Если вы все еще раздумываете над тем, каким десертом удивиться своих гостей в Новый 2023 год, тогда HOCHU.ua спешит вам на помощь. Медовик — один из лучших тортов, которые придумало человечество. Но мы принесли вам не просто рецепт, а настоящую бомбу. Этот сочный с кислинкой, ароматный и необычный торт станет настоящим украшением праздничного стола.
Помогать справиться с этой непростой, но вкусной задачей нам будет фуд-блогер Татьяна Юшина, которая поделится своим рецептом праздничного лимонного медовика с черникой и лавандой.
Рецепт лимонного медовика с черникой и лавандой
Что нам понадобится:
Для теста:
-
185 г сахара
-
95 г меда
-
125 г сливочного масла
-
8 г соды
-
50 г лимонного сока
-
цедра одного лимона
-
135 г яиц
-
2 г соли
-
420 г муки
Для крема:
-
600 г сметаны 25-30%
-
400 г сливочного сыра
-
400 г сливок 33-36%
-
80 г сахарной пудры
-
100 г конфи черника-лаванда
Для конфи:
-
625 г черники (можно голубику)
-
125 г мякоти лимона
-
1 кофейная ложечка цветов лаванды
-
100 г сахара
-
10 г пектина
-
10 г желатина
-
60 мл воды
Как приготовить лимонный медовик с черникой и лавандой:
-
В сотейник выложите мед, масло и сахар, доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть 5 минут.
-
Всыпьте соду, перемешайте. Добавьте лимонный сок и цедру, снова перемешайте.
-
Яйца слегка взбейте и введите в тесто, тщательно перемешайте.
-
Всыпьте муку, перемешать до однородности. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4-8 часов.
-
Пока тесто охлаждается, приготовьте конфи. Желатин замочите в прохладной воде.
-
В сотейник сложите чернику, мякоть лимона, лаванду и поставьте на огонь.
-
Сахар смешайте с пектином и, когда ягоды станут теплые, понемногу вводите сахар с пектином, постоянно помешивая. Доведите массу до кипения. Снимите с огня, добавьте желатин, перемешайте. Отложите 100 г ягодной массы для крема. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 4-8 часов.
-
Приступаем к крему. Все ингредиенты крема должны быть холодными. Сложить их вместе и взбейте в пышный крем.
-
Достаньте тесто из холодильника и разделите на 8 частей. Притрусите мукой, чтобы не липло к рукам. На листах пергамента раскатайте лепешки диаметром 20 см и выпекайте каждый корж 5-6 мин при температуре 180 градусов.
-
Соберите торт, как показано на видео. Готовый десерт поставьте в холодильник на 8 часов.
Перед подачей украсьте по своему желанию.
Приятного новогоднего празднования и аппетита!
Вам понравится рецепт новогодней "Шубы" со скумбрией и цедрой лимона.
Фото: открытые источники в Сети