Сезонные продукты ноября – это фейхоа, гранат, айва, пастернак и имбирь. Все они, за исключением имбиря, особенно вкусны и полезны именно в свой сезон. Конечно, гранаты можно купить когда угодно, но в ноябре есть шанс попробовать гранат, выращенный в Средней Азии или на Кавказе. По количеству витаминов они гораздо полезнее, чем те же южноамериканские плоды. ХОЧУ предлагает приготовить что-то вкусненькое из этих продуктов.
Холодной осенью хочется чего-то горячего и сытного. Это время мясных запеканок и теплых салатов, а также пряных напитков, которыми легко согреться. Для начала предлагаем приготовить салат из свинины и фейхоа. Кстати, именно в ноябре плоды фейхоа обладают лучшим вкусом. Не упустите момент!
Салат из свинины и фейхоа
Ингредиенты:
мука – 1 ст. л.
пластинки миндаля - 2 ст. л.
фейхоа - 100 г
растительное масло - 2 ст. л.
лук - 1 шт.
бескостная свинина - 200 г
лайм - половинка
соус соевый
Приготовление: свинину вымыть, обсушить, нарезать тонкими брусками. Фейхоа и лайм вымыть, нарезать кружками. Лук очистить, тонко нарезать. Свинину обвалять в муке. Хорошо разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить кусочки свинины 2 мин. Добавить лайм, фейхоа и лук. Готовить еще 2 мин. Влить соевый соус, перемешать и снять с огня. Переложить салат в миску. Посыпать блюдо пластинками миндаля.
Курица и имбирем, айвой и шафраном
Ингредиенты:
Айва – 700 г
Курица – 1 тушка
Масло сливочное – 50 г
Лук – 4 шт.
Петрушка – 1 пучок
Паприка – 1 ч. л.
Имбирь - 1ч. л.
Шафран - щепотка
Соль, перец
Приготовление: курицу порубить на куски, вымыть, обсушить и обжарить на сливочном масле. Лук очистить, измельчить и обжарить на масле, оставшемся от жарки курицы. Затем выложить курицу к луку. Добавить крупно порубленную петрушку, паприку, имбирь и шафран. Посолить, поперчить, перемешать. Влить немного воды, чтобы она едва покрывала содержимое. Накрыть крышкой и тушить 30 минут. Айву вымыть, обсушить. Разрезать на 4 части, удалить сердцевину и семена и обжарить на сливочном масле. Затем выложить айву в сковороду с курицей и тушить под крышкой 30 минут.
Суп из пастернака и яблока с карри
Ингредиенты:
Пастернак – 1 кг
Яблоки – 1 шт.
Кориандр – 1 ч. л.
Тмин – 1 ч. л.
Кардамон – 1 ст. л.
Масло арахисовое – 7 ст. л.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубка
Куркума – 1 ч. л.
Имбирь – 1 ч. л.
Бульон овощной – 1,2 л
Соль, перец
Приготовление: в небольшой сковороде обжарить семена кориандра, кардамона и тмина. Через 2-3 мин.снять с огня. Тщательно растолочь в ступке. В кастрюле растопить и раскалить сливочное и растительноемасло, засыпать лук и держать на огне 5 мин. Добавить чеснок, приправить измельченными специями, всыпать куркуму и имбирь, перемешать и подержать на слабом огне 3-4 минуты. Пастернак очистить и нарезать кубиками по 2-2,5 см. Добавить в кастрюлю, перемешать, влить бульон. Добавить соль, перец по вкусу. Варить на самом слабом огне 1 час.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Топ 5 рецептов приготовления квашеной капусты
Для чипсов: нарезать пастернак тонкими круглыми ломтиками. На маленькой сковороде раскалить растительное масло и партиями обжарить пастернак до золотистого цвета (3-4 минуты). Приготовленные ломтики уложить на бумажные полотенца и слегка посыпать солью.Снять суп с огня и измельчить в блендере до состояния однородной массы. После вылить суп обратно в кастрюлю.
Перед подачей разогреть суп-пюре на медленном огне. Как только начнет закипать, добавить натертое очищенное яблоко. Варить 3-4 минуты. Подавать в подогретых тарелках с чипсами из пастернака.
Карп, запеченный с зернами граната, орехами и пряностями
Ингредиенты:
Карп – 1 шт.
Орехи грецкие толченые – 0,5 стакана
Зерна граната – 1 стакан
Лук – 2 шт.
Корица – четверть чайной ложки
Масло оливковое – 3 ст. л.
Гвоздика – 3 шт.
Соль, перец красный
Приготовление: рыбу очистите, выпотрошите, промойте в холодной проточной воде, натрите солью и оставьте на 30 минут. Лук и орехи измельчите в кухонном комбайне. Добавьте в смесь лука с орехами специи, зерна граната и перемешайте. Смажьте тушку карпа маслом, выложите на лист фольги, нафаршируйте приготовленной смесью, заверните в фольгу и отправьте на 15 минут в духовку, разогретую до 190 градусов. Затем разверните фольгу и оставьте в духовке еще на 5-7 минут до появления золотистой корочки. Подавайте с лимоном и зеленью.
Имбирное печенье
Ингредиенты:
Корень имбиря – 2 шт.
Мука – 160 г
Масло сливочное – 75 г
Сахар коричневый – 80 г
Сахар ванильный – 15 г
Желток яичный – 1 шт.
Смесь специй для пряников – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль
Приготовление: корни имбиря вымыть, очистить и мелко натереть. Для печенья нужны 2 ч. л. тертого имбиря. В блендере на высокой скорости смешать нарезанное крупными кубиками холодное масло с коричневым сахаром и щепоткой соли, затем добавить яичный желток и снова довести до однородности. Муку просеять вместе с ванильным сахаром, разрыхлителем и пряничными специями. Эту смесь и тертый имбирь небольшими порциями добавить в чашу блендера к маслу. Замешивать тесто лучше с помощью блендера, а не руками: песочное тесто не стоит перегревать. Готовое тесто нужно поставить на 1 ч.
Охлажденное тесто раскатать скалкой во всех направлениях до толщины 1,5 мм. Используя формы, вырезать фигурные печенья, переложить их на выстланный бумагой для выпечки противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-8 мин. до появления легкого румянца на краях печений.
Автор: Влада Креуш
Источник: ХОЧУ