Ревень считается простым и незамысловатым продуктом, однако и из него можно приготовить необычные и восхитительные блюда! Покупая ревень, выбирайте крепкие, упругие, ломкие стебли не более 2,5 см в диаметре. Перед использованием стебли ревеня нужно промыть и срезать нижние 2-3 см. В блюдах ревень отлично сочетается с яблоками, клубникой, персиками, грушами, ягодами, имбирем.
Салат из яблок, клубники и ревеня с грецкими орехами
Ингредиенты:
кочан салата лолло-россо – 1 шт.
клубника – 250 г
яблоки – 4 шт.
лимонный сок – 1 ст. л.
грецкие орехи очищенные – 100 г
ревень – 4 черешка
Для клубничной заправки:
масло оливковое – 150 мл.
ягоды клубники – 7-10 шт.
уксус винный белый – 1 ч. л.
Приготовление: салат лолло-россо разобрать на листья. Тщательно промыть и обсушить. Ревень вымыть, нарезать палочками длиной 10 см, а затем – тонкой продольной стружкой. Яблоки вымыть, очистить от кожицы. Разрезать каждое яблоко на 4 части и удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком. Клубнику вымыть, обсушить, удалить плодоножки. Приготовить клубничную заправку. Взбить в комбайне ягоды клубники. Продолжая взбивать, очень тонкой струйкой влить оливковое масло и винный уксус. Орехи крупно порубить ножом. Выложить в салатницу листья салата, на них – дольки яблок, клубнику и ревень. Заправить клубничным соусом, посыпать орехами.
Соус из ревеня для барбекю
Ингредиенты:
ревень – 500 г
светлый тростниковый сахар - 150-200 г
изюм – 50 г
1 мелко нарезанная луковица
белый винный уксус – 30 мл
молотая гвоздика - 1 ч. л.
молотая корица - 1/3 ч. л.
порошок имбиря - 1/3 ч. л.
соль - 1/3 ч. л.
Приготовление: сложить в кастрюлю нарезанный ревень, тростниковый сахар, изюм, лук, уксус, гвоздику, корицу, имбирь и соль. Довести смесь до кипения на сильном огне, затем огонь убавить и варить соус в течение 30 минут, не забывая помешивать, до загустения. Разлить соус по горячим стерилизованным банкам и закрыть крышками. Стерилизовать в течение 15 минут. Идеален к курице-гриль.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Весенний салат из яйца и молодой капусты
Курица, запеченная с ревенем
Ингредиенты:
8 куриные ножки – 8 шт.
небольшие стебли ревеня - 2-3 шт.
оливковое масло - 3 ст.л.
бальзамический уксус - 1-2 ст.л.
соевый соус - 5 ст.л.
чеснок - 3-5 зубков
свежий тимьян
свежий имбирь (корень с палец)
черный молотый перец
вода/бульон - 100 мл
Приготовление: курицу промыть, обсушить, по желанию снять кожу, выложить в форму для запекания. Ревень нарезать и большую часть присоединить к курице. Сбрызнуть оливковым маслом и добавить воду/бульон. Отправить в духовку, разогретую до 190С на 20 минут.
Достать из духовки, сбрызнуть бальзамиком, соевым соусом и при необходимости еще оливковым маслом. Добавить очищенные дольки чеснока, тимьян, натертый имбирь, молотый перец. Вернуть в духовку еще на 20-30 минут. За 10 минут до готовности добавить оставшийся ревень, а также попробовать соус, и при необходимости скорректировать его добавлением уксуса/соевого соуса/меда.
Десерт с ревенем и кофейно-ореховой крошкой
Ингредиенты:
ревень - 4 стебля длиной примерно по 25-30 см
мед – 2 ст.л.
оливковое масло – 1 ст.л.
грецкие орехи – 5 шт.
хороший молотый кофе – 1 ч.л.
молотый имбирь – 1 ч.л.
молотый кардамон - 1/2 ч.л.
щепотка мускатного ореха
по желанию йогурт, гранола или тосты для сервировки
Приготовление: промойте ревень и разрежьте его на небольшие кусочки длиной примерно в 5 см. Разогрейте в кастрюле на медленном огне столовую ложку оливкового масла, положите ревень, полминутки перемешивайте, затем добавьте мед, по половине чайной ложки молотого имбиря и кардамона и щепотку мускатного ореха. Теперь добавьте воды, чтобы только покрыть ревень (100-150 мл), накройте крышкой, доведите до кипения, затем снимите крышку и тушите на среднем огне минут 5. Половина жидкости должна испариться, и в результате вы получите мягкий ревень в густом пряном соусе.
Пока готовится ревень, очистите 5 грецких орехов и измельчите их в крошку в блендере, добавив чайную ложку хорошего молотого кофе и половину чайной ложки молотого имбиря. Выложите готовый ревень на йогурт, гранолу или тосты и посыпьте кофейно-ореховой крошкой.
Пирог с крошкой и с ревенем
Ингредиенты:
Ревень - 450 г
Имбирь - 2 куска
Сахар желтый - 125 г
Маргарин - 75 г
Мука непросеянная – 125 г
Приготовление: разогреть духовку до 180 градусов. Положить ревень в форму вместимостью. Добавить имбирь, посыпать половиной сахара. Положить в комбайн маргарин и муку и порубить до образования крошки. Добавить оставшийся сахар и все перемешать. Выложить крошку поверх ревеня и запекать 50-60 минут, или пока пирог не будет золотистым.
Источник: ХОЧУ