Считается, что гриль предназначен в основном для жарки мяса, но на самом деле его можно использовать гораздо шире. Запекать на гриле можно рыбу, морепродукты, овощи и фрукты, и даже арбуз!
Свинина на углях с вишневой сальсой
Ингредиенты:
крупно нарезанная кинза - 50 г
измельченный лук-шалот - 50 г
сок лайма - 6 ст. л.
растительное масло - 60 мл
свиная вырезка - 1,2 кг
вишня без косточек - 250 г
очищенный и тонко нарезанный перчик чили - 1 шт.
оливковое масло - 1 ст. л.
крупная соль, молотый черный перец
Приготовление: в миске смешать половину кинзы, половину лука, 4 ст. л. сока лайма и растительное масло. Добавить мясо и оставить при комнатной температуре на 15 мин., переворачивая время от времени. Отдельно перемешать оставшуюся кинзу, лук, сок лайма, разрезанные пополам вишни, чили и оливковое масло. Посолить, поперчить и отложить. Мясо вынуть из маринада и приправить солью и перцем. Жарить мясо на гриле, часто переворачивая, в течение 15 мин. Нарезать тонкими ломтиками и подавать с вишневой сальсой.
Гребешки на гриле с травами
Ингредиенты:
Гребешки морские -12 шт.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Розмарин свежий - 8 стебелей
Соль
Перец черный свежемолотый
Приготовление: в миске смешайте оливковое масло, 1 чайную ложку мелко рубленных листьев розмарина, соль и перец. Добавьте гребешки, перемешайте, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут. Очистите листья с веточек розмарина, оставив немного листьев на кончиках, и замочите на 20 минут в холодной воде. Разогрейте гриль или мангал. Сложите по 2 палочки розмарина вместе и наденьте на них по 3 гребешка. Выложите на смазанную маслом решетку и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до готовности.
Картофель-гриль с горчичным соусом
Ингредиенты:
6 шт. некрупного картофеля
2 тс. л. горчицы
1-2 ч. л. меда
50 гр сливочного масла
соль, соевый соус по вкусу
растительное масло для смазывания формы
Приготовление: картофель нарежьте кружками и поджарьте на гриле до готовности. Для соуса разотрите горчицу и размягченное сливочное масло до однородной массы. В другой посуде перемешайте мед и соевый соус. Добавьте мед к горчичной массе и тщательно перемешайте. Полученным соусом залейте картофельные дольки.
Цыпленок в пиве на углях
Ингредиенты:
Пиво светлое - 340 мл
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Дижонская горчица - 3 столовые ложки
Паприка молотая - 1 столовая ложка
Соль - 1 чайная ложка
Перец черный молотый - ½ чайной ложки
Чеснок - 6 зубчиков
Лук репчатый - 1 шт.
Цыпленок - 2 шт.
Приготовление: приготовить маринад. Смешать в миске пиво с маслом, горчицей, паприкой, солью, перцем и измельченным чесноком. Тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанный лук, перемешать. Положить тушки цыплят в пластиковый пакет, залить маринадом. Убрать в холодильник минимум на 6 часов (можно на сутки). Разогреть гриль. Жарить цыплят на гриле до готовности.
Креветки на гриле
Ингредиенты:
1 кг очищенных креветок
Для маринада:
4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
чашка оливкового масла
столовая ложка рубленой душицы
4 столовые ложки лимонного сока
нарезанный зубчик чеснока
соль и перец
кайенский перец
столовая ложка томатной пасты
Приготовление: все ингредиенты для маринада тщательно перемешать. Сложить креветки в стеклянную посуду, залить маринадом и дать постоять при комнатной температуре в течение 2 часов минимум. Во время маринования креветки несколько раз нужно перевернуть. Креветки выложить на решетку или надеть на шампуры. Если используете шпажки, то их нужно заранее вымочить, так и креветки легче нанизывать и в результате они получаться сочнее. Положите на горячий гриль, держать на огне 2-3 минут.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Лучшие блюда из молодых кабачков
Кесадилья с моцареллой, базиликом и кукурузой
Ингредиенты:
Помидор – 1 шт.
