Идеальная заправка — это та, которая превращает обыкновенный зеленый салат в нечто совершенно неповторимое. К счастью, готовить такие заправки совсем не сложно!
Редакция HOCHU.ua выбрала десять универсальных салатных дрессингов, которые наверняка придутся вам по вкусу. Сохраняйте себе и делитесь с друзьями!
Заправка клубничная
Ингредиенты
-
Растительное масло — 50 г;
-
Свежая клубника (нарезать на ломтики) — 50 г;
-
Горчица — 1/2 ч. л.;
-
Красный винный уксус или бальзамический соус — 1 ч. л.;
-
Соль и молотый черный перец на кончике ножа;
-
Сахар-песок по вкусу (если клубника сладкая, то сахар может не понадобиться).
Способ приготовления
-
Измельчить в блендере или кухонном процессоре ягоды клубники в однородное пюре.
-
Добавить уксус, горчицу и все остальные приправы. Хорошо смешать блендером, затем добавить растительное масло и взбивать блендером до кремообразного состояния.
-
Попробовать на вкус и, если нужно, подсолить еще или добавить сахар. Еще раз размешать.
-
Заправлять салат из расчета 2 столовые ложки на одну порцию. Оставшуюся заправку хранить в холодильнике не более 2–3 дней.
Эту заправку можно использовать не только для зеленых салатов, но и для салатов из огурцов и помидоров.
Заправка с лимоном и медом
Ингредиенты
-
Оливковое масло — 6 ст. л.;
-
Лимонный сок — 3 ст. л.;
-
Мед — 1 ст. л.;
-
Соль морская по вкусу;
-
Перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Смешать все ингредиенты в блендере или миске. Сразу подавать к столу.
Заправка из йогурта и зелени
Ингредиенты
-
Йогурт натуральный — 1 1/4 стакана;
-
Горчица — 2 ч. л.;
-
Белый винный уксус — 2-3 ст. л.;
-
Масло подсолнечное — 4 ч. л.;
-
Петрушка свежая (измельченная) — 2 ст. л.;
-
Лук зеленый (измельченный) — 2 ст. л.;
-
Эстрагон свежий (рубленый) — 2 ст. л.;
-
Кресс-салат (рубленый) — 1 ч. л.;
-
Соль и черный молотый перец.
Способ приготовления
-
В кухонный комбайн или блендер положить горчицу, йогурт, уксус и масло. Посолить и поперчить. Измельчить на средней скорости до однородного состояния.
-
Добавить петрушку, лук, эстрагон и кресс-салат. Измельчать еще в течение нескольких секунд.
-
Готовую заправку перелить в соусницу.
Кунжутная заправка
Ингредиенты
-
Поджаренные семена кунжута — 25 г;
-
Кунжутное масло — 2 ст. л.;
-
Оливковое масло — 4 ст. л.;
-
Белый винный укус — 1 ст. л.;
-
Зернистая горчица — 1/2 ч. л.;
Способ приготовления
-
На медленном огне поджарить кунжутные семечки до золотистого цвета в кунжутном масле.
-
Охладить, переложить в миску и взбить с остальными ингредиентами.
-
Приправить солью и перцем по вкусу.
Заправка улучшит салат из зелени, а также подойдет к курице и креветкам.
Заправка из кокосового молока, лайма и кинзы
Ингредиенты
-
Кокосовое молоко — 200 мл;
-
Лайм — 0,5 шт.;
-
Чеснок — 1 шт.;
-
Зелень кинзы (кориандр) — средний пучок;
-
Перчик чили (по желанию) — 1/3-1/2 стручка (в зависимости от желаемой остроты);
-
Оливковое масло — 1-2 ст. л.;
-
Соль;
-
Свежемолотый белый или черный перец.
Способ приготовления
-
Зелень кинзы вымыть, хорошо обсушить и мелко порубить.
-
Перчик чили вымыть, очистить от семян и перегородок и мелко нарезать (если используете).
-
Чеснок очистить и мелко порубить.
-
В миску сложить кинзу, добавить перец чили, чеснок и выдавить сок половины лайма (можно чуть меньше или больше, по вкусу) и, по желанию, добавить цедру половины лайма.
