Если мужчина просит о свидании, француженка приглашает его на званый ужин. Естественно, там будут ее друзья, подруги и знакомые. Очень удобно и весело: мужчина увидит женщину в близком для нее круге общения. К тому же в компании женщина смотрится выигрышно, ведь на нее обращают внимание и другие мужчины.
Французская вечеринка должна быть чувственной. В ней задействованы все органы чувств: вкус, слух, осязание, обаяние, зрение. Для этого понадобятся аромат и вкус замечательной еды, свечи, легкая музыка, свежие цветы, случайное прикосновение, элегантная непринужденность и живая беседа. А после второго приглашения на свидание француженка предложит мужчине дневную прогулку – можно гулять, никуда не торопиться и не тратить много денег. Эти советы описаны в книге Джейми Кэт Каллан «Француженки не спят в одиночестве». ХОЧУ выбрал для вас несколько оригинальных рецептов для ужина, завтрака, знакомства и соблазнения. И, знаете, не имеет значения, кто готовит: парень для девушки или девушка для парня. Точнее, готовит тот, кто соблазняет.
Утиные грудки с соусом фуа-гра (перед которыми не устоит ни одна женщина)
Ингредиенты: две утиные грудки, соль, перец, 200-300 г равиоли с сыром, нежирные порционные сливки (6 упаковок), одна баночка фуа-гра.
Приготовление
1. Влить сливки в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить половину нарезанного кубиками паштета фуа-гра. (Два ломтика фуа-гра отложить для подачи.) Проварить сливки пару минут, добавить оставшийся паштет и дать сливкам немного выпариться. Отставить соус в сторону.
2. На утиной грудке сделать надрезы с той стороны, которая покрыта кожей. Обжарить на сковороде по пять-шесть минут каждую строну.
3. Пока жарится грудка, вскипятить воду, присолить и отварить равиоли.
4. Выложить утятину на большое блюдо, сбоку расположить равиоли, полить сверху соусом. На каждую грудку выложить ломтик фуа-гра. В качестве аккомпанемента бутылка хорошего вина и легкий фруктовый десерт. Вуаля!
Кролик с горчицей по-домашнему (час работы и необыкновенный вкус)
Ингредиенты: кролик, бутылка сухого белого вина, дижонская горчица, нежирные сливки (180 мл), оливковое или сливочное масло, два зубчика чеснока, пять луковиц, три лавровых листа, веточка тимьяна, соль, перец, кубик сахара, морковка, петрушка.
Приготовление
1. Разрезать кролика на порционные куски, смазать горчицей, подрумянить на масле в сотейнике.
2. Пока жарится мясо, порубить чеснок, добавить три четверти бутылки вина, петрушку, тимьян, сахар и морковь ломтиками. Влить в кастрюлю и довести до кипения.
3. Мясо переложить в теплое место, в сотейник добавить масло и подрумянить лук, нарезанный кольцами. Добавить крольчатину и винную смесь. Посолить, поперчить, тушить час на слабом огне.
4. Смешать сливки, рубленую петрушку и чайную ложку горчицы.
5. Кролика выложить на блюдо, посыпать петрушкой. Подливу процедить, соединить со сливочно-горчичной смесью и прогреть. Полить кролика соусом – и к столу.
Цыпленок в вине (который сделает вашего мужа счастливым)
Ингредиенты: цыпленок весом до трех кг, полчашки бекона, шампиньоны (чашка с верхом), луковица, две морковки, два зубчика чеснока, пучок разных трав, бутылка красного вина, полчашки воды, приправа (2 ст.л.), стопка коньяка, растительное масло (3 ст.л.), мука (1 ст.л.), петрушка, соль, перец, мускатный орех.
Приготовление
1. Курицу порционными кусками, нарезанные лук и морковь выложить в салатник, полить красным вином, добавить травы, несколько горошин черного перца. Накрыть и поставить мариноваться в холодильник на 12 часов.
2. Вынуть куски курицы из маринада, промокнуть салфеткой. Обсушить овощи, маринад профильтровать. В жаропрочной кастрюле разогреть масло и подрумянить куски курицы со всех сторон. Курицу вынуть, на ее место положить овощи и поджаривать три-пять минут. Присыпать мукой, вернуть курицу в кастрюлю, добавить толченый чеснок и фламбировать коньяком.
3. Влить в кастрюлю винный маринад и воду с приправой. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Довести до кипения и сразу накрыть крышкой. Тушить на слабом огне один час.
4. За 15 минут до ужина подрумянить в сковороде кусочки бекона и грибы, нарезанные ломтиками. Добавить к курице, посолить, присыпать петрушкой. Есть горячим.
Тосты с фуа-гра и медом (праздничная закуска)
Ингредиенты: баночка фуа-гра, цельнозерновой хлеб, жидкий мед, соль, дробленый черный перец.
Приготовление
1. Разогреть духовку до 170 градусов. Намазать на ломтик слой жидкого меда и накрыть ломтиком фуа-гра.
2. Запекать пять-десять минут, чтобы фуа-гра растопилась, а хлеб стал хрустящим.
3. Посолить, поперчить.
Говядина с карамелизованным луком и соте
Ингредиенты: луковица, сахар (2 ч.л.), бифштекс (300 г), манго, баклажан, оливковое масло (3 ч.л.), соль, перец, толченый фундук или миндаль (3 ч.л.), растительное масло (1 ч.л.).
Приготовление
1. Лук нарезать кольцами, помешивая. протомить на масле 15 минут. Добавить сахар и готовить, пока лук не приобретет карамельный цвет (примерно 10 минут).
