В жаркие летние дни, когда температура воздуха поднимается до придела, жирные и тяжелые блюда уступают место свежим овощам и легким продуктам. Идеальное блюдо в жару - летний салат, который не только "освежит" ваш рацион, но и принесет пользу организму.
Летом легкий салат может послужить, как основным блюдом, так и дополнением к рыбе или мясу. ХОЧУ предлагает вам подборку самых вкусных, простых и оригинальных рецептов летних салатов.
Летний салат из одуванчиков
Ингредиенты:
Молодые листья одуванчика - 200 г;
Чеснок - 2 зубчика;
Грецкий орех (очищенный) - 2-3 шт;
Морковь - 1 шт;
Майонез;
Соль;
Лимонный сок.
Способ приготовления:
Промыть и нарезать листья одуванчика. Мелко порезать чеснок, измельчить орехи и натереть морковь. Смещать все с нарезаными листьями одуванчика. Заправить салат майонезом и добавить несколько капель лимонного сока. По желанию можно добавлять сладкий перец, помидоры и яйца.
Летний салат из свежих овощей с добавлением ореха
Ингредиенты:
Огурец - 1 шт;
Помидоры - 2 шт;
Болгарский перец - 1 шт;
Грецкие орехи - 50 г;
Кинза - две веточки;
Чеснок - три зубчика;
Петрушка - две веточки;
Винный уксус - две чайных ложки;
Укроп - одна веточка;
Мята - одна веточка;
Соль, горький красный перец.
Способ приготовления:
Рецепт этого салата пришел к нам из грузинской кухни. От традиционных украинских салатов отличается он только тем, что в него добавляют много орехов и зелени. Для его приготовления помидоры, огурцы и болгарский перец нужно помыть и мелко нарезать. Петрушку, кинзу, мяту и укроп растереть в ступке или перемолоть блендере. Чеснок мелко нарезать. Орехи пропустить через мясорубку и перемешать с винным уксусом . Все вместе перемешать и добавить соль и перец.
Летний салат с лососем
Ингредиенты:
Лосось слабосоленый - 150 гр;
Зелёный салат - 150 гр;
Орехи грецкие - 1 горсть;
Редис мелкий - 10 шт;
Укроп измельчённый - 2 ст. л;
Ингредиенты для заправки:
Масло облепиховое - 2 ст. л;
Лимон - 0,5 шт;
Соль;
Перец чёрный.
Способ приготовления:
Нарежьте мелкими кубиками лосось смешайте с измельченными орехами. Измельчите редис и порвите салат руками на мелкие кусочки. В отдельной посуде перемешайте редис, зелёный салат и зелень. Заправка: смешиваем облепиховое масло и сок лимона. Добавляем соль и перец по вкусу. Половиной заправки поливаем салат из редиса и, перемешав, выкладываем на тарелку. В центр горкой выкладываем рыбу с орешками и поливаем оставшейся заправкой.
Летний зеленый салат с тофу
Ингредиенты:
Листья салата - половина пучка;
Тофу - 150 гр;
Грибы соленые (маринованные) - 200 гр;
Лук зеленый - 50 гр;
Укроп - половина пучка;
Петрушка - половина пучка;
Семена подсолнечника - 2 ст. ложки;
Бальзамический уксус - 2 ст. ложки;
Масло оливковое - 3-4 ст. ложки;
Чеснок молодой - 2-3 зубчика;
Перец черный.
Способ приготовления:
Порвите руками салат на мелкие кусочки, мелко нарежьте зелень и, перемешав, выложите на каждую тарелку. В миске смешайте измельченные грибы и чеснок и выложите на листья салата. Для приготовления соуса соедините масло,бальзамический уксус и черный перец. Хорошенько взбейте. Тофу нарежьте на средние кубики, (для ровных краев используйте смоченный в воде нож). После чего тофу выложите на салат и полейте приготовленным соусом. Сверху посыпьте семечками.
Летний салат из баклажанов с помидорами
Ингредиенты
баклажаны - 2 шт;
помидоры черри или средние помидоры - горсть или 2 шт;
брынза или фета - 100 г;
салатные листья - пучок;
оливковое масло - 4 ст.л;
лимонный сок - 1 ст.л;
базилик или кинза по вкусу:
чеснок - 2 дольки;
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Нарежьте баклажан тонкими ломтиками, посолите с обеих сторон и оставьте на 20 минут. Салфеткой удалите соль и капли, которые появились на поверхности баклажанов. Сбрызнете баклажаны растительным маслом и запеките в духовке (12-15 минут при 200 градусах).
Мелко нарежьте зелень и чеснок, добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу, примешайте и получившимся маринадом полейте приготовленные ломтики баклажанов. После того, как баклажаны остынут, слейте маринад и выложите их на тарелки, сверху салатных листьев. Крупно нарежьте помидоры и брынзу и выкложите сверху баклажанов. К остаткам маринада добавьте лимонный сок, перемешайте и равномерно полейте салат.
Летний овощной салат с авокадо
Ингредиенты:
Зеленый салат - пучок;
Сельдерей - 2 палочки;
Зеленый сладкий перец - 350 гр;
Огурцы - 250 гр;
Зеленый лук - 4 пера,
Авокадо - 1 шт;
2 ст. ложки лимонного сока;
1 зубчик чеснока;
щепотка сахара;
оливковое масло - 130 мл;
дижонская горчица - 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, обсушить и порвать на кусочки. Дольками нарезать зеленый сладкий перец, сельдерей, лук, авокадо и огурцы. Перемешать все ингредиенты и заправить горчицей и оливковым маслом.
Летний фруктовый салат с соусом
Ингредиенты:
Груша - 1 шт;
Яблоко - 1 шт;
Апельсин - 1 шт;
Киви - 1 шт;
Банан - 1 шт;
Лимон - 1 шт;
Авокадо - 1 шт;
Йогурт натуральный - 200 мл;
Орешки кешью - 1 горсть;
Сахарная пудра по вкусу.
Способ приготовления
Удалите сердцевину и нарежьте кубиками грушу и яблоки. Очистите от шкуры киви, банан и апельсин и наржьте мелкими кубиками. Фрукты выложите в емкость, полейте лимонным соком и перемешайте. Разрежьте пополам и удалите косточку с авокадо, затем отделите его от кожуры, порежьте на кусочки и измельчите в блендере до пюреобразного состояния. К авокадо добавьте йогурт, сахарную пудру и перемешайте. Фруктовый салат выложите в бокалы и полейте соусом. Сверху украсьте орешками и подайте к столу охлажденным.
Источник: ХОЧУ