Завтрак задает тон всему дню. Поэтому он должен быть сытным, вкусным и желательно полезным. Один из классических вариантов завтрака – омлет. Это может быть свернутый омлет, пышный омлет-суфле или приготовленный в духовке. Очень вкусно готовить омлет в пароварке, тогда он получается «как в детском саду». ХОЧУ предлагает лучшие рецепты этого блюда.
Чтобы омлет получился вкусным и красивым, желток и белок надо взбивать основательно, причем по отдельности, а сам омлет – жарить в хорошо прогретой сковороде с толстым дном.
Непосредственно перед использованием яйца нужно вымыть теплой водой, лучше с моющим средством, поскольку болезнетворные микробы находятся на поверхности скорлупы, а не под ней.
Для омлета совсем не обязательно смешивать яйца с молоком. Вместо него можно использовать воду, кефир, простоквашу, сметану, сливки, бульоны. Иногда в омлет добавляют муку, и тогда он получается более плотным.
В омлет часто добавляют другие продукты – колбасу или ветчину, морепродукты, сыры, овощи. Можно приготовить омлет с начинкой: ее выкладывают на одну половинку омлета и накрывают другой – получается своеобразный пирожок. А можно ввести добавки в саму омлетную массу перед тем, как выливать ее на сковороду.
Если во взбитые яйца вместо соли насыпать сахарную пудру, получатся сладкие омлетики. Есть их можно с вареньем, джемом или сиропом.
Омлет с цветной капустой, сыром фета и петрушкой
Ингредиенты:
Яйцо куриное – 5 шт.
Масло сливочное – 2,5 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Сыр фета – 0,5 стакана
Цветная капуста – половина кочана
Соль, перец
Приготовление: смешать вилкой яйца с четвертью чайной ложки соли и щепоткой перца. Разогреть масло в сковороде на умеренном огне и бросить туда мелко нарезанную цветную капусту. Обжаривать 5-8 минут до золотистой корочки. Добавить давленный чеснок, соль и перец, перемешать и готовить еще 1 минуту. Вылить яичную смесь в цветную капусту и готовить 4-5 минут, периодически поднимая вилкой края омлета и встряхивая сковороду.
Чтобы перевернуть омлет, сначала надо аккуратно переложить его из сковороды на тарелку. Потом перевернуть сковороду дном вверх и накрыть ею омлет. Плотно прижать тарелку к сковороде и перевернуть так, чтобы тарелка оказалась сверху. После этой процедуры готовить омлет еще 1-2 минуты. Разделив омлет на 2 части, переложить его в тарелки, посыпать сыром фета и рубленной петрушкой.
Пышный омлет со сливочным маслом на водяной бане
Ингредиенты:
Яйца – 5 шт.
Молоко – 1 стакан
Масло сливочное – 50 г
Соль - 0,5 ч. л.
Приготовление: разогреть духовку до 200 градусов. Яйца хорошо перемешать вилкой (взбивать не надо) с солью и молоком. Стеклянную форму смазать сливочным маслом, влить молочно-яичную смесь. Форму поставить в металлическую форму с высоким бортиком, в нее налить воду. Вода должна доходить до середины стеклянной формы. Отправить это сооружение в духовку на 30 минут. Через 30 минут достать сооружение: вынуть стеклянную форму из формы с водой, разложить по поверхности омлета маленькие кусочки сливочного масла и отправить в духовку 5 минут.
Омлетно-беконовый маффин на завтрак
Ингредиенты:
Яйца – 6 шт.
Помидоры – 1 шт.
Бекон – 12 кусков
Соль, перец
Приготовление: разогреть духовку до 180 градусов. Разбить яйца в миску и взбить веничком или вилкой. Добавить к яйцам нарезанный мелко помидор, соль, перец. Хорошо перемешать. Форму для капкейков или маффинов выстилить в один слой тонкими ломтиками бекона. Влить в каждую заготовку яичную смесь так, чтобы она немного (на 3-4 мм) не достигала краев формы (иначе яйцо будет подниматься и вытекать через край). Поставить в духовку и запекать около 20 минут. Пропеченность омлета можно проверять деревянной зубочисткой.
Мятный омлет с зеленым горошком
Ингредиенты:
Яйца – 5 шт.
Мята свежая измельченная – 1 ст. л.
Зеленый горошек замороженный – 85 г
Сыр чеддер – 50 г
Масло сливочное – 25 г
Соль, перец
Приготовление: пока разогревается гриль, взбить в миске яйца до пены, добавить порезанную мяту и замороженный горошек, посолить и поперчить. В сковороде нагреть сливочное масло до образования пены. Влить яйца, равномерно распределить смесь по сковороде. Готовить омлет на сковороде три минуты, посыпать тертым сыром и запекать на гриле, пока не расплавится сыр. Наклонить сковороду, сложить омлет пополам, выложить на блюдо, разрезать пополам и разложить по тарелкам. Подавать с хрустящим хлебом и зеленым салатом.
Сладкий омлет с карамелизированными яблоками
Ингредиенты:
Масло сливочное – 2 ст. л.
Сахар – 2 ч. л.
Яблоки красные – 1 шт.
Сливки, жирностью 35% - 2 ст. л.
Яйца – 1 шт.
Сахарная пудра – 0,5 ч. л.
Молоко сгущенное вареное – 2 ст. л.
Соль
Приготовление: очистить и нарезать тонкими ломтиками 1 большое красное яблоко. В сковороде (диаметром 25 см) растопить на умеренном огне сливочное масло. Когда пена исчезнет, добавить сахар, и помешивая, дождаться, когда он полностью растает (примерно 1 минута). Выложить в сахар дольки яблока и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета (5-8 минут). Взбить вилкой яйца со щепоткой соли. Вылить яичную смесь на яблоки и готовить примерно 2 минуты, периодические пододвигая слегка поджаренные края омлета к центру.
Когда омлет будет почти готов, оставаясь чуть жидким в центре, вылить в середину омлета немного густых жирных сливок и положить 2 ложки вареной сгущенки. Поддеть омлет с одной стороны пластиковой лопаткой и завернуть треть омлета внутрь. Наклонить сковороду над тарелкой так, чтобы омлет соскользнул со сковороды. Когда половина омлета будет уже на тарелке, резко перевернуть сковороду так, чтобы омлет сложился в трубочку. Разделить омлет на 2 порции и подавать горячим.
Источник: ХОЧУ