Том ям является одним из самых известных в мире блюд тайской кухни. Этот ароматный, кисло-острый суп обожают в Таиланде также как и мы в Украине борщ. Существует несколько видов том яма, которые по-разному называются и название зависит от основного компонента. Например, готовят том ям кунг — это суп с креветками или том ям пла — суп с рыбой и другие.
Предлагаем вам в ближайшие выходные овладеть искусством создания этого тайского блюда и приготовить том ям по рецепту фуд-блога @cook_with_me_at_home.
Суп том ям домашнего приготовления
Что нам понадобится:
-
2,5 л рыбного бульона
-
500 г креветок
-
небольшой кусочек имбиря
-
2-3 ст. л. оливкового масла
-
2 ст. л. пасты "Том Ям"
-
соль, сахар по вкусу
-
половина лайма или лимона
-
250 г шампиньонов
-
250 г томатов черри
-
400 мл кокосового молока
-
кинза
-
рисовая лапша.
Как приготовить:
-
Сначала приготовим наваристый рыбный бульон. Можно взять большой хребет лосося. Помытый порезанный хребет залейте 3 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте морковь, лук, корень петрушки, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Варите на большом огне 30-40 мин. Готовый бульон нужно будет процедить.
-
Теперь подготовьте овощи. Лучше брать мелкие грибочки, тогда будем использовать их целиком, большие надо порезать на кусочки. Подготовьте также черри.
-
Ставим бульон на огонь. Рядом параллельно в сковороде разогрейте растительное масло, выложите креветки, мелко порезанный имбирь и поджарьте, помешивая 2-3 мин. Добавляем пасту "Том Ям" (здесь будьте осторожны: регулируйте количество пасты, чтобы не было слишком остро), перемешиваем. Если масса получается очень густой, то можно добавить немного рыбного бульона. Тушим, перемешивая несколько минут до растворения пасты.
-
Теперь выкладываем креветки в закипевший рыбный бульон. Добавляем 1 ст. л. сахара, 1/2 ст. л. соли, сок лимона и хорошо перемешиваем. Добавляем шампиньоны и варим еще 5 мин.
-
Далее выкладываем томаты, кокосовое молоко, смешиваем и доводим до кипения. Пробуем на соль и при необходимости добавляем еще. Выключаем, добавляем мелко порезанную зелень и даем настояться.
В миску выкладываем отварную рисовую лапшу, заливаем том-ямом и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Недавно мы рассказывали о том, как приготовить свиные ребрышки в квасе.