Лето еще можно поймать за хвост, если покупать ГРУШИ. Сладкие медовые, с терпким привкусом, желтые и зеленые — они сочные, как красочные летние воспоминания. Груши еще прекрасны тем, что ими можно соригинальничать вместо яблок;). Они нежнее, дают тоньше привкус. Просто непозволительно пропустить их сезон, тем более, что наш гастроблогер Оля Мончук приготовила просто сногшибательный рецепт десерта с грушами!
Напомним, что Оля уже поделилась с читателями ХОЧУ.ua рецептом потрясающего салата в банке, чизкейка с голубикой, киша с творогом и томатами и тыквенного сырника со сливовым соусом.
Знакомьтесь, Оля Мончук, журналист, 30 лет, город Ивано-Франковск. Эта стройная и утонченная брюнетка уже два года ведет свой авторский блог под названием "Кулінарні варіації вар''ятки". А теперь Оля будет еще и радовать своими оригинальными рецептами на страницах ХОЧУ.ua.
Оля Мончукгастроблогер
Тут я описуватиму свої кулінарні експерименти та експромти. Адже смачні страви — моя пристрасть і життя. Перший свій кулінарний шедевр "Чорний торт" створила в 4 роки, щоправда з піску:). Ніхто його не пробував, але всі тішилися. Тож в цьому інтернет-просторі теж готуватиму. Світ без супів та тортів був би прісним та нецікавим. Тож усім смачного і вдалих кулінарних експериментів та експромтів!
Шоколадний тарт з пряними грушами
Отримавши завдання від редактора поділитися з читачами рецептом пирога з грушами, одразу ж зраділа, адже груші дуже люблю, а особливо в різноманітній випічці. Втім, знайти рецепт, який б одразу припав мені до душі виявилося не так просто, адже хотілось чогось особливого. Порившись кілька днів у всесвітній павутині, знайшла те, що треба і одразу ж помчала на кухню:). Тож сьогодні будемо пекти шоколадний тарт з пряними грушами – вишуканий і смачний десерт, який нікого не залишить байдужим. Принаймні, у моєму домі таких не виявилося:).
Цей пиріг не потребує надмірних зусиль і не забере багато часу.
Я не дуже люблю багатошарові торти, тому особисто для мене такий тарт з легкістю може замінити іменинний торт на день народження чи іншу святкову випічку.
Інгредієнти
Тісто:
100 г вершкового масла,
200 г борошна,
50 г цукру,
1 яйце,
дрібка солі.
Начинка:
4 груші середнього розміру,
500 мл води,
150 г цукру,
1 паличка кориці,
2 бутони гвоздики,
2 зірочки бадьяну,
1 см кореню імбиру,
сік ½ лимона.
Шоколадна заливка:
200 г чорного шоколаду,
250 мл вершків,
3 яйця,
1 ст. л. какао,
2 ст. л. цукру.
Просіяне борошно змішати з цукром та сіллю, додати нарізане кубиками вершкове масло.
Швиденько розтерти руками борошно з маслом до утворення вологих крихт, додати яйце, замісити тісто. Якщо потрібно можна додати 1-2 столові ложки холодної води.
Тісто розкачати, викласти у форму для тарта розміром 30 см, змащену маслом та посипану борошном. Тісто розрівняти, сформувати корж з бортами, наколоти виделкою, обгорнути харчовою плівкою і поставити до холодильника на 20-30 хв.
За півгодини витягнути корж з холодильника, поставити на нього пергамент і висипати квасолю чи рис.
Пекти з тягарем в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин. Потім акуратно забрати пергамент з квасолею і ще пекти 15 хвилин.
Груші почистити від шкірки, розрізати навпіл, відрізати хвостики та акуратно вибрати серединку, скропити лимонним соком.
В каструлю налити воду, додати сік лимона, цукор та спеції, довести до кипіння. В сироп викласти груші. Важливо, щоб вода повністю покривала фрукти. Варити груші 8-10 хвилин при повільному кипінні. Остудити груші в сиропі.
Охолоджені груші нарізати повздовжніми скибочками, не дорізаючи до кінця, має вийти щось схоже не віяло.
В каструлі з‘єднуємо вершки та шоколад, ставимо на вогонь і варимо до однорідної суміші, весь час помішуючи.
Дати шоколадній масі злегка охолонути і додаємо до неї по одному яйця, швиденько вимішуємо.
На корж виливаємо шоколадний крем, зверху викладаємо віялом пряні груші. Пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.
Результат моїх чаклувань на кухні перевершив усі сподівання. Хрумка пісочна основа з шоколадною начинкою та пряними грушами – утворюють дивовижний смак. Тож цим пирогом хочеться смакувати ще і ще.
А ось і шматочок… Фруктово-шоколадний, ніжний і смачний. Рекомендую.
Смачної осені!