Все ближе Новый год, и многие из нас уже начинают прикидывать и продумывать, что бы приготовить на это празднество. Одним из отличных вариантов украшения новогоднего стола может стать салат "Мимоза", знакомый нам с детства. Предлагаем вам отойти от слоенно-майонезных традиций прошлого, и приготовить современную и оригинальную "Мимозу", которая будет радовать ваших гостей своим вкусом и оформлением.
Мы уже рассказывали, как приготовить любимое многими французское блюдо — жульен с грибами и курицей, который сильно интерпретировали в советское время. В оригинальном французском рецепте "Мимоза" — это фаршированные рыбой яйца, которые посыпаются сверху желтком. Но в условиях дефицита у нас это блюдо трансформировалось в слоеный салат из сардин и большого количества майонеза.
Известный украинский шеф-повар и кулинарный эксперт Евгений Клопотенко взялся исправить "историческую несправедливость", и сегодня мы будем готовить "Мимозу", в которой сардины заменим тунцом, а вместо майонеза используем яйцо всмятку.
Рецепт салата "Мимоза" с тунцом и перепелиными яйцами
Мы сделаем красивые зеленые сухарики, чтобы посыпать салат сверху. Сардины мы заменим тунцом, а вместо майонеза возьмем целое яйцо, сваренное всмятку, благодаря чему желток будет вытекать, заменяя соус, и делая вкус нашего блюда невероятно нежным. И именно эту интерпретацию салата "Мимоза" я бы хотел видеть на каждом новогоднем столе, а не тот привычный вариант, гениальность которого просто сбивает с ног, заставляя плакать, стоя на коленях,
— говорит Евгений Клопотенко.
Что нам понадобится:
-
1 морковь
-
2-3 больших картофеля
-
5-6 перепелиных яиц
-
150 г консервированного тунца в собственном соку
-
2-3 веточки пертрушки
-
2-3 ст. л. белых сухарей
-
1 небольшая луковица
-
соль и перец по вкусу
Как приготовить салат "Мимоза" с тунцом и перепелиными яйцами:
-
Заверните морковь и картофель в фольгу и запеките в духовке до готовности.
-
Перепелиные яйца выложите в кипящую воду и варите 2 минуты, затем положите в холодную воду минут на 15, чтобы их было легко почистить. Помните, что нам необходимы яйца всмятку.
-
Сухари смешайте с зеленью и перемелите в блендере до однородности.
-
Готовый картофель и морковь очистите, и поломайте пальцами на небольшие кусочки. Нам не нужна геометрическая точность, важно, чтобы кусочки были именно поломаны. Выложите овощи на блюдо как основу и посолите.
-
На картофель и морковь выложите почищенные перепелиные яйца, не разрезая.
-
Луковицу очистите, нарежьте полукольцами и замаринуйте в растворе уксуса с водой. Выложите замаринованный лук на яйца.
-
В самом конце выложите консервированный тунец, немного размятый вилкой. Если вам покажется салат "Мимоза" суховатым, добавьте в него тунцовый маринад или несколько ложек растительного масла.
-
Украсьте салат "Мимоза" хлебно-петрушковыми крошками и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Фото: klopotenko.com
Вам будет интересно узнать, как приготовить идеальное тесто для пельменей.