Основное блюдо:
- Филе лосося (2 шт.)
- Спаржа (1 шт.)
- Шпинат
- Репчатый лук (полголовки)
- Оливковое масло с розмарином
- Соль, перец по вкусу
- Шкура лосося
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Как правильно разделывать лосося? Видео
Для салата:
- Спинка лосося
- Соевый соус с уменьшенным содержанием соли
- Лимон (1 шт.)
- Апельсин (1 шт.)
- Помидоры черри (горсть)
- Микс-салат
- Оливковое масло
- Кунжут
Запекаем рыбу
Филе лосося разрежьте остро заточенным ножом, отварите спаржу. Отваренную спаржу оберните лососем, получившийся рулет заверните в шкуру.
Обжарьте рулет в течение 3 минут на сковороде, после отправьте в духовку.
Тонко нашинкуйте лук и обжарьте вместе со шпинатом на оливковом масле. Сформируйте из смеси подушку, достаньте из духовки лосось, разрежьте и выложите на подушку. Украсьте кусочком спаржи.
Готовим салат
Смешайте соевый соус с соком апельсина и лимона, нарежьте рыбу небольшими кубиками и замаринуйте ее в получившемся маринаде.
На тарелку выложите микс-салат, разрезанные черри, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, сверху выложите рыбу и посыпьте кунжутом.
Рыбное филе разрежьте остро заточенным ножом.
Очистите спаржу и отварите.
Отрежьте "хвостик" спаржи - он нам еще пригодится. Оставшуюся часть оберните лососем.
Рулет замотайте в шкуру лосося.
Рулет в течение 3-х минут обжарьте на оливковом масле.
После этого отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на несколько минут.
Для подушки очистите шпинат от черенков, нашинкуйте лук.
Пассеруйте на сковороде.
Сформируйте из шпината и лука подушку, выложите на нее рулет из лосося (рулет предварительно разрежьте по диагонали). Украсьте оставшейся отваренной спаржей.
Для соуса понзу, используемого в салате, сделайте фреш из лимона и апельсина.
Смешайте сок с соевым соусом. Нарезанный кубиками лосось замаринуйте в соусе понзу.
Выложите на тарелку микс-салат и нарезанные черри.
Заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
Сверху выложите маринованную рыбу и посыпьте салат кунжутом. Салат готов. Приятного аппетита!
Источник: ХОЧУ