Больше не будете заказывать: как готовить суши дома (РЕЦЕПТ)

Мы рассказывали, как приготовить дома сливочный сыр. Он пригодится, если вы задумаетесь сделать дома суши.

Вместе с порталом yanusia.com рассказываем, как приготовить суши дома. Они будут не хуже заказаных из ресторана. Два основных компонента, которые обязательны – это рис и водоросли нори.

Как выбрать и сварить рис

Рис для суши должен быть нешлифованным и крупным. Покупать специальный рис для суши необязательно, но обращайте внимание на круглые сорта, иначе роллы не будут держаться кучи. Второй важный нюанс – рис нужно промыть не менее 7-8 раз. Следует добиться того, чтобы вода, которой залит рис, была практически прозрачной.

Этапы приготовления риса:

1. заливаем рис водой на 1-2 см;

2. закрываем крышкой;

3. доводим до кипения;

4. убавляем огонь на минимум и варим 15 минут.

Не нужно ни перемешивать, ни добавлять специи. Когда рис сварится, оставляем его настояться еще на 15 минут. За это время готовим заправку для суши.

Заправка на 1 кг риса:

• 7 ст. л. сахара

• 200 мл рисового уксуса

• 1 ст. л. соли

Смешиваем все в маленькой кастрюльке, ставим на огонь. Ждем, пока растворятся соль и сахар. Затем равномерно выливаем на тёплый рис, аккуратно перемешиваем.

Начинка для роллов

В качестве основного ингредиента можно использовать любые морепродукты. Прекрасно подходит слабосоленый или копченый лосось, тунец, угорь, креветки и т.д.

Для начинки нужны также:

• крем-сыр;

• огурец;

• авокадо;

• икру;

• свежие водоросли;

• микрозелень и т.д.

Комбинируйте ингредиенты так, как подсказывает вам вкус и фантазия. Единственное ограничение – ваше воображение.

Как правильно завернуть суши

Для традиционных нигири достаточно сделать из риса небольшой комочек, а затем украсить его морепродуктами и васаби. Для маки и футомаки выкладываем рис и начинку на целый лист нори, а затем с помощью бамбукового коврика формируем рулетик.

Сложнее всего приготовить урамаки:

1. разрезаем нори на 2 половинки

2. выкладываем рис (около 1 см. высотой, не утрамбовываем, а просто равномерно распределяем)

3. переворачиваем все нори вверх, кладем за 2 см. от края остальную часть начинки;

4. формируем рулетик;

5. украшаем сверху икрой тобико, кунжутом или рыбой.

Роллы разрезаем мокрым ножом на отдельные кусочки. Чтобы рис не лип к рукам, периодически смачивайте пальцы в воде с уксусом.

Не забудьте об удачных приложениях, таких как соевый соус, имбирь и васаби. Также мы рассказывали, какие продукты не стоит готовить на антипригарной сковороде.