Рецепты блюд с малиной пользуются популярностью среди поклонников здорового образа жизни. Отвечая на запросы наших читателей, мы с удовольствием публикуем лучшие идеи блюд с малиной, которые стоит повторить дома.
Малину часто добавляют в различные энергетические и протеиновые коктейли, для придания красивого цвета и неповторимой ярко выраженной кислинки. Помимо этого, из этой ягоды можно готовить варенье или просто закрывать ее с сахаром. Таким образом, она может храниться до самой зимы, а во время периода холодов и возрастания рисков заболеть простудой очень выручает и помогает поддерживать иммунитет, так как обладает противовоспалительным и жаропонижающим эффектами. Для любителей травяного чая — можно замораживать ее целиком и добавлять в напиток.
Всевозможные торты из мороженого, шоколада и сливок с ягодами станут прекрасным дополнением в качестве десерта к любому праздничному столу и порадуют как взрослых, так и детей.
Рецепты блюд с малиной
Торт-мороженое с малиной, миндалем и карамелью
Кухня: Европейская
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для карамельного соуса:
-
225 г сахара
-
100 мл сливок жирностью 33%
-
70 г сливочного масла
-
65 мл воды
-
Для наполнения:
-
250 г шоколадного мороженого
-
500 г ванильного пломбира
-
350 г малины
-
(можно использовать замороженную)
-
150 г шоколада
-
2/3 стакана миндаля
-
Для основы:
-
300 г печенья
-
100 г шоколада
-
30 г сливочного масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Для основы измельчите печенье в кухонном комбайне в крошку. Растопите шоколад на водяной бане, смешайте с маслом и перемешайте с печеньем. Выложите смесь в форму диаметром 25 см и утрамбуйте. Уберите в морозильник на 30 мин.
Шаг 2
Приготовьте карамельный соус. Насыпьте в сотейник сахар, влейте воду и поставьте на средний огонь. Дождитесь, когда сахар начнет таять, увеличьте огонь до сильного. Не мешайте смесь, иначе начнется кристаллизация! Держите сотейник на огне, пока масса не станет янтарно-золотистого цвета. Снимите сотейник с огня и влейте сливки. Аккуратно, смесь будет брызгаться! Перемешайте деревянной ложкой и добавьте масло. Размешайте и остудите.
Шаг 3
Обжарьте миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, остудите и порубите.
Шаг 4
Достаньте форму с основой из морозильника и наполните шоколадным мороженым. Полейте половиной карамели и посыпьте половиной миндаля. Прикройте пленкой и уберите в морозильник на 30 мин.
Шаг 5
Мелко нарежьте шоколад. Пломбир смешайте с шоколадной крошкой и малиной (если вы используете замороженные ягоды, размораживать их не надо), уберите в морозильник на 30 мин. Сформируйте при помощи ложки для мороженого шарики и выложите на торт (окунайте ложку в горячую воду перед тем как зачерпнуть мороженое, так шарики получатся ровнее).
Шаг 6
Полейте торт оставшейся карамелью и посыпьте миндалем. Накройте пленкой и уберите в морозильник минимум на 4 часа. Достаньте торт за 30 минут до подачи. Готово!
Безалкогольный малиновый "Мохито"
Кухня: Кубинская
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-
Малина - 50 гр.
-
Лайм - 1 шт.
-
Лимон - 0,5 шт.
-
Мята - 6 веточек.
-
Вода минеральная газированная - 400 мл.
-
Лёд - 20 кубиков.
-
Сахар - 4 ст. ложки.
Способ приготовления:
Тонкую дольку лимона разрезать пополам. Остальной лимон нарезать очень мелко.
От лайма отрезать кружочек и разрезать на 4 части. Остальной лайм нарезать очень мелко.
Взять два стакана объемом 250 мл. Распределить мелко нарезанные лайм и лимон, а также половину листочков мяты по стаканам. Добавить по 2 ст. ложки сахара. Перетереть лимон, лайм и мяту с сахаром.
Половину ягод малины перетереть через сито. Добавить ягодное пюре в стаканы. Заполнить стаканы на 3/4 кубиками льда.
Залить содержимое стаканов газированной водой и добавить целые ягодки малины.
Готово!
Малина с сахаром на зиму без варки
Наиболее популярный способ сохранения этой полезной ягоды.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-
1 кг малина
-
1 кг сахар
Способ приготовления:
Малина — ягода скоропортящаяся, поэтому ее следует заготавливать в тот же день, как она у вас появилась.
Ягоды тщательно сортируем, без сожаления выбрасываем незрелые и попорченные ягоды. Выбрасываем все листочки и веточки. Промываем.
Перекладываем в чистую неметаллическую посуду, засыпаем сахаром, убираем в холодильник на два часа, пока не пустит сок.
Сахара не жалеем, ведь от его количества зависит сохранность ягод. Обычно берут в весовой пропорции 1:1. А можно даже 2:1 в пользу сахара.
Спустя два часа измельчаем малину. Можно помять ее деревянным пестиком, можно прокрутить в блендере. Но при использовании металлических деталей блендера есть небольшой риск окисления, ягоды могут прокиснуть.
Банки стерилизуем паром или в микроволновке. Крышки обдаем кипятком. Выкладываем в банки малину, оставляя примерно сантиметр-полтора. Верхушку засыпаем сахаром или сахарной пудрой. Закрываем крышками и убираем в холодильник.
Готово!
Удачи в заготовках!
Фото: открытые источники в Сети