Блюда из цветной капусты: кладезь витаминов

Рецепты

В наше время, учитывая бешеный темп жизни, люди привыкли пригоршнями глотать всевозможные витамины, пытаясь держать свой организм в форме. Мы надеемся, что от этого улучшится здоровье. Но ни одни витамины в таблетках не способны заменить витамины натуральные. Настоящей находкой в этой области является цветная капуста, польза которой действительно неоценима для организма. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты блюд из этого чудо-продукта.

Запеченная цветная капуста по-итальянски

Ингредиенты:

500 г цветной капусты

50 г ветчины

50 г сыра

50 г вареных грибов

40 г сливочного масла

соль, томатный соус по вкусу

Способ приготовления 

1. Сварите цветную капусту в подсоленной воде.

2. Разберите капусту на кочешки и уложите в форму, предварительно смазанную маслом.

3. Посыпьте капусту тертым сыром, порезанными грибами и ветчиной.

4. Полейте блюдо томатным соусом и запекайте в духовке 15 минут - до появления румяной корочки.

Суп из цветной капусты "Кальдо Верде"

Ингредиенты:

500 г цветной капусты

200 г картофеля

1 ст.л. крахмала

100 г копченой колбасы

соль, черный перец по вкусу

немного оливкового масла

Способ приготовления

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Тыквенная каша: лучшие рецепты

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

2. Цветную капусту разделить на соцветия.

3. Залить капусту и картофель водой (чтобы покрыла овощи), сварить, а потом процедить.

4. В отвар добавить крахмал, разведенный в чашке с водой (50г).

5. Сложите в кастрюлю отваренные ранее овощи, добавьте оливковое масло и черный перец. Проварите смесь 5-7 мин.

6. Добавьте в кастрюлю копченую колбасу, порезанную тоненькими пластинками и варите суп еще 10 минут.

Запеканка "Фейерверк вкуса"

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты

1 стакан молока

2 стакана воды

1 ч.л. молотого тмина

1 ст.л. муки

250 г жирного творога

1 ст.л. панировочных сухарей

180 мл йогурта

растительное масло

Соль, перец по вкусу

150 гр. твердого сыра

Способ приготовления

1. Хорошо промойте капусту, обсушите и разделите на небольшие соцветия.

2. Сварите капусту в воде с молоком. Капуста должна быть не полностью готова.

3. Процедите жидкость.

4. Переложите отварную цветную капусту в другую миску и разомните до состояния пюре.

5. Добавьте йогурт, яйца, творог, тмин и муку.

6. Заправьте полученную смесь перцем и солью по вкусу, перемешайте до однородного состояния.

7. Нагрейте форму, смажьте маслом и посыпьте сухарями.

8. Выложите смесь в форму и выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов.

9. Перед подачей сверху украсьте запеканку тертым сыром.

Цветная капуста под сырным соусом

Ингредиенты:

100 г сыра гауда

800 г цветной капусты

½ ст. молока

½ ч.л. соли

1 яичный желток

2 ст. л. панировочных сухарей

1 ст. л. лимонного сока

по 1 ст.л. муки и подсолнечного масла

½ ст. овощного бульона

щепотка мускатного ореха

1 ст.л сливочного масла

петрушка

Способ приготовления

1. Сварите капусту в 2-х литрах воды (не забудьте добавить соль). Варить 15 минут.

2. Откиньте капусту на дуршлаг и подержите ее на пару (чтоб не остыла).

3. Обжарьте муку в подсолнечном масле. Натрите сыр в отдельную тарелку.

4. Понемногу добавляйте бульон, доводя его до кипения.

5. Аккуратно влейте молоко, постоянно помешивая смесь, также всыпьте тертый сыр и мускат, посолите и варите на слабом огне 7-9 минут.

6. Смешайте 2-3 ложки соуса с желтком и тоже высыпьте в кастрюлю.

7. Растопите сливочное масло и обжарьте в нем сухари.

8. Смешайте капусту с сухарями, заправьте все соусом. Это блюдо очень хорошо сочетается с картофельным пюре.

Ризотто из цветной капусты

Ингредиенты:

1 головка репчатого лука

1-2 ст.л. томатного соуса

1 ст. риса

1 небольшой кочан цветной капусты

2 ст. бульона

соль, перец, пармезан по вкусу

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте лук и пассеруйте его в масле до прозрачности.

2. Добавьте цветную капусту и слегка обжарьте ее.

3. Добавьте томатный соус и обжаривайте все еще несколько минут.

4. Влейте бульон, доведите его до кипения, после чего добавьте рис.

5. Варите блюдо до готовности риса. Перед подачей украсьте тертым соленым пармезаном.

Автор: Юлия Настенко

Источник: ХОЧУ