Яблоки доступны круглый год. Они могут лежать до следующего сезона, поэтому найти их зимой или весной в супермаркете не проблема. Вот только вкус и фактура уже совсем не те.
Яблоки отлично переносят замораживание. В зависимости от способа заготовки, они могут провести в морозильной камере до 9–12 месяцев, только при этом, в отличие от своих относительно свежих собратьев с магазинных полок, потерять меньше витаминов и других полезных веществ.
Заморозка яблок целиком
Яблоки, уложенные в морозильную камеру целиком, зимой можно будет использовать в открытых пирогах – они будут отлично смотреться. А еще их можно запечь на десерт – как есть или с начинкой, например творогом, сухофруктами, изюмом.
1. Вымойте и вытрите яблоки.
2. Выньте сердцевину с косточками – вырежьте обычным ножом или удалите с помощью специального ножа. При необходимости очистите яблоки.
3. Окуните яблоки в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели.
4. Уложите яблоки в пакеты, выпустите воздух, положите в морозильную камеру для хранения.
Заморозка яблок ломтиками
Такие яблоки можно использовать как начинку для пирогов, пирожков, вареников, приготовления компотов, десертов, запекать с ними гуся и т. д. Их можно замораживать как есть, а можно перед тем пересыпать сахаром.
1. Вымойте яблоки, снимите кожуру, выньте сердцевину.
2. Нарежьте ломтиками, разложите на бумажном полотенце и дайте высохнуть.
3. Разложите ломтики яблок на подносе, поставьте в морозильную камеру и дайте полностью замерзнуть.
4. Выньте из камеры, переложите в пакеты или контейнеры и поставьте обратно в морозильник для хранения.
Заморозка яблок в виде пюре
Яблочное пюре из морозильной камеры можно использовать как прикорм для малышей, готовить с ним сладкие бутерброды, добавлять в десерты или есть как десерт, приготовить из него соус или даже сварить свежий зимний джем или повидло.
1. Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевины, мякоть нарежьте дольками.
2. Сложите в кастрюльку, поставьте на маленький огонь.
3. Оставьте томиться до тех пор, пока яблоки не превратятся в пюре желаемой консистенции.
4. Снимите с огня, дайте полностью остыть при комнатной температуре.
5. Разложите пюре в контейнеры и поставьте в морозильную камеру.