Вашему вниманию предлагаем несколько рецептов любимых салатов и желаем приятного аппетита.
Рецепт салата «Оливье»
Ингредиенты:
картофель - 4 шт.,
ветчина или вареная колбаса - 200-250 г,
морковь - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
яйца - 4 шт.,
огурцы маринованные - 4 шт.,
горошек зеленый - 1 банка,
яблоко (кислое) - 1 шт.,
майонез,
соль,
свежемолотый перец.
Хорошо помыть неочищенный картофель и неочищенную морковь. Овощи поместить в кастрюлю и залить водой. Поставит на огонь, довести до кипения и затем продолжать варить на малом огне еще час-полтора до готовности, но не разваривая. Затем вынуть и дать остыть. Яйца отварить в подсоленной воде, примерно 8-10 мин. после закипания. Сваренные яйца залить холодной водой, дать остыть, после очистить и порубить мелкими кубиками. Картофель и морковь очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Маринованные огурцы и очищенный лук также мелко нарезать. Помыть яблоко и очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Вареную колбасу или ветчину нарезать такими же кубиками. Соединить в миске морковь, картофель, яйца, вареную колбасу, лук, маринованные огурцы и зеленый горошек. Поперчить и посолить, помня о том, что салат еще будет заправляться майонезом. Хорошо перемешать, перед подачей на стол заправить майонезом и дать немного настояться.
Рецепт салата Цезарь
Ингредиенты:
Чиабатта — 1/2 шт.,
Чеснок — 2 зубчика,
Масло растительное (оливковое) — 200 мл,
Анчоусы (или куриное филе) — 50 г,
Салат зеленый — 140 г,
Яйцо — 4 штуки
Сыр пармезан тертый — 40 г ,
Горчица — 1 ч.л.,
Лимоны — 1/2 шт.,
Соус вустерширский — 1 ч.л.
Две столовые ложки растительного масла (желательно оливкового) смешать с одним зубчиком чеснока, мелко нарезанным или раздавленным, обвалять в масле кубики хлеба. Выложить на противень. Духовку разогреть до 200 градусов. Запекать хлеб до золотистого цвета 10-15 мин. Дать остыть. 3 яйца отварить в подсоленной воде вкрутую. Сваренные яйца залить холодной водой, дать остыть, почистить. Одно яйцо, 1 зубчик чеснока, соус, горчицу, сок лимона и 4 анчоуса (разрезанных пополам) взбить кухонным комбайном. Не переставая взбивать, по чуть-чуть добавить оставшееся растительное масло. Если соус получился слишком густым, давить немого воды - 2-3 ч.л. На блюдо выложить салатные листья, смешать с заправкой, добавить сыр и оставшиеся анчоусы, посыпать жаренным хлебом и выложить сверху варенные яйца, порезанные на 4 части.
Рецепт салата «Греческий»
Ингредиенты:
перец болгарский - 1 шт.,
огурец – 1шт.,
помидор - 2 шт.,
лук – 1/2 шт.,
сыр фета или брынза - 200 г,
маслины (без косточек) - 100 г,
масло оливковое - 2 ст. л.,
сок половины лимона,
орегано (душица), соль, черный перец - по вкусу.
Болгарский перец вымыть, очистить от семян и внутренних пленок, нарезать крупными кубиками 1-1,5 см. Если смешать перец разного цвета – красный, желтый и зеленый, салат будет смотреться красивее. Половинку средней луковицы нарезать полукольцами, при желании можно заменить маринованным или салатным красным луком. Огурец вымыть, от кожуры не очищать, нарезать крупными кусочками 1-1,5 см. Помидоры нарезать так же. Для заправки смешать растительное масло и сок половины лимона, приправить солью и молотым перцем. Порезанные овощи поместить в миску, заправить соусом и аккуратно перемешать. Сыр фета (брынзу) нарезать примерно такими же кубиками, как и овощи салате. Выложить овощи на блюдо для подачи на стол, по салату разложить черные маслины и сыр, не перемешивать (сыр очень нежный, при перемешивании с овощами салат потеряет внешний вид). Готовый салат посыпать сушеным орегано (душицей). По желанию сбрызнуть салатной заправкой или оливковым маслом.
