Азиатская кухня сейчас пользуется невероятной популярностью. Практически каждый месяц мы становимся свидетелями открытия новых ресторанов японкой, корейской или вьетнамской кухни, которые тут же находят своих клиентов. В меню этих заведений вы могли видеть необычные роллы, которые завернуты не в листья водорослей, а в прозрачную оболочку, через которую можно рассмотреть начинку. Называются они спринг-роллы, а в этом материале вы узнаете, как можно приготовить такую красоту.
Спринг-роллы – это своеобразные блинчики со сладкой или соленой начинкой внутри. Ее заворачивают в рисовую бумагу, которая благодаря своей прозрачной структуре делает блюдо очень необычным. Купить такую рисовую бумагу для спринг-роллов можно в любом отделе с японскими товарами для кулинарии (чаще всего это отделы «все для суши»).
Когда вы рассмотрите рисовую бумагу, то обнаружите, что она сухая и ломкая. Но есть один секрет – после того, как рисовая бумага размокнет в воде, она становится эластичной. Лучше всего размачивать сразу несколько листьев рисовой бумаги в плоской посудине, наполненной теплой водой. После этого рисовая бумага станет скользкой и эластичной, поэтому завернуть в нее начинку будет достаточно легко.
{media_gallery_1}
Начинка для спринг-роллов может быть самой разнообразной. Одним из классических вариантов является рис с авокадо или креветками. Для таких роллов лучше всего взять специальный рис для суши, который не будет распадаться. Другие идеи начинки для спринг-роллов подсказал в своем Инстаграм блогер и шеф-повар Александр Аргандеев (@chef_at_your_home).
Начинка для спринг-роллов
1. Рис-клубника-листья мяты.
2. Рис-морковка-перец-краснокочанная капуста-съедобные цветы.
3. Рис-морковка-чечевица-ростки.
4 Рис-киви.
5. Рис-морковка-кресс салат.
6. Рис-ростки-краснокочанная капуста.
7. Рис-ростки-мякоть маракуйя-кресс салат.
8. Рис-спелый манго-кунжут.
9. Рис-краснокочанная капуста-авокадо с лимоном.
10. Рис-сладкий-перец-зелёная фасоль. Для декора семена кунжута.
Как слепить спринг-роллы
1. Нарезать начинку для спринг-роллов. Замочить рисовую бумагу.
2. Выложить начинку на средину рисовой бумаги и завернуть все края (как указано на картинке).
3. По желанию спринг-роллы можно слегка поджарить – тогда они получатся хрустящими.
Напомним, что ранее мы рассказывали о необычном кулинарном тренде – суши, из которых выкладывают узоры.