Краснокочанная или фиолетовая капуста — это один из самых полезных продуктов, который может быть на вашей кухне. Она содержит антиоксиданты, витамины, аминокислоты. Из фиолетовой капусты можно приготовить массу интересных блюд. Также большим плюсом является ее оригинальный цвет.
Предлагаем на этот раз сделать маринованную фиолетовую капусту по рецепту шеф-повара Владимира Ярославского. В этом блюде прекрасно все: цвет, вкус, текстура. Главная фишка рецепта — очень тоненько нарезать основной ингредиент.
Рецепт маринованной фиолетовой капусты
Что нам понадобится для баночки 500 г:
-
300 г нашинкованной капусты (500г брутто)
-
250 мл воды
-
30 мл яблочного уксуса
-
10 г соли
-
30 г сахара
-
немного гвоздики, звездочка бадьяна, кориандр, фенхель
-
по желанию можно добавить масло
Как приготовить маринованную капусту:
-
Капусту нужно тоненько-тоненько нашинковать.
-
Хорошо перетереть с солью и поместить в полулитровую банку.
-
Отдельно воду со всеми специями, сахаром и уксусом нужно довести до кипения и залить капусту только что снятым с плиты маринадом.
-
Сверху, по желанию, можно добавить масло.
-
Еще горячую банку с капустой можно поставить в горячую воду минут на 10-15, чтобы хорошо промариновалась капуста.
Охладите и дайте постоять до вечера и можно есть отдельно или добавлять в любимые блюда! Владимир обещает, что через 1-2 дня капуста будет еще лучше!
Недавно мы рассказывали, как сделать морковь по-корейски.
Фото: Unsplash