Кукуруза – 1/3 стакана
Свежий базилик – 4 листа
Лепешка – 2 шт.
Тертая моцарелла – 1/3 стакана
Соль и перец
Приготовление: нарежьте мелко помидор и смешайте с кукурузой. Посолите и оставьте на пару минут. Слейте образовавшийся лишний сок. В помидорно-кукурузную смесь добавьте тертый сыр (1/4 стакана). Сковороду нагрейте на среднем огне. На лепешки выложите помидорный салат. Выложите остальной сыр и листья базилика. Закройте второй лепешкой и обжарьте на углях с обеих сторон пока сыр не расплавится. Для более хрустящей корочки добавьте немного оливкового масла перед началом жарки. Слегка остудите перед подачей.
Овощи-гриль с моцарелой
Ингредиенты:
масло оливковое – 6 ст. л.
сыр моццарелла – 125 г
черный перец свежемолотый
рукола – 1 пучок
помидоры черри – 12 шт
баклажан – 1 шт
цукини – 1 шт
перец сладкий красный – 1 шт
перец сладкий желтый – 1 шт
сок 1/2 лимона
Приготовление: перцы разрезать вдоль на 8 частей, удалив сердцевину. Цукини, помидоры, баклажан и руколу вымыть. Баклажан и цукини нарезать кружками. Сбрызнуть все овощи 1 ст. л. оливкового масла и посыпать специями. Обжарить овощи в 2 ст. л. масла на сильном огне с двух сторон, по 4 мин. Руколу сбрызнуть лимонным соком и выложить на тарелку. Сверху разложить обжаренные овощи и сыр. Полить оставшимся маслом и посыпать перцем.
Авокадо на гриле
Не смотря на его кремовую текстуру, авокадо на гриле получаются великолепными. Лайм, томаты и лук в сочетании с обжаренным авокадо дают непередаваемый вкус. А если учесть еще и все свойства авокадо, то такой ужин можно отнести к разряду мега полезных.
Ингредиенты:
Авокадо - 2 шт.
Томаты - 2 шт.
Лайм - 1/4 шт.
Репчатый лук - 1/2 головки.
Маринованный острый перец (пеперони, халапеньо) - 1 шт.
Сметана - 2 ч.л.
Оливковое масло для обжарки.
Приготовление: томаты обдать кипятком и снять кожуру. Лук почистить. Из томатов извлечь семена, мелко нарезать мякоть, лук и маринованный перец. Смешать все ингредиенты, полить соком лайма, слегка посолить, поперчить. Сальса готова!
Авокадо разрезать пополам, аккуратно вынуть косточку. Сразу полить соком лайма или лимона, чтобы мякоть авокадо не успела окислиться и потемнеть. Жарить на гриле до образования на мякоти красивых полосок (5-7 минут).
Выкложить авокадо на тарелку, в середину поместить приготовленную сальсу и сверху добавить немного сметаны. Подавать в теплом виде.
Летние панини с козьим сыром и шоколадом
Ингредиенты (для одной порции):
2 кусочка цельнозернового хлеба
50 г не очень соленого козьего сыра
3-4 ягоды свежей клубники
Пару кусочкой черного шоколада
молотый перец
2 ч. л. сливочного масла
Приготовление: намажьте оба кусочка хлеба козьим сыром. Порежьте клубнику и выложите ее на один кусочек. На второй положите кусочки шоколада. Посыпьте обе половинки сэндвича молотым перцем и соедините их. Жарить на гриле по паре минут с каждой стороны. Разрежьте сэндвич на 2 половинки и подавайте горячим.
Ананасы на гриле
Этот легкий и освежающий десерт готовится очень просто! Кроме ананаса (cвежего или консервированного) вам понадобится сливочное масло, сахар, немного тертой цедры лайма, корица и гвоздика. Растопленное сливочное масло смешайте с сахаром, цедрой, корицей и гвоздикой. Небольшой ананас нарежьте на 8 частей, не очищая кожуру. Каждый клин ананаса смажьте смесью масла и специй, поджаривайте на гриле в течение 5-8 минут. В качастве маринада можно использовать также смесь меда и корицы.
Автор: Влада Креуш
Источник: ХОЧУ