Уриэль Штерн сегодня делит кухню с народной артисткой Украины Ольгой Сумской. Наша Роксолана и автор кулинарных книг делится авторским рецептом фуа-гра с малиново-брусничным соусом «Вдохновение».
Ниже вы найдете пошаговый рецепт его приготовления.
Ингредиенты (на две порции):
300 грамм фуа гра (гусиной печени, foie gras),
одно яблоко,
150 грамм малины и брусники (бруснику можно заменить ежевикой),
1 ч.л. ложка крахмала,
2 ч л сахара.
Приготовление:
Крупное яблоко сладкого сорта очистить от кожицы, нарезать ломтиками и удалить сердцевину. Ломтики обвалять в сахаре и запечь в разогретой до 160 С духовке около 15 минут.
К ягодам добавить сахар, перемолоть в блендере. Массу довести до кипения и проварить на небольшом огне 5 минут. Снять и процедить через мелкое сито.
Развести крахмал в холодной воде, смешать с процеженным соусом и снова поставить на огонь. Даем закипеть и довести до загустения.
Выливаем на сковороду немножко оливкового масла. Гусиную печень обвалять в муке и обжарить на сковороде. С помощью бумажных салфеток убрать лишний жир.
На тарелку выложить ломтики яблока, кусочки печени, полить малиново-брусничным соусом. Сверху украсить свежими ягодами.
Источник: ХОЧУ
- Ольга Сумская
- блюдо
- рецепты
- видео
- основное блюдо
- видеоновости
- летние рецепты
- видеорецепт
- Уриэль Штерн
- мясные блюда