-
Влить кокосовое молоко, посолить, поперчить свежемолотым перцем и перемешать (можно добавить в соус щепотку сахара).
Заправка медово-горчичная
Ингредиенты
-
Мед — 1 ст. л.;
-
Горчица зернистая — 1 ст. л.;
-
Горчица дижонская — 1 ч. л.;
-
Масло оливковое — 2 ст. л.;
-
Уксус винный красный — 1 ст.л.;
-
Чеснок — 1 зубчик;
-
Соль по вкусу;
-
Перец черный свежемолотый по вкусу.
Способ приготовления
-
В небольшой миске смешать мед, обе горчицы, уксус и измельченный чеснок.
-
Взбивая, медленно ввести оливковое масло, затем посолить и поперчить.
Французская заправка "Винегрет"
Ингредиенты
-
Лимонный сок или винный уксус — 4 ст. л.;
-
Французская (дижонская) горчица — 2 ст. л.;
-
Чеснок (измельченный) — 1 зубчик;
-
Соль и перец по вкусу;
-
Оливковое масло — 2/3 стакана.
Способ приготовления
-
Венчиком взбейте в миске лимонный сок или уксус, горчицу, чеснок.
-
Добавьте щепотку соли и чуть перца.
-
Отмерьте 2/3 стакана оливкового масла и начинайте добавлять его по капле, взбивая венчиком. Постепенно добавляйте больше и больше масла, взбивая, пока все масло не уйдет.
Эту традиционную заправку можно адаптировать по своему вкусу — использовать красный или белый винный уксус, разную горчицу или вообще ее не использовать горчицу. Если вы любите поострее, используйте высокопроцентный уксус и т.д.
Легкая заправка из авокадо и огурца
Ингредиенты
-
Авокадо — 1 шт.;
-
Большой огурец — 1/2 шт.;
-
Густой йогурт — 2-3 ст. л.;
-
Сок лимона или лайма — 2-3 ст. л.;
-
Щепотка паприки.
Способ приготовления
-
Огурец почистить и натереть на мелкой терке. Оставить его на 5 минут.
-
Авокадо разрезать напополам, вынуть косточку, мякоть взбить в блендере.
-
Добавить к нему огурец (сок лучше слить), йогурт, сок лайма или лимона, паприку. Все взбить.
Эта заправка хороша не только с зелеными овощными салатами, но и с горячим хлебом или лепешками.
Заправка с луком-шалотом и грейпфрутом
Ингредиенты
-
Масло оливковое — 3 ч. л.;
-
Сок грейпфрутовый свежевыжатый — 2 стакана;
-
Сахар — 2 ч. л.;
-
Перец черный молотый — ¼ ч. л.;
-
Лук-шалот — ½ стакана;
-
Кинза (кориандр) рубленая — 2 ст. л.
Способ приготовления
-
Вылейте на разогретую сковороду 1 чайную ложки оливкового масла и добавьте шалот.
-
Непрерывно помешивая, доведите его до золотистого цвета и влейте грейпфрутовый сок.
-
Продолжайте готовить до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится на 1/3 (на среднем огне это примерно 6 минут).
-
Снимите с огня и остудите.
-
В остывшую смесь добавьте перец, кинзу и сахар и взбейте ее блендером. Пока взбиваете, добавьте туда 2 столовые ложки оливкового масла.
Заправка из ежевики
Ингредиенты
-
Свежая ежевика — 1 стакан;
-
Бальзамический уксус — 3 ст. л.;
-
Горчица — 1 ч. л.;
-
Чеснок (измельченный) — 1/2 ч. л.;
-
Нектар агавы или меда — 1 ст. л.;
-
Оливковое масло — 1/2 стакана;
-
Соль и перец.
Способ приготовления
-
В блендере взбить ежевику, уксус, горчицу, чеснок, нектар агавы или мед.
-
Затем постепенно добавить оливковое масло.
-
Процедите смесь через сито, чтобы удалить все семена. Добавить немного соли и перца по вкусу.
-
Если вы хотите сделать соус слаще, добавьте еще немного нектара агавы или мед.
Приятного аппетита!
Читайте также: Салаты с говядиной: 3 лучших рецепта