Уже сегодня вечером в эфир выйдет первый выпуск нового сезона "МастерШеф. Профессионалы". Руководство канала обещает интересный и интригующий сезон. Все эти годы неизменным ведущим и судьей шоу был и остается шеф-повар колумбийского происхождения Эктор Хименес-Браво.
Кажется, что для этого человека не существует блюд, которые бы он не готовил или не пробовал. Он разбирается в кухнях разных стран мира, знает тонкости приготовления классических блюд и умеет удивлять. Сегодня делимся его рецептом люля-кебаба.
Рецепт люля-кебаб со свежим салатом и ароматным соусом
Что нам понадобится:
-
100 г пекинской капусты
-
10 г специи "аджика"
-
30 г лука
-
соль, перец
-
лаваш.
Для соуса:
-
200 мл йогурта
-
10 г укропа
-
10 г кинзы
-
50 г квашеных огурцов
-
соль, перец.
Для люля-кебаб:
-
200 г куриного фарша
-
600 г свиного фарша
-
15 г молотого кориандра
-
15 г молотой зиры
-
30 г петрушки
-
80 г лука
-
соль, перец.
Как приготовить люля-кебаб по рецепту Эктора:
-
Для салата нашинкуйте капусту, нарежьте полукольцами лук, добавьте специи.
-
Теперь приготовьте соус. Измельчите петрушку, укроп и огурцы. Смешайте с йогуртом. Посолите, поперчите по вкусу.
-
В глубокой миске смешайте два вида фарша, измельченную зелень и специи. Фарш нужно хорошо вымесить. Переложите фарш в зип-пакет и разровняйте. С помощью деревянной шпажки разделите фарш на несколько порционных частей. Заморозьте.
-
Теперь замерзшие квадратики нужно немного разморозить, сформировать продолговатые кебабы и обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Подавайте люля-кебаб на круглом небольшом лаваше с салатом и соусом. Приятного аппетита!
Недавно мы рассказывали о том, как приготовить битый картофель в духовке.