Совсем скоро наступит самый жуткий праздник года — Хэллоуин. Как известно, ко всему нужно готовиться заранее, поэтому предлагаем вам узнать три рецепта самых вкусных и эффектных десертов на День всех святых. Читайте и берите на заметку!
Еще с 16 века сложилась традиция выпрашивания сладостей на Хэллоуин. Замаскированные под всякую нечисть дети, стучатся в дома и с фразой "сладость или гадость" мелко пакостят, настойчиво требуя лакомств у хозяев. Обычно им подают разные конфеты, но если найдется время, то в ход идут "волшебные сладости", съев которые они перестанут вредничать. Хорошо спасают от вредности: яблоки в карамели, ириски и фруктовый зефир.
О том, будут ли к вам стучаться в двери маги, ведьмы и вампиры — мы не знаем. Однако у нас есть несколько рецептов, которые задобрят даже самых жутких монстров и сделают праздник более интересным. Главный ингредиент всех блюд — магия любви и доброты. Готовы приступить к волшебству?
Яблоки в карамели
Карамельные яблоки на палочке считаются традиционной хэллоуинской сладостью. Кстати, в Америке этот десерт готовят не только на День всех святых, но и на любой осенний праздник. Дело в том, что лакомство очень вкусное, выглядит презентабельно и делать его совсем не сложно.
Ингредиенты:
-
5 шт яблок среднего размера;
-
150 г сахара;
-
70 мл воды;
-
2 ст. л. сока лимона;
-
на кончике ножа пищевой краситель, по желанию.
Приготовление:
Делаем карамель: сахар заливаем водой, ставим на огонь и варим. В отдельной емкости разводим пищевой краситель (для эффектности выбираем кроваво-красный или черный цвет), а в другую миску выдавливаем лимонный сок.
Когда карамель начинает густеть, добавляем сок, краситель и помешиваем до загустения. Готовность карамели определяется путем опускания капли в холодную воду: если капля загустела и плотная — карамель готова.
Яблоки накалываем на палочки, обмакиваем их в карамели и держим над сотейником, оборачивая вокруг оси. Можно оставить остывать в таком виде или обвалять в кокосовой стружке, тертом шоколаде, рубленных орешках.
Вуаля, традиционная американская сладость готова!
Кокосовые ириски
Ингредиенты (на 30 конфет) :
-
1 банка сгущенки;
-
125 кокосовой стружки;
-
25 г сливочного масла.
Приготовление:
Растапливаем сливочное масло в сотейнике и добавляем к нему сгущенку. На медленном огне помешиваем массу и доводим ее до карамельного цвета.
Совет: вместо обычной сгущенки, можно использовать вареную. Нагреть и сразу же добавить в нее кокосовую стружку или миндальную муку.
Снимаем с огня и смешиваем с кокосовой стружкой, активно помешивая до загустения на протяжении 10 минут.
После того, как масса остынет можно приступить к формированию конфет. Шарики обкатываем в кокосовой стружке и отправляем в холодильник на 2 часа.
Совет: при формировании конфет, в серединку можно класть грецкие орехи и миндаль. Также готовые конфеты можно окунуть в расплавленный шоколад и использовать для декора цветную кокосовую стружку.
Зефир "Яблочная карамель"
Ингредиенты :
-
125 г яблочного пюре (используем 3 яблока);
-
25 г ягодного пюре;
-
100 г сахара;
-
1 яичный белок;
-
100 мл воды;
-
6 г агар-агар;
-
200 г сахара.
Приготовление:
Очищаем яблоки от семечек и плодоножек, кладем на противень и запекаем в духовке до мягкости, а затем перебиваем в блендере в пюре.
Приступаем к ягодному пюре. Его можно сделать с малины или смородины, протерев их через сито. Если ягод нет, можно увеличить на это количество яблочное пюре.
Яблочное и ягодное пюре смешиваем, добавляем сахар и ставим на огонь. Постоянно помешивая, увариваем, снимаем с огня и ждем, когда смесь остынет. В полученную массу добавляем холодный яичный белок и начинаем помешивать миксером — сначала медленно, а затем постепенно увеличиваем скорость.
Варим сироп: сахар заливаем водой, кладем агар-агар и ставим на огонь. Непрерывно помешивая варим до загустения. Если за ложкой тянется нить — сироп готовый.
В яблочную массу, которая перемешивается в миксере, постепенно вливаем горячий сироп и доводим до пышности.
Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок.
Готовим противень или твердую поверхность для зефира, на дно кладем пергамент. Выдавливаем колечки или медальоны кондитерским мешком на пергамент. Оставляем высыхать на 5-12 часов.
Из-за того, что изделия высыхают только сверху, соединяем две зефирки основаниями и обваливаем в сахарной пудре. Оставляем сушиться, а затем складываем в коробку. Готово!
Приятного аппетита!
Фото: открытые источники в Сети