Калина – это невероятно полезная ягода, богатая витаминами и минералами. А если вы любите калину так же как и мы, то вам наверняка понравится вино из калины, которое будет особым угощением для вашей семьи и гостей. Ищите в нашем рецепте подсказки о том, как приготовить вино из калины в домашних условиях.
Секрет приготовления любого домашнего вина в том, что ягоды или плоды нельзя мыть. На их поверхности собираются дикие дрожжи, которые способствуют брожению. Обязательно учитывайте это при приготовлении вина из калины в домашних условиях. Также рецепт вина из калины в домашних условиях предусматривает то, что вы будете использовать стеклянные емкости, которые были заранее обработаны кипятком и вытерты от влаги.
Вино из калины в домашних условиях
рецепт вина из калины в домашних условиях
Что нам понадобится:
5 кг калины
2 кг сахара
10 л воды
50 г изюма (по желанию)
Вино из калины в домашних условиях: как готовить
1. Перебрать калину, выбросив подгнившие ягоды. Насыпать ягоды в банки или большую емкость, где калина будет бродить.
2. Добавить к калине воду, 500 граммов сахара и изюм (последний ингредиент по желанию).
3. Горлышко банок перевязать марлей и поставить в темное нежаркое место на 4 дня. Желательно раз в сутки перемешивать калину.
4. Когда в банке появится пена и характерные шипящие звуки (брожения), процедить жидкость через марлю в чистые банки, заполнив их на 2/3. Добавить к калиновой жидкости 500 граммов сахара, перемешать. На банку надеть медицинскую перчатку, сделав небольшую дырку иголкой в одном из пальцев. Поставить в темное место на 5-7 дней.
5. После 5-го дня в калиновый напиток можно добавить еще оставшийся сахар, распределив его на несколько раз.
6. Процесс брожения может занять от одного до двух месяцев. Вы должны следить за перчаткой – если она полностью сдулась, то калиновое вино можно смело переливать в бутылки, сцедив осадок. Бутылки с вином нужно плотно закупорить и поставить в темное прохладное место на 3-5 месяцев.
Если в бутылках будет продолжать оседать осадок, стоит сцедить его через два месяца и вновь перелить в другую посудину. Такой осадок может давать горечь и портить вкус вина из калины.
Напомним, что ранее мы писали о том, как сделать вино из винограда в домашних условиях.