Любимый многими торт «Монастырская изба» на самом деле не так сложен в приготовлении, как кажется. Разобраться в том, как правильно приготовить этот десерт, нам помогла участница «Пекельної кухні-2», директор кондитерской мастерской «ТортАлиса» - Алиса Еловенкова.
Для трубочек вам понадобится:
- 930 г муки;
- 290 г сахара;
- 470 г маргарина;
- 3 яйца;
- вода 60 г;
- разрыхлитель для теста;
- литровая банка вишен без косточек.
Приготовление:
Сахар, маргарин, яйца и воду перемешиваем в миксере до однородной массы, затем пересыпаем все в муку с разрыхлителем (добавляем количество, указанное в инструкции) и замешиваем тесто вручную. Оставляем на холоде два часа.
Литровую банку вишен без косточек высыпаем в дуршлаг и оставляем на время, чтобы стек сок.
Тонко раскатываем тесто и выкладываем вишни в линию плотно друг к другу. Заворачиваем тесто в трубочку, ровно отрезаем по краю. Далее закручиваем следующую. Готовые трубочки выкладываем на противень и выпекаем при температуре 200-220 градусов до золотистого цвета. На торт выпекаем 10 трубочек.
Для крема вам понадобится:
- сливки 400 г 33% жирности;
- сметана 600 г 30% жирности;
- сахарная пудра 300 г;
- лимонная цедра.
Приготовление:
Сливки взбиваем, добавляем сметану, сахарную пудру и цедру, желательно добавлять частями и вмешивать вручную во взбитые сливки.
После того, как трубочки остынут, перемазать их кремом: кладем 4 штуки у основания, затем крем, сверху 3 трубочки + крем, затем 2 + крем и в самом верху 1. Обильно смазываем кремом бока нашей «избы» и ставим в холодильник. После того, как крем застыл, приступаем к отделке торта.
Украсить торт можно по-разному – в зависимости от возможностей и наличия инструментов. Мы использовали шоколадную глазурь и сердечки-печенье, так как торт приготовлен на День святого Валентина. Если у вас есть кондитерский мешок – можно изобразить на домике подобие черепицы.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Мастер-класс от участницы «Пекельної кухні-2»
Автор: Анна Петровская
Фото: bt-lady.com.ua