С этим рецептом вы перестанете выливать картофельный отвар в раковину. Ведь на нём можно приготовить невероятное тесто для пирожков с картофельной начинкой. Также мы рассказывали, как сделать сочными котлеты из курицы.
Пирожки по этому рецепту остаются мягкими даже на следующий день. Как их готовить, рассказали на "Школа Жизни".
Ингредиенты для начинки:
-
картофель – 1-1.2 кг (в очищенном виде)
-
лук – 1 шт
-
сливочное масло – 20 г
-
соль, перец – по вкусу
Для теста:
-
600 мл отвара,
-
10 г сухих (на 1 кг муки) или 30 г прессованных дрожжей
-
1.5 чайные ложки соли
-
1 ст. л. кровати сахара
-
3 столовые ложки подсолнечного масла
-
850-900 г муки
Пошаговый рецепт приготовления:
-
Отвариваем картофель. Отвар из нее сливаем в миску. Обжариваем мелко нарезанный лук.
-
Смешиваем картофель, масло, соль и перец. Оставляем начинку остывать.
-
В тёплый отвар добавляем сахар, соль и сухие дрожжи, перемешиваем, оставляем на 5 минут. Частями добавляем просеянную муку.
-
Вымешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, нежным и слегка прилипнуть к рукам. Добавляем растительное масло.
-
Вбивать мукой тесто не стоит. Если сильно липнет к рукам, лучше добавьте немного масла. Количество муки может варьироваться.
-
Оставляем тесто на 40-50 минут подниматься в теплом месте. Делим его на равные части. Накрываем их пленкой и оставляем еще на 10 минут.
-
Формируем пирожки. Пальцами растягиваем лепешку и в центр кладем начинку. Защипываем края.
-
Разогреваем масло. Выкладываем пирожки швом вниз.
-
Жарим их на среднем огне до румяности с обеих сторон. Выкладываем на бумажные полотенца.
Тесто выходит очень мягкое. Можно варьировать начинку. Также мы рассказывали, как готовить невероятные котлеты по-киевски.