Крамбл, традиционный английский десерт, который готовится из фруктов. Рецептом крамбла с малиной и сливами с нами поделилась хозяйка кондитерской мастерской "ТортАлиса" Алиса Еловенкова.
Для приготовления можно использовать любые фрукты и ягоды, даже замороженные. Сверху изделие посыпается песочным тестом, в которое по желанию можно добавлять овсяные хлопья, пралине, миндальную муку и различные орехи.
На шесть керамических порционных формочек Вам понадобится:
- 12 шт темных слив
- 1 стакан малины
- 2 ст.л. муки
- 3 ст.л. сахара
Для теста:
- 80 г мягкого сливочного масла
- 80 г муки
- 70 г миндальной муки
- 50 г коричневого сахара
- 80 г орехового пралине
Для пралине:
-40 г орехов
- 40 г сахара
Приготовление:
1.В первую очередь приготовьте пралине, для этого подсушите орехи (я брала лесные) до золотистого цвета, затем переложите в посуду с толстым дном, поставьте на средний огонь и постепенно добавляйте сахар, когда сахар растворится, покроет все орехи и станет янтарного цвета, снимите с огня. Выложите орехи на пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом, разровняйте и дайте остыть. Затем измельчите орехи в блендере, но не в пыль, оставьте небольшие кусочки.
2. Сливы помойте, удалите косточку и порежьте на 4 части, смешайте с малиной, сахаром и мукой и осторожно перемешайте. Формы для запекания смажьте сливочным маслом и положите туда подготовленные фрукты
3. Смешайте все ингредиенты для теста, разомните его руками до однородного состояния и поставьте на холод на 30 минут. Затем, покрошите его сверху на подготовленные формы с фруктами.
4. Выпекайте в духовке при 180 градусах до золотистого цвета
5. Подавайте теплым, можно с шариком мороженого, сметаной или английским кремом.
Автор и фото: Алиса Еловенкова