Для теста:
- 350 г муки
- 4 г соли
- 14 г сахара
- 226 г сливочного масла или маргарина
- 120 мл воды со льдом
Для начинки:
- 900 г любых замороженных ягод и фруктов
- 30 г крахмала
- 150 г сахара
- 28 г масла
Торт - пирог с корицей, любимое лакомство взрослых и детей.
Молоко или соевое молоко 365 гр
Яйцо - 1
Сахар ваниль - 1 ч.л.
Мука просеянаяя - 660
Дрожжи сухие 7 гр
Сахар 70 гр
Соль - 13
Цедра лимона - 1\2 лимона
Масло оливковое 70 гр
Для начинки на один пирог
0,5 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка корицы
2 ст ложки масла
Замешать тесто, 2 часа постоять при комнатной температуре, тесто
поднялось - надо его сбить и поставить на ночь в холодильник
В день выпечки :Для выпечки одного пирога - делим тесто на две части
, можно сделать 2 пирога, а можно 1 часть заморозить.
: достаем с холодильника, раскатываем на прямоугольник 40см на 30см
Смазываем тесто маслом
Посыпаем сахар, а потом корицу
Оставляем 1 см с краю, и заворачиваем. Дальше по видео
Готовим тесто. Нарежьте ножом сливочное масло на небольшие кусочки (перед использованием масло обязательно заморозить). Смешайте масло с мукой, добавьте сахар и соль. Используя большой нож, измельчите ингредиенты в мелкую крошку. Добавьте в тесто холодную воду и снова измельчите. Не сильно вымешивая, соедините тесто в одну массу и поставьте в холодильник на полчаса.
Делаем начинку. Предварительно разморозьте ягоды и фрукты, сделайте карамель. Положите сахар в разогретую сковородку и слейте в нее сок размороженных фруктов и ягод. Как только сахар растворится, добавьте к нему фрукты и ягоды. Положите в начинку крахмал, доведите смесь до кипения и остудите.
Разделите тесто на две части: одна часть должна быть в два раза больше другой. С помощью скалки раскатайте ту часть, которая больше, до размеров формы для выпекания. Распределите тесто по форме и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 5-10 минут, чтобы корж подрумянился. Во время выпекания проследите, чтобы корж не поднялся. Для этого вилкой сделайте проколы по всему коржу. Оставшуюся часть теста раскатайте и разрежьте на полоски шириной 1,5-2 сантиметра. Достаньте корж из духовки и вылейте на него готовую начинку. Выложите полоски сеткой на пирог и поставьте в разогретую духовку на 30 минут. Перед подачей остудите.
Порежьте масло на небольшие кусочки. Используйте предварительно замороженное масло.
Смешайте масло с мукой, добавьте сахар, соль и холодную воду. Измельчите ингредиенты в мелкую крошку.
Положите сахар в разогретую сковородку, добавьте к нему сок размороженных фруктов и ягод.
Как только сахар раствориться, добавьте к нему фрукты, ягоды и крахмал. Доведите до кипения и остудите.
Разрежьте тесто на две части: одна часть должна быть в два раза больше другой.
Раскатайте ту часть, которая больше, и распределите ее по форме. Поставьте в духовку на 5-10 минут.
Вылейте на корж фруктово-ягодную начинку.
Оставшуюся часть теста раскатайте, порежьте на полоски и выложите сеткой на пирог.
Поставьте выпекаться в разогретую духовку на 30 минут. Перед подачей остудите.
Наше блюдо готово. Приятного аппетита!
Источник: ХОЧУ