Рецепт салата «Селедка под шубой»
Ингредиенты:
яйца – 2 шт.,
картофель – 3 шт.,
соль – по вкусу,
свекла – 2 шт.,
сельдь соленая – 2 шт.,
яблоко – 2 шт.,
морковь – 3 шт.,
майонез – 200 г,
лук в шелухе – 1 луковица.
Разделить и нарезать небольшими кусочками сельдь. Помыть и отварить до готовности в мундирах морковь, картофель и свеклу. Затем дать им остыть. Яблоки и овощи почистить и отдельно натереть на крупной терке. Измельчить репчатый лук. Вкрутую отварить яйцо и затем натереть его на мелкой терке. Половину картофеля выложить на большое блюдо, потом - слой сельди и лука. Смазать майонезом. Потом положить морковь, свеклу и яйца. Каждый слой нужно немножко посолить и пропитать майонезом. Последним слоем выложить картофель и яблоки. Оставшейся свеклой украсить верх и бока салата. После всего этого нужно разровнять поверхность и еще раз смазать майонезом. На два-три часа поставить салат в холодильник.
Рецепт салата с курицей
Ингредиенты:
помидор - 3 шт.,
куриная грудка - 350 г,
салат ромэн - 1 крупный кочан,
тонко нарезанный сыр – 100 г,
мелко порезанная ветчина - 200 г,
яйца - 3 шт.
Для заправки:
оливковое масло – 125 мл,
белый винный уксус – 60 мл,
сахар - 1 ч. л.,
дробленый горошек черного перца - 1/4 ч. л.,
горчица с зернышками - 2 ч. л.
Куриные грудки обжарить до коричневой корочки в разогретой сковородке. Потом положить их на противень и на 15 минут отправить в духовку. После чего дать им остыть и потом порезать их на тонкие кусочки. Помидоры порезать на восемь частей. Листья салата порвать на куски предварительно промыв их. Зеленый салат разложить по тарелкам. Потом кладем слой курицы, помидоров, ветчины, сыра и разрезанные на 4 части яйца и все это сверху побрызгать заправкой. Для приготовления заправки нужно соединить в плотно закрывающемся сосуде все компоненты и хорошо перемешать.
Рецепт салата с креветками
Ингредиенты:
креветки - 300-400 г,
картофель (отварной) - 5-6 шт.,
консервированный горошек - 1/2 ст.,
зеленый салат - 50 г,
морковь (отварная) - 1-2 шт.,
майонез или сметана - 200-250 г,
соль, укроп,
свежие или маринованные огурцы - 1-2 шт.,
яйцо (вареное) - 1 шт.
Отварить креветки. Нарезать извлеченное из панциря мясо. Нарезать морковь, картофель и огурцы тонкими ломтиками. Затем добавить горошек и перемешать все с майонезом (вместо соуса можно использовать сметану) в котором уже добавлен измельченный укроп. Приготовленный салат выложить на блюдо. Сверху на салат выложить нарезанные креветки, кусочки яйца и пару листиков зеленного салата, если нет салата, можно использовать веточки укропа.
Рецепт салата «Винегрет»
Ингредиенты:
свекла крупная – 3 шт.,
морковь крупная – 1 шт.,
картофель средний – 3 шт.,
5-6 маринованных или соленых огурцов,
консервированный горошек – 1 банка,
растительное масло,
соль.
Картофель, морковь и свеклу хорошенько помыть, чтобы на них не осталось частичек земли. Вскипятить воду. Лучше это сделать в двух кастрюлях. В одну кастрюлю поместить картофель, а в другую положить свеклу и морковь. И отварить их до готовности. Овощи посолить за десять минут до готовности. После того, как овощи немного остынут, нужно снять с них кожицу. После чего нарезать их кубиками (желательно одинакового размера). Потом нарезаем огурцы, и все компоненты перемешиваем в миске. Далее нужно посолить по вкусу и заправить салат растительным маслом.
Источник: ХОЧУ