Сегодня, 6 января, вечером, православные отмечают Рождественский сочельник - последний день Рождественского поста. В этот день все особенно готовятся к наступающему празднику.
У всех на праздничном столе должны стоять 12 постных блюд. Святой вечер имеет свои особенные традиции и обряды.
В Рождественский сочельник церковь передерживалась строгого поста до вечернего богослужения. По традиции праздник начинался с появлением первой звезды, в память Вифлеемской звезды, возвестившей пастухам рождение Христа.
Все хозяйки готовили кутью из пшеницы, перловки, риса. Для того, чтобы сделать кутью вкуснее добавляли мед, мак, подсолнечное или другое постное масло. Зерно в куте считается символом воскресающей жизни, а мед или сладкая приправа означали сладость будущей блаженной жизни.
Раньше в праздник прием пищи сопровождался строгими правилами: вначале подавали закуски, потом красный теплый борщ, грибной суп или уху. К грибному супу и борщу готовили пирожки с грибами или с фасолей. Трапеза заканчивалась традиционно - десертами различными сладостями и фруктами.
В Святой вечер никто не пил. Все приготовленные блюда были постными и заправлялись только растительным маслом. Не подавались горячие блюда, чтобы хозяйка постоянно находилась за столом.
Несколько вкусных постных рецептов
Рецепт печеной рыбы
Для запекания возьмите крупную рыбу. Почистите ее, натрите изнутри солью и черным перцем, спрысните ее лимонным соком и натрите маслом, теперь уже снаружи. Посыпьте рыбу планированными сухарями.
После положите рыбу на противень и отправляйте в разогретую духовку. Когда увидите, что на рыбе появится корочка, прикрутите конфорку и периодически поливайте ее собственным соком.
Готовую рыбу положите на блюдо, украсьте зеленью и вокруг тарелки положите обжаренные кольца лука.
Печеную рыбу можно готовить на мангале и даже на раскаленных углях, но для этого нужно завернуть ее в фольгу, иначе может сгореть.
Рецепт постного борща
Ингредиенты:
4 некрупных картофелины,
200 гр. капусты,
укроп и петрушка,
один крупный зубок чеснока,
50 гр. постного масла,
соль - перец по вкусу.
Ингредиенты для зажарки:
1 небольшая свекла,
1 морковь,
1шт репчатого лука,
1 сладкий перец,
3-4 помидора или 30 гр. томата.
Для приготовления борща нужно:
Почистить помыть картошку нарезать небольшими кубиками.
Помыть и мелко нарезать капусту.
Почистить свеклу нарезать соломкой. Мелко порежьте луковицу.
Нарежьте или потрите на терке морковь.
Помойте перец и очистите его от семечек затем нарежьте кубиками.
Добавьте тщательно вымытый и высушенный укроп и петрушку.
Помидоры очистите от кожи и мякоть порежьте.
Для приготовления зажарки нужно:
Разогреть в сковородке постное масло и поджарить свеклу - 5минут.
Высыпьте в сковородку лук и жарьте 2-3 минуты.
После возьмите нарезанную морковь, перетертые помидоры и жарьте еще 5 минут.
Добавьте стакан кипяченой воды, затем закройте сковороду крышкой и немного протушите, на небольшом огне.
Возвращаемся к борщу
Возьмите кастрюлю побольше закипятите воду, добавьте нарезаны картофель и посолите.
Через 10 минут и добавьте капусту. После добавьте в борщ зажарку. Пусть все вариться до готовности. Когда вы попробуете и увидите, что постный борщ готов, добавьте мелко нарезанный чеснок, укроп и петрушку.
Готовому борщу дайте настояться так он будет гораздо вкуснее.
Как приготовить сочиво ( кутью)
Ингредиенты:
1 стакан зерен пшеницы,
100 г мака,
100 г ядер грецких орехов,
100 г изюма,
1–3 столовые ложки меда, сахар по вкусу.
Рецепт приготовления
Разотрите мак так, чтоб он превратился в маковое молочко.
Добавьте мед, перемешайте и добавьте пшеницу.
Густую кашу можно разбавить охлажденной кипяченой водой. После добавьте измельченные орехи и изюм.
Сочиво можно готовить не только из пшеницы, а из риса перловки, что тоже по своему вкусно.
Приятного аппетита! С Рождеством!
Автор: Катя Тимурова
Источник: hochu.ua