2. Говядину нарезать кусочками, обжарить без масла до желаемой прожарки. Добавить карамелизованный лук и готовить пару минут.
3. Баклажан и манго нарезать кубиками, разогреть масло, обжарить на среднем огне баклажан 15, добавить манго и обжарить еще минут 20, аккуратно помешивая. Посыпать соте орехами и выключить. Подавать с вином.
Шоколадный мусс (откровенный и романтичный)
Ингредиенты: на одну порцию 45 г темного шоколада, 1 ст.л. сахара, яйцо, соль.
Приготовление
1. Взбить сахар с яичным желтком добела. Порубить шоколад и растопить его на водяной бане. Смешать шоколад с желтковой смесью.
2. Взбить белки с солью до получения устойчивой пены.
3. Очень осторожно ввести белки с шоколадную смесь.
4. Наполнить смесью формочки и поставить в холодильник на три часа. Мусс очень хорошо сочетается с клубникой. Можно выложить их слоями в прозрачном бокале.
Шоколадные кексы (шоколада много не бывает)
Ингредиенты: плитка горького шоколада, сливочное масло (100 г), 4 яйца, полчашки сахара, мука (2 ст.л.), щепотка соли, ванильный экстракт (1 ч.л.)
Приготовление
1. Порционные формочки смазать маслом и присыпать мукой. Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом.
2. Яйца взбить с сахаром и смешать с мукой и солью. Постепенно ввести в смесь растопленное масло с шоколадом, добавить ваниль. Выложить смесь в формочки. Если нужно, ее можно хранить в холодильнике до 8 часов.
3. Выпекать при температуре 200 градусов около 12 минут. Снаружи кексы должны пропечься, а внутри остаться жидкими.
4. Подавать в формочках на индивидуальных тарелках, присыпав кондитерским сахаром. На гарнир можно подать малину или малиновый сорбет. Для разнообразия в тесто можно добавлять апельсиновый ликер, цедру апельсина, молотую корицу или гвоздику.
Ягодные клафути (десерт, который заменяет завтрак)
Ингредиенты: два яйца, треть чашки сахара, ваниль, мука (3 ст.л.), соль, неполная чашка смеси сливок со сметаной (в пропорции пополам), треть чашки молока, 500 мл ягод (ежевики или малины) или нарезанных фруктов (персик, вишня, груша)
Приготовление
1. Духовку разогреть до 200 градусов. Смазать форму сливочным маслом.
2. Взбить яйца с сахаром в густую пену, добавить ваниль, муку и соль. Половину сливок со сметаной смешать с молоком и влить в тесто.
3. Треть теста вылить в форму, запекать пять минут. Пока не схватится. Выложить слой ягод и залить оставшимся тестом. Выпекать 25 минут.
4. Вынуть клафути, слегка остудить. Подавать, посыпав кондитерским сахаром, с остатками сливочного крема.
Клубника с перцем (десерт для свидания)
Ингредиенты: литр свежей клубники, сычуаньский перец, сахар (5 ст.л.), базилик.
Приготовление
1. Клубнику промыть, обсушить, нарезать ломтиками.
2. Посыпать перцем на пять поворотов мельнички и сахаром.
3. Добавить 8 рубленых листьев базилика.
4. Подавать сразу или охладить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.
Маркизет (летний винный напиток)
Ингредиенты: два литра белого вина, четверть бутылки рома, пол-литра газированной воды, два яблока, два лимона, чашка сахара.
Приготовление
Яблоки порубить, лимон нарезать ломтиками, засыпать сахаром, добавить ром, воду, вино.
Маркизет похож на сангрию с той разницей, что делается не из красного вина, а из белого. Французы подают его на вечеринках в честь праздника летнего солнцестояния. Совершая языческий ритуал плодородия, все мужчины, достигшие брачного возраста, прыгают через костер. Считается, тот, кто перепрыгнет костер, женится в течение ближайшего года. Прыгают через костер и женщины, а когда пламя опадает, наступает очередь детей. После праздника устраивают танцы.
Правила званого ужина
1. Званый ужин – отличное прикрытие для женщины, которая хочет познакомиться с мужчиной. Для знакомства собирают компанию и приглашают друзей.
2. Украшение стола – шикарные цветы. И никакой предварительной закуски. Главное – не перекормить гостей перед основным блюдом. Из напитков: шампанское до ужина, вино во время еды, кофе, ликер и шампанское после десерта.
3. Вначале подается суп домашнего приготовления. Просто и дешево.
4. Основное блюдо – изысканное рагу и рис на гарнир.
5. Десерт подают порционно, например шоколадный фондан, дополненный малиновым сорбетом с кондитерским сахаром.
6. Кофе с шампанским и ликерами подают в отдельной комнате. После основного блюда можно попросить мужчин пересесть, чтобы лучше познакомиться с приглашенными женщинами.
7. Французы любят спорить о политике, но никто не воспринимает разногласия на личный счет. Главное – быть остроумным, мыслящим и логичным.
8. Француженки не отказываются от десерта. Возможно, они мало едят накануне вечеринки, или воздерживаются от еды потом, но во время ужина они будут есть десерт.
9. На вечеринке главные – гости, а не хозяйка. Нужно позаботиться о каждом из них, показать, что ему рады, сделать так, чтобы каждому гостю было удобно и интересно.
10. Не имеет значения, какие блюда хозяйка приготовила сама, какие десерты купила в кондитерской, и какое угощение принесли ее подруги. Основное значение имеет обстановка и подача еды, красивая посуда, приятная беседа, хорошее вино – все то, что в итоге производит впечатление.
Автор: Алла Ильина
Источник: ХОЧУ