Владимир Ярославский поделился рецептом тыквенных оладий. Даже в сочетании с обычной сметаной они удивят вас интересным необыкновенным вкусом. ⠀
В прошлую субботу на СТБ в эфир вышел 11 выпуск шоу "МастерШеф" от 14.11.2020. Знаменитый шеф-повар и судья 10 сезона "МастерШеф" Владимир Ярославский поделился рецептом тыквенных оладий.
Ингредиенты:
-
240 гр. очищенной тыквы
-
30 гр. репчатого лука (белого)
-
1 яйцо
-
25-30 гр. (1 ст. ложка) муки
-
рубленая петрушка
-
соль
-
молотый перец⠀
Приготовление:
-
Очищенную тыкву и лук, нарезаю небольшими кусочками, измельчаю их в блендере, но не до жидкой консистенции, а чтобы оставались кусочки с размером в 1/3 гречневого зерна. Почему это важно? Потому что такие кусочки не пускают много сока, плюс текстура очень хорошо работает, когда жарим тыкву — так вкуснее. Очень рекомендую добавлять лук как обязательный элемент, без него совершенно не вкусно, пробовал не раз!⠀
-
После измельчения добавляю яйцо, соль, перец, муку. Замесил тесто и дальше обжариваю один большой оладий на сковороде (у меня диаметр 26 см) или на блиннице с насадкой для оладий. Но мне на сковороде больше нравится, берите с антипригарным покрытием!
-
Обжариваю на среднем огне или даже чуть ниже минимум 4 минуты, чтобы хорошо все ингредиенты поджарились.
-
Когда оладий схватился на одной стороне, переворачиваю на другую с помощью широкой лопатки и также обжариваю до румяности. Так его не нужно допекать под крышкой. После этого подаю оладьи: кладу лосось, козий сыр, свежий соус из йогурта с огурцом и эстрагоном, листья салата, яйцо пашот. Дома можно подать даже просто со сметаной.
Вкусного вам тыквенного сезона!
Также не пропустите: картофельные клецки с фаршем под грибным соусом от Григория Германа