Средиземноморская кухня: рецепты салатов

Рецепты

Продолжаем наслаждаться бархатным сезоном и знакомим вас с одной из самых полезных кухонь мира - средиземноморской. Страны средиземноморского региона славятся своим мягким климатом, а значит - и вкуснейшими дарами природы. Попробуйте приготовить эти простые, но очень вкусные блюда! 

Салат с инжиром и моцареллой 

Ингредиенты: 

200 г стручковой зеленой фасоли

6 небольших плодов инжира, разрезанных на дольки

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Грибной сезон: салат с лисичками и пармезаном

1 лук-шалот, тонко нарезанный

125 г моцареллы (маленькими шариками или разорванной на кусочки)

50 г поджаренного фундука

небольшая горсть листьев базилика

3 ст.л. бальзамического уксуса

1 ст.л. инжирного джема

3 ст.л. оливкового масла

Приготовление 

В течение 2-3 минут бланшируйте в кипятке фасоль. Слейте воду, промойте под холодной струей, выложите на полотенце подсыхать. После переложите на блюдо, сверху выложите инжир, моцареллу, лук-шалот.

В отдельной посуде смешайте джем, бальзамик, оливковое масло, посолите, поперчите. Заправьте полученной смесью салат.

Аутентичный греческий салат 

Прекрасное дополнение к мясу или птице, приготовленному на гриле.

Ингредиенты:

4 сочных спелых помидора, нарезанных дольками

1 большой огурец, очищенный от кожуры, семян, нарезанный полукольцами

1/2 красного лука, тонко нашинкованного

16 крупных оливок сорта "Каламанта"

1 ч.л. сушеного орегано

85 г бочковой феты, нарезанной кубиками

4 ст.л. греческого оливкового масла

Приготовление 

Здесь все просто: аккуратно смешайте все ингредиенты, сбрызните оливковым маслом, посыпьте орегано. Подавайте с хрустящим, чтобы не упустить самое вкусное - сок от салата.

Гриль-салат из баклажан и перца 

Ингредиенты: 

250 г печеных перцев без кожицы

2-3 средних баклажана

оливковое масло

2 зубчика чеснока, нарезанного тонкими слайсами

тимьян

Приготовление: 

Перцы нарежьте широкими полосками, баклажаны - тонкими слайсами, посолите, дайте выйти горечи, промойте и обсушите. Обжарьте с двух сторон на гриле.

Разогрейте духовку до 150 градусов, противень обильно смажьте оливковым маслом, выложите овощи слоями, также сбрызните маслом, посыпьте чесноком, выложите тимьян и запекайте в течение 30 минут.

Подавать теплым.

Автор: Анна Петровская