Щедрости природы можно только удивляться. Очередной ее подарок - облепиха, которая содержит огромное количество витаминов, микроэлементов и органических кислот, необходимых для профилактики и лечения многих заболеваний. Ее едят в свежем виде или замораживают, из нее готовят соки, сиропы, варенье, кисели, пастилу, мармелад, желе и джемы. Лучшие рецепты собрал для вас ХОЧУ.
Варенье облепиховое с грецкими орехами
Ингредиенты:
облепиха - 1кг,
грецкий орех - 200г,
сахар - 1,5кг,
вода - 2 стакана
Измельченные ядра орехов варить в сахарном сиропе на протяжении 20 минут. Затем добавить облепиху и продолжать варить еще 30 минут. Готовое варенье хорошо подавать с блинами, а также использовать как начинку для пирогов.
Пастила из облепихи
В приготовлении этого блюда есть очень важный нюанс. В пастилу из облепихи следует обязательно добавить сок из яблок, айвы или смородины, поскольку эти ягоды и фрукты обладают желирующим свойством.
Ингредиенты:
1 кг ягод облепихи,
1 стакан яблочного сока,
600 г сахара,
3-4 ст. л. измельченных грецких орехов
Ягоды облепихи помыть и поместить в кастрюлю, добавить яблочный сок и варить на слабом огне, не доводя до кипения. Ягоды облепихи должны почти полностью размягчиться, а масса уварится, примерно на половину. Полученную массу остудите и взбейте в блендере до состояния пюре, затем перетрите через сито. Полученную массу взвесьте и добавьте сахар (из расчета 600 г сахара на 1 кг массы), прогрейте все вместе еще раз, до полного растворения сахара. Добавьте измельченные грецкие орехи. Разогрейте духовку до 45-50 С. Прямоугольный противень застелите пекарской бумагой, на нее выложите массу, разровняйте ее ровным слоем в 1-1,5 см. Поставьте противень в духовку и подсушивайте пастилу около 1 часа в духовке, а затем, после выключения духовки, откройте дверцу. Это необходимо, чтобы пастила на запарилась. Готовую пастилу при желании посыпьте сахарной пудрой, нарежьте кусочками желаемой формы и переложите в герметичную посуду. При подаче можно украсить листиком мяты или посыпать ореховой стружкой.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Блюда с виноградом: топ 5 рецептов приготовления
Кефирный коктейль с облепихой
Ингредиенты:
200 г ягод облепихи,
250 мл кефира,
1-1,5 ст. л. липового меда
В блендере перемешайте ягоды облепихи, хорошо процедите через мелкое сито, добавьте мед по вкусу и аккуратно перемешайте. Отдельно взбейте миксером кефир, добавьте облепиховый сок и снова хорошо перемешайте коктейль. Разлейте по бокалам и сразу же подавайте. Украшать можно мятой, ореховой стружкой, ягодами или корицей.
Шоколадный торт с облепиховым кремом
Вам понадобится разъемная форма диаметром 24 см.
Ингредиенты:
Для торта:
250 г муки,
300 мл молока,
160 г сахара,
12 г разрыхлителя,
1/4 ч.л. ванилина,
75 г какао-порошка
Для крема:
150 г облепихи,
80 г сахара,
2 ст. л. сахара,
3 желтка,
150 г маскарпоне или жирной сметаны,
4 ст. л. шоколадной пасты "Нутелла",
сахарная пудра для украшения
Разогрейте духовку до 180 С. В глубокую миску просейте муку и разрыхлитель, добавьте сахар, какао и ванилин. Подогрейте молоко до комнатной температуры. Добавьте его к ингредиентам, указанным выше и хорошо все перемешайте. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой или смажьте маслом, присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму, выпекайте в духовке около 45 минут.
Для крема в сотейнике проварите облепиху вместе с сахаром до полного его растворения (5-7 минут). Дайте массе остыть, затем измельчите блендером и протрите через сито. Облепиховое пюре соедините в чашке с маскарпоне (или со сметаной). В отдельной чашке взбейте желтки с 2 ст. л. сахара. Аккуратно введите желтки в облепиховую смесь, осторожно перемешайте. Готовый корж хорошо остудите и разрежьте вдоль на 2 части. Каждую намажьте шоколадной пастой, а затем прослоите коржи кремом и соберите торт. Сверху посыпьте сахарной пудрой и поставьте торт в холодильник на 2-3 часа.
Соус из плодов облепихи с вином
Из облепихи получаются изумительные и нежнейшие соусы. Изначально они подавались к мясу, однако многие гурманы отметили, что и с рыбными, и с овощными блюдами эти соусы бесподобны.
ХОЧУ предлагает один из самых простых и быстрых рецептов соуса, который украсит ваш стол.
Ингредиенты:
1 стакан плодов облепихи,
1 стакан сахара,
0,25 стакана красного или белого вина.
Перебранные и хорошо промытые ягоды тщательно протереть через сито. В кастрюлю высыпать сахар, влить 0,25 стакана воды, вскипятить и аккуратно снять всю накипь. К горячему сиропу добавить вино, подготовленное пюре из ягод и, постоянно помешивая, довести до кипения. Готовый соус подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита.
Источник: ХОЧУ