Осенью можно приготовить множество вкусняшек из даров природы. Как и сама осенняя пора, все овощи и фрукты в это время яркие и ароматные, а значит такими же получатся и наши кулинарные шедевры. HOCHU.UA подготовила для вас рецепт осеннего пирога с тыквой, яблоками и клюквенным соусом.
Мы детально расспросили известного украинского шеф-повара Евгения Клопотенко, о том, как правильно и вкусно приготовить осенний пирог. Делимся секретами от гуру с нашими читателями.
Рецепт осеннего пирога с тыквой, яблоками и клюквой
Что нам понадобится:
Для начинки:
100 г грецких орехов
2 ст. л. клюквы
200 г сахара
300 г тыквы
2 яблока
Для теста:
200 г сливочного масла (+ для смазывания формы)
350 г муки
1 ч. л. ванильного сахара
5 яиц
10 г разрыхлителя
½ ч. л. соли
Для соуса:
380 г клюквы
200 г сахара
1 веточка розмарина
Как приготовить пирог с тыквой, яблоками и клюквой
-
Очистите тыквe и нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см. Переложите нарезанную тыкву в большую миску и добавьте грецких орехов. В ту же миску с тыквой натрите на крупную терку яблоки.
-
Добавьте в начинку половину сахара (100 г) и ванильный сахар. Всыпьте в миску клюкву, она придаст начинке приятной кислинки.
-
Для теста выложите в другую большую миску размягченное сливочное масло. Добавьте в масло вторую половину сахара (еще 100 г) и вбейте яйца. Всыпьте в тесто разрыхлитель и муку. Хорошо размешайте тесто до однородного состояния.
-
Пересыпьте начинку в тесто и тщательно перемешайте, чтобы начинка хорошо распределилась.
-
Выстилите форму для запекания пергаментом и смажьте сливочным маслом. Выложите тесто с начинкой в форму. Поставьте пирог в духовку выпекаться 1 час при температуре 180 градусов.
-
Для соуса из клюквы выложите в сотейник оставшуюся клюкву и добавьте сахар. Добавьте 1 веточку розмарина и варите соус на сильном огне 15 минут, пока он упарится. Готовый пирог полейте соусом из клюквы.
Фото: klopotenko.com