Основное блюдо:
Филе лосося - 200 г
Каперсы - 50 г
Имбирь - 20 г
Зеленый лук - 1/2 пучка
Рисовый уксус - 1 ч.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Для ризотто:
Мука - 3 стакана
Соль(мелкой) - 2 стакана
Белок 2 яиц
Рис - 100 г
Овощной бульон - 125 мл ( рецепт приготовления)
Белое вино - 75 мл
Лук шалот – 1 шт.
Сливочное масло - 20 г
Оливковое масло - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Для начала приготовьте ризотто. Мелко порежьте лук и обжарьте на сливочном и оливковом масле до прозрачного состояния. Переложите к луку рис, вино и слегка протушите. Добавьте к ингредиентам предварительно сваренный овощной бульон. Переложите филе лосося на пергаментную бумагу и поставьте в разогретую до 50 градусов духовку с функцией пара на 25 минут.
Мелко порежьте имбирь, зеленый лук и измельчите филе свежего лосося. Смешайте ингредиенты в отдельной посуде, положите каперсы и перемешайте. Добавьте уксус, оливковое масло, соль, перец и снова перемешайте.
Перед подачей поставьте на тарелку формочки, положите в одну из них ризотто, на него положите готовое филе лосося. Во вторую формочку переложите тартар и украсьте сверху свежим базиликом.
Мелко порежьте лук.
Обжарьте на сливочном и оливковом масле до прозрачного состояния.
Переложите к луку рис, вино и слегка протушите.
Добавьте к ингредиентам овощной бульон.
Переложите филе лосося на пергаментную бумагу и поставьте в разогретую до 50 градусов духовку.
Мелко порежьте имбирь и зеленый лук.
Измельчите филе свежего лосося.
Смешайте ингредиенты в отдельной посуде, положите каперсы и перемешайте.
Добавьте уксус, оливковое масло, соль, перец и снова перемешайте.
Поставьте на тарелку формочки, положите в одну из них ризотто, на него положите готовое филе лосося.
Во вторую формочку переложите тартар и украсьте сверху свежим базиликом.
Наше блюдо готово. Приятного аппетита!
Источник: ХОЧУ