Конечно же, сейчас речь пойдет не об одноименной сети кафе по всему миру, а о вкусной и ароматной выпечке, которую многие из нас знают с детства. Свернутые и запеченные пирожки с большим количеством корицы и сахара любимы во многих странах, и Украина — не исключение.
Оригинальный рецепт булочек с корицей содержит определенный вид корицы, но мы, по совету известного кулинарного эксперта Евгения Клопотенко, возьмем ту, что можно купить у нас в любом магазине.
Рецепт синнабонов — булочек с сахаром и корицей
Еще один совет от Евгения Клопотенко для этого рецепта: если есть возможность, используйте тростниковый сахар, а если нет — не переживайте и добавляйте в выпечку привычный нам белый кристаллический.
Что нам понадобится:
Для теста:
-
450-500 г муки
-
200 мл молока 2,5%
-
1 ст. л. сахара
-
25 г живых дрожжей прессованных
-
100 г сливочного масла 82,5%
-
½ ч. л. соли
Для начинки:
-
100 г сливочного масла 82,5% (+ для смазывания формы)
-
100-150 г коричневого сахара
-
1-2 ст. л. молотой корицы
Для глазури:
-
250 г крем-сыра
-
1-2 ст. л. лимонного сока
-
2 ст. л. сахарной пудры
Как приготовить синнабоны с корицей и сахаром:
-
Начнем с приготовления теста: в емкость с мукой сбоку накрошите дрожжи, а с другой стороны всыпьте сахар и соль. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Если у вас есть кухонный комбайн, дайте ему замесить тесто. Если нет — делайте это руками.
-
Добавьте в тесто мягкое сливочное масло, нарезав его небольшими кубиками. Хорошенько вымесите тесто. Затем добавьте теплое молоко и снова хорошенько вымесите тесто. Сделайте из теста шар, выложите его в миску, смазанную растительным маслом, накройте пищевой пленкой и дайте дойти в теплом месте 1 час.
-
Подошедшее тесто немного вымесите руками и раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм. Смажьте пласт теста мягким сливочным маслом и присыпьте по всему периметру корицей, а поверх нее — сахар.
-
Сверните пласт теста в рулет, и сделайте на нем 6 приблизительно одинаковых надрезов. Разрежьте рулет кулинарной нитью по сделанным меткам.
-
Выложите синнабоны на смазанную сливочным маслом форму, отступая друг от друга на несколько сантиментов. Накройте полотенцем и дайте постоять 20-30 минут.
-
Когда синнабоны поднимутся, поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
-
Пока синнабоны выпекаются, подготовьте глазурь. Смешайте крем-сыр с сахарной пудрой и лимонным соком. Хорошо перемешайте глазурь венчиком. Когда синнабоны будут готовы, обильно смажьте их глазурью, а подавайте когда они немного настоятся и остынут.
Пусть ваш завтрак всегда будет радостным и вкусным!
Фото: klopotenko.com; pixabay.com
К слову, с корицей отлично получаются и яблочные чипсы.