Без соленых огурцов не обходится ни одно застолье. Именно поэтому в летний период стоит уделить время и заготовить консервацию на зиму. Читай на ХОЧУ лучшие рецепты вкусных и хрустящих огурцов.
Огурцы ядреные со специями
Ингредиенты:
5 кг огурцов
Специи
Соль, сахар
Уксусная эссенция
Приготовление:
Готовим рассол: на литр воды положить 2 ст.л. соли без верха, и 1 ст.л. сахара и закипятить. Огурцы вертикально уложить в банку со специями и залить горячим рассолом. Накрыть крышкой и оставить на 30 мин. Затем рассол слить в кастрюлю, довести до кипения и вновь залить огурцы. Перед тем как закручивать крышку – добавить 1 ч.л. уксусной эссенции (но не уксуса), чтобы огурцы не взорвались. Вкус таких огурцов будет чуть ядренее малосольных.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Топ 15 идеальных начинок для вареников
Огурцы с красной смородиной
Ингредиенты на трехлитровую банку:
40 г зонтиков укропа с семенами
40 г лука
5 г хрена
3-4 зубчика чеснока
450 г красной смородины (или 300 г сока смородины)
3 горошины черного перца
два лавровых листа
Приготовление:
Положить в банку все травы и специи. Затем уложить огурчики и залить горячим рассолом. Для его приготовление необходимо положить 55-60 г соли на каждый литр воды. Добавить смородину. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в кипящей воде: трехлитровые -15 мин, литровые - 8 мин. После закрутить банки.
Салат зимний с огурцами
Ингредиенты:
5 кг свежих огурцов
1 кг репчатого лука
300 г укропа
200 г зелени сельдерея
0,5 л растительного масла
100 г уксуса
5 ст.л сахара
2 ст.л соли
перец горошком
лавровый лист
Приготовление:
Огурцы разрезать вдоль, а затем тонкими ломтиками поперек. Нарезать зелень и лук, перемешать с огурцами. Оставить все на 30 минут. В кастрюлю влить масло, уксус, добавить соль, сахар, пряности и овощи. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только огурцы слегка изменят цвет, снять с огня, положить в банки и закрыть их стерильными крышками.
Огурцы по-деревенски
Ингредиенты:
5 кг огурцов
коренья хрена
листья вишни и черной смородины
зелень укропа, петрушки или сельдерея
чеснок
(количество ингредиентов и их соотношение произвольное).
Приготовление:
Готовим рассол: кладем 60 г соли на каждый литр воды и кипятим. Огурцы моем в холодной воде и оставляем в воде на 2-3 часа. За это время необходимо несколько раз поменять воду. Чеснок растолочь, зелень мелко нарезать и уложить вместе с огурцами в стерилизованные банки. Затем банки с огурцами поместить в теплую воду и залить кипящим рассолом, прикрыть стерилизованными крышками и оставить на сутки при комнатной температуре. Спустя это время рассол слить, прокипятить и снова залить в банки. Накрыть крышками и подождать 5 минут. Опять слить рассол, довести до кипения, залить в третий раз и добавить в каждую банку лимонную кислоту. Закатать банки крышками.
Огурчики ностальгические
Ингредиенты на литровую банку:
Небольшие огурчики
3 зубчика чеснока
1 лист черной смородины
кусочек листа хрена,
2 вишневых листа
1 зонтик укропа
1 бутончик гвоздики
по 2 горошины черного и душистого перца.
Для маринада: 400 мл воды, 1/2 стакана 9% уксуса, 4 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли (с верхом).
Приготовление:
Готовим маринад: в воде растворить сахар и соль, довести до кипения. Влить уксус, вновь довести до кипения. На дно стерилизованной банки положить листья смородины и вишни, укроп, чеснок, гвоздику и перец. Плотно уложить огурцы в банку. Сверху положить лист хрена. Залить горячим маринадом и стерилизовать в течении 7 минут. Закатать банки крышками.
, добавить смородину.
Источник: ХОЧУ