Продукты:
500 г мякоти говядины, 100 г риса, 100 г грецких орехов, 150 г соуса ткемали, 1 луковица
1 морковка, 2 чайных ложки хмели-сунели, 1 чайная ложка тархуна, 1 чайная ложка зиры, 3 зубчика чеснока, черный пере, зелень.
Способ приготовления:
Нарежьте говядину небольшими кусочками.
Положите мясо в кастрюлю, залейте 4 литрами воды (часть воды выкипит в процессе варки) и поставьте варить бульон. Для вкуса можно добавить целую луковицу и корень петрушки. В конце варки посолите бульон по вкусу.
Когда мясо сварится, выньте из бульона луковицу и петрушку, добавьте в кастрюлю рис и варите 10 минут.
Мелко нарежьте лук и обжарьте на сковородке с растительным маслом до золотистого цвета. Добавьте нарезанную мелкой соломкой морковь и обжаривайте еще 3–4 минуты, затем переложите лук и морковь в кастрюлю с бульоном.
Измельчите грецкие орехи и добавьте в кастрюлю. Варите 5 минут.
Добавьте в суп соус ткемали, хмели-сунели, тархун, зиру, измельченный перец и чеснок. Через 2–3 минуты положите зелень, через минуту выключите огонь и дайте настояться 20 минут под крышкой.