Продукты на 10 персон:
20 штук перца, 4 штуки помидоров, соль, 1/2 чайной ложки сахарного песка, 1 стакан оливкового масла.
Для начинки:
2 стакана риса, 1 стакан оливкового масла, 1/4 стакана белых фисташек ,500 г нашинкованного лука, 1 чайная ложка сахарного песка, 1 чайная ложка перца, 1/2 стакана изюма , 2 стакана горячей кипячённой воды, по одному пучку мелко нашинкованных: петрушки, укропа, мяты.
Приготовление:
Удалите стебельки и семена перцов, ополосните под холодной водой. Слейте воду. Для начинки переберите рис и замочите в подсоленной воде и продержите в течение часа. Через час хорошенько промойте. В большую кастрюлю положите оливковое масло и нагрейте его. Добавьте фисташки, обжарьте их, затем соедините с нашинкованным луком и обжарьте его до розового оттенка.
Помешивая фисташки и лук добавьте к ним рис, который продержите на огне около 4-5 минут.
Сахарный песок,перец, изюм и горячую воду смешайте, дайте прокипеть. Варите на медленном огне 15 минут. Снимите с огня, переложите на большое блюдо. Добавьте укроп, петрушку и мяту, хорошенько перемешайте. Кожуру 2-х помидоров используйте для покрытия верхушек перца.Перец наполняйте приготовленным фаршем, верхушки заполните помидорами, порезанными вместе с кожурой, уложите в кастрюлю. Добавьте соль, сахарный песок, воду и масло.
Готовьте сначала на среднем, затем на медленном огне в течение 45 минут.
Снимите с огня, подавая на стол полностью охлаждённое блюдо украсьте лимонными дольками.