Мясное ассорти на мангале с черничным соусом. Видео-рецепт

Основное блюдо:

Куриная грудка - 200 г
Куриное бедро - 2 шт.
Телятина (ребрышки) - 1 кг
Баранина (грудинка на кости) - 1 кг
Чеснок - 2 головки
Оливковое масло - 100 г
Лимон - 2 шт
Розмарин - 2 ветки
Лимонник - 2 стручка
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Для черничного соуса:

Свежие ягоды - 2,5 ст.
Лук шалот (средний) - 1 шт.
Коричневый сахар - 1 чашка
Гвоздика - 1 ч.л.
Корица - 1 ч.л.
Щепотка соли
Щепотка перца

Для начала мелко порежьте чеснок и переложите в отдельную емкость. Добавьте соль, оливковое масло и измельченные стручки лимонника. Сделайте в мясе телятины несколько надрезов и положите во внутрь чесночную смесь. Порежьте мясо на несколько биточков, накройте пищевой пленкой и отбейте. Отделите от костей куриное филе и таким же образом замаринуйте чесночной смесью. Смажьте сверху оливковым маслом, накройте пищевой пленкой и также отбейте.

Смешайте в отдельной посуде сок лимона с оливковым маслом. Промажьте биточек из телятины смесью, положите сверху него куриный биточек, снова смажьте и заверните мясо в рулет. Разрежьте на несколько частей и нанижите каждую на шампур.

Приготовьте маринад для баранины. Мелко нарежьте чеснок, добавьте к нему сок лимона и розмарин. Готовым маринадом залейте баранину. Обжарьте мясо на решетке до готовности.

Для приготовления соуса налейте в кастрюлю воду, добавьте ягоды, мелко порезанный лук, соль, сахар, перец, гвоздику, корицу и варите на медленном огне до размягчения ягод примерно 20-30 минут. Перебейте соус в блендере до однородной массы.

Мелко порежьте чеснок.

Добавьте соль, оливковое масло и измельченные стручки лимонника.

Сделайте небольшие надрезы в мясе телятины и положите во внутрь чесночную смесь.

Порежьте мясо на несколько биточков, накройте пищевой пленкой и отбейте.

Отделите куриное филе от костей, замаринуйте чесночной смесью и также отбейте.

Смешайте в отдельной посуде оливковое масло с соком лимона.

Смажьте биточек из телятины смесью, положите сверху него куриный биточек и также смажьте.

Сделайте рулет.

Разрежьте рулет на несколько частей и нанижите каждую на шампур.

Обжарьте мясо на решетке до готовности.

Налейте в кастрюлю воду, добавьте ягоды, лук, соль, сахар, перец, гвоздику, корицу и варите 20-30 минут.

Перебейте соус в блендере до однородной массы.

Наше блюдо готово. Приятного аппетита!

Источник: ХОЧУ