Окрошка — самое популярное первое блюдо летнего сезона. Сочетание ингредиентов дает неимоверно свежий вкус. Окрошка с колбаской или с рыбой, на квасе или на кефире — есть еще масса вариантов приготовления любимого супа. Блогер Оля Мончук отыскала рецепт легкой вегетарианской окрошки на кефире и рассказала, как готовить.
Напомним, что Оля также делилась с читателями ХОЧУ.ua рецептами вкуснейшей выпечки: американское печенье с шоколадными каплями, круассаны, шоколадно-тыквенный кекс.
Знакомьтесь, Оля Мончук, журналист, 30 лет, город Ивано-Франковск. Эта стройная и утонченная брюнетка уже два года ведет свой авторский блог под названием "Кулінарні варіації вар''ятки". А теперь Оля будет еще и радовать своими оригинальными рецептами на страницах ХОЧУ.ua.
Оля Мончукгастроблогер
Тут я описуватиму свої кулінарні експерименти та експромти. Адже смачні страви — моя пристрасть і життя. Перший свій кулінарний шедевр "Чорний торт" створила в 4 роки, щоправда з піску:). Ніхто його не пробував, але всі тішилися. Тож в цьому інтернет-просторі теж готуватиму. Світ без супів та тортів був би прісним та нецікавим. Тож усім смачного і вдалих кулінарних експериментів та експромтів!
Літня пора року вносить свої корективи в мої кулінарні будні. Насамперед готую ті страви, котрі не потребують термічної обробки, є легкими та смачними. Окрошка — саме така страва. Для мене це суп і салат в одному флаконі.
Тож сьогодні хочу поділитися з читачами ХОЧУ рецептом легкої вегетаріанської окрошки на кефірі.
Інгредієнти:
-
1 великий пучок редиски
-
1 великий пучок зеленої цибулі
-
1 пучок кропу
-
3 огірки середнього розміру
-
3 яйця
-
1 л. кефіру 2,5% або 3,2%
-
сіль, чорний перець.
Назва окрошки — традиційної страви української та російської кухні походить від слова «кришити», тобто «різати», тож процес приготування в основному базується на цій дії. Тому далі все просто. Огірки помити, почистити від шкірки та порізати невеличкими кубиками.
Так само порізати помиту редиску.
Овочі пересипати в миску, злегка посолити і залишити на 10-15 хвилин, щоб пустили сік.
Цибулю та кріп дрібно порізати.
Яйця зварити на твердо, 10 хвилин. Охолодити, почистити, розрізати навпіл, витягнути жовтки.
Білок порізати кубиками.
Жовтки перекласти в каструлю, де робитимете окрошку, додати порізану цибулю, посолити та розтерти в пасту.
Залити частиною кефіру, ретельно вимішати.
До цієї суміші додати настояні овочі з соком, кріп та решту кефіру, посолити, поперчити. Вимішати.
Поставити до холодильника настоюватися на 1-4 години. Подавати до столу добре охолодженою.
Зізнаюся, цей етап пропустила, адже вперше в своєму житті готувала окрошку, тому якнайшвидше хотіла її покуштувати. Вийшло неймовірно смачно.
Тепер я розумію, чому це ідеальна страва для літа. Перше, під час її приготування майже не потрібно вмикати різноманітних нагрівальних пристроїв, тобто плиту і духовку. Друге, коли за вікном спека організм хоче їсти легкі, здебільшого овочеві страви, котрі не обтяжують шлунок. Третє, це той самий салат, лише дещо «мокрий».
Я вже писала вище, що вперше готувала окрошку, і зізнаюся, мала упередження до цієї страви, думала, що я її не люблю. Помилялася, неймовірна смакота, ще й корисна і дієтична. Тож тепер, думаю, готуватиму окрошку часто, тим паче, що вона має мільйон варіантів.
Шукаючи у всесвітній мережі рецепт цієї страви, надибала, що схожу холодну зупу готували ще в часи Київської Русі. І це так круто, коли на твоєму столі через тисячоліття з’являється якась давня страва. Люблю таке. А ви?