Для бисквита:
Мука - 250 г
Сливочное масло - 113 г
Соль - 1/2 ч.л.
Какао - 15 г
Сахар - 300 г
Яйцо - 2 шт
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Кефир - 250 мл
Свекольный сок - 50 мл (или 2 ст.л. красного красителя)
Уксус - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Для крема:
Маскарпоне - 450 г ( рецепт приготовления)
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Сахарная пудра - 115 г
Сливки (35-40% жирности) - 360 мл
Сделайте бисквит. Взбейте миксером сахар и сливочное масло на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Введите к ингредиентам по одному яйцу, не переставая помешивать смесь. Добавьте ванильный сахар. В отдельной емкости смешайте кефир, свекольный сок и перелейте к ингредиентам. Вымешивайте 1 минуту до однородной массы. Добавьте какао, половину необходимой порции муки и перемешайте. Затем положите оставшуюся часть муки и снова перемешайте. Погасите соду лимонным соком и добавьте к ингредиентам.
Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой и перелейте в нее готовое тесто. Поставьте в разогретую духовку на 35-40 минут до готовности.
Для приготовления крема взбейте миксером сливки с сахарной пудрой, добавьте ванильный сахар и перемешайте. Переложите к ингредиентам маскарпоне и взбивайте на маленькой скорости.
Достаньте торт из духовки и дайте ему остыть не меньше 5-6 часов. Разрежьте торт вдоль на три одинаковых по толщине коржа. Промажьте нижний корж готовым кремом. Затем переложите сверху на него второй корж и снова равномерно распределите крем. Положите сверху третий слой и промажьте весь торт оставшимся кремом. Поставьте в холодильник на 6 часов.
Взбейте миксером сахар и сливочное масло на маленькой скорости.
Введите к ингредиентам по одному яйцу, не переставая помешивать смесь.
Добавьте к ингредиентам смесь кефира и свекольного сока, какао, соду, погашенную лимонным соком, муку и перемешайте.
Застелите форму пергаментной бумагой и перелейте в нее тесто. Поставьте в духовку на 35-40 минут.
Взбейте миксером сливки, сахарную пудру, ванильный сахар, маскарпоне и взбейте на маленькой скорости.
Разрежьте торт вдоль на три одинаковых по толщине коржа.
Промажьте коржи кремом равномерным слоем.
Наше блюдо готово. Приятного аппетита!
Источник: ХОЧУ