Какими только чудодейственными овощами не балует нас природа! Но сегодня мы назначим королевой овощного царства капусту брокколи. Почему именно брокколи? Да потому что в ней содержится намного больше витаминов и полезных веществ, чем в любой другой капусте.
В ста граммах брокколи насчитывают 6,5 грамм клетчатки и 2,8 граммов белков. И помимо этого, чудесная капуста богата витаминами А, B, C, E, PP и минералами: кальцием, магнием, фосфором, калием, железом, медью, йодом, цинком, хромом, натрием и селеном.
Ученные утверждают, что, употребляя брокколи три раза в неделю, вы защитите свой организм от многих вирусов и инфекций. Результаты научных экспериментов доказали, что капуста брокколи предотвращает развитие рака молочных желез, улучшает работу сердца, укрепляет кости, оказывает оздоровительный эффект на легкие. Соком брокколи даже лечат язву.
Хоть и правду говорят, что на вкус и цвет товарищей нет, но как можно не любить капусту брокколи – представить сложно. Хотя бы потому, что существуют настолько разнообразные вариации ее приготовления, что каждый может выбрать себе блюдо по вкусу. Брокколи варят, жарят, тушат, запекают. Но полезнее всего варить ее на пару или кушать сырую капусту. Итак, читаем, выбираем и готовим!
Капуста брокколи в кляре – просто и вкусно!
Вам понадобятся: брокколи – 0,5 кг, 2 яичных белка, по одному стакану муки и воды, зелень укропа, черный молотый перец, соль и подсолнечное масло для жарки.
1. Разделите капусту на соцветия, отварите в подсоленной воде в течение 3–5 минут.
2. Яичные белки охладите, взбейте до образования пенки.
3. Разбавьте воду с мукой, соедините массу с яичной пенкой. Добавьте соль и перец, перемешайте.
4. Обмокните соцветия капусты в кляр и обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Готовую капусту переложите в блюдо и обильно посыпьте зеленью.
Очень полезный салат из сырой капусты.
Ингредиенты: 0,5 кг цветной капусты, 0,5 кг капусты брокколи, одна репчатая луковица, кунжутные семечки, майонез, соевый соус, любые специи.
1. Порезать лук, цветную капусту и брокколи на мелкие кусочки.
2. Готовим соус – в майонез добавьте немного соевого соуса, сушеную зелень, черный молотый перец.
3. Заправляем салат соусом, посыпаем кунжутными семечками.
Примечание: в сыром виде капуста наиболее полезна и менее калорийна. Несмотря на простое приготовление, салат получается вкусным, хрустящим и сочным, настоящим букетом витаминов. К тому же, при желании, в него можно добавить зеленый горошек или кукурузу.
Рис с брокколи
Для этого блюда приготовьте: 300 г брокколи, 300 г морковки, 300 г риса, одну репчатую луковицу, 700 г овощного бульона, по столовой ложке сливочного и растительного масла. Соль и перец по вкусу.
1. Разделить соцветия брокколи, морковь нарезать кусочками, лук измельчить.
2. В глубокой кастрюльке на растительном масле обжарить морковь и лук.
3. В кастрюлю высыпать рис и потушить под закрытой крышкой три минуты.
4. Добавить брокколи, влить в кастрюлю овощной бульон. Варить 20 минут.
5. Когда рис впитает жидкость, влить апельсиновый сок, добавить сливочное масло, перемешать. Посолить, поперчить. Блюдо готово.
Салат из брокколи с овощами
Для салата понадобятся: 0,5 кг брокколи, 3 картофелины, 1-2 морковки, 2 свежих огурца, 2 небольших корня сельдерея, майонез, петрушка, укроп. Соль по вкусу.
1. Отварить капусту в подсоленной воде, охладить, разобрать на соцветия.
2. Картофель, морковь, корни сельдерея отварить, очистить, порезать кубиками.
3. Огурцы порезать тонкими кружочками.
4. Все ингредиенты перемешать, посолить, добавить майонез.
5. Посыпать готовый салат зеленью.
Омлет с брокколи
Ингредиенты: 3 яйца, полстакана молока, 50 г ветчины, 100 г соцветия брокколи, 50 г тертого сыра, соль, перец.
1. Взбить в миске яйца с молоком, приправить солью и перцем.
2. Массу влить в предварительно смазанную сливочным маслом сковородку, покрошить ветчину, брокколи, лук.
3. За несколько минут до готовности посыпать омлет тертым сыром.
Изысканный суп-пюре
Вам понадобятся: 1 кг брокколи, 8 крупных очищенных вареных креветок, 2 репчатые луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 л воды, 400 мл сливок, 6 ст. ложек сливочного масла. Соль, перец, зелень – по вкусу.
1. Брокколи вымыть и разделить на соцветия, стебли порезать мелкими кубиками.
2. Мелко порубить лук и чеснок.
3. В глубокой кастрюле разогреть сливочное масло, немного поджарить на нем лук и чеснок.
4. В кастрюлю влить воду, добавить соцветия и стебли брокколи, варить под закрытой крышкой 10 минут.
5. Влить сливки, взбить суп миксером до пюреобразного состояния. Довести до кипения и варить на маленьком огне.
6. Суп приправить перцем и солью.
7. Наливая в тарелку суп, вложите в каждую порцию креветку и посыпьте зеленью.
Макароны с брокколи
Ингредиенты: 200 грамм макарон, 500 грамм брокколи, 200 грамм варенного куриного филе, 100 грамм сливочного масла, 5 столовых ложек консервированной кукурузы, 3 зубчика чеснока, соль и перец – по вкусу.
1. В подсоленной воде отварить макароны, выложить их в дуршлаг, промыть.
2. Выложить макароны в кастрюлю.
3. Брокколи разделить на соцветия, вложить в кипящую воду, отварить пять минут, после чего выложить в дуршлаг и промыть холодной водой.
4. В сковородке на сливочном масле обжарить чеснок (до золотистого цвета), добавляем отваренное куриное филе, брокколи и кукурузу. Обжариваем в течение 10 минут, периодически перемешивая.
5. Добавить в сковородку макароны, посолить, поперчить, перемешать и обжаривать еще пять минут.
И напоследок еще одна приятная деталь: зимой брокколи почти в четыре раза дешевле, чем летом! Так что чаще балуйте себя витаминами.
Автор: Надя Чернослив
Источник: hochu.ua