Шампанское-игристое-просекко: что нужно знать, чтоб не упасть в грязь лицом?

Шампанское-игристое-просекко: что нужно знать, чтоб не упасть в грязь лицом?

Много лет, по праздникам и просто под хорошее настроение, мы пили "шампанское". И вдруг — нет больше "шампанского", надо говорить "игристое вино". Одни производители называют его "игристым", другие — по-прежнему именуют свой продукт "шампанским". А между ними возникает еще и "просекко". Давайте разбираться, чем все это отличается друг от друга. 

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Самое важное — запоминаем!

 

И шампанское, и просекко являются видами игристого вина. Но шампанским может называться игристое, произведенное в провинции Шампань по технологии, изобретенной именно там. Просекко — игристое родом из северо-востока Италии (регионы Венето и Фриули), произведенное по технологии Шарма.

Шампанское-игристое-просекко: что нужно знать, чтоб не упасть в грязь лицом? - фото №1Интересно знать, что шампанское (champagnе) — это защищенный европейским законодательством бренд. То есть "шампанским", даже по законодательству, может называться только вино, которое производится в провинции Шампань, на территории, обозначенной Champagne AOC. И это еще не все: в 1919 году власти Франции издали закон, и в нем четко регламентируется, что название "шампанское" носят вина, приготовленные из определенных сортов винограда — Пино Менье, Пино Нуар и Шардоне.

Просекко — также защищенный европейским законодательством бренд. Так называться может только вино, произведенное на северо-востоке Италии в девяти областях.

Так что возьмите на заметку: ни одно украинское вино не может называться ни шампанским, ни просекко. Только игристым! 

Шампанское-игристое-просекко: что нужно знать, чтоб не упасть в грязь лицом? - фото №2

Читать также В смысле нет винишка? Как выбрать хорошее вино

Доверяй, но проверяй! 

Чтобы узнать информацию из первых рук, редакция ХОЧУ отправилась к знатоку и профессионалу своего дела, специалистке, которая уже более 18 лет стоит у истоков создания вина — главному виноделу Inkerman Евгении Пустовит.

#1 Что же такое игристое?

С шампанским и просекко разобрались, а как же рождается игристое в принципе? А вот как: игристые вина проходят естественное насыщение углекислым газом за счет брожения, которого можно добиться двумя способами:

  • Классический (шампанский) — брожение в бутылке, это процесс более длительный.
  • Метод Шарма (резервуарный) — в больших резервуарах под давлением. Этот процесс более быстрый, при этом естественный; это не добавление газа из баллона.

Шампанские вина во Франции производят классическим методом, а просекко — резервуарным, поэтому оно дешевле, чем шампанское.

 

Шампанское-игристое-просекко: что нужно знать, чтоб не упасть в грязь лицом? - фото №1Интересно знать, что размер имеет значение! Объем бутылок варьируется от 200 мл до 30 литров. Бутылки объемом больше трех литров и более именуют в честь библейских персонажей.

Шампанское-игристое-просекко: что нужно знать, чтоб не упасть в грязь лицом? - фото №4

Игристое и "газированное" вино  как распознать натуральный продукт?

Запоминаем: если игра пузырьков длительная — все в порядке — это игристое вино. СО2 или углекислый газ образуется за счет естественного брожения, с помощью дрожжей. Если же пузырьки в бокале крупные и быстро выходят — перед вами газированное вино (в него искусственно добавляют СО2). Это 2 абсолютно разных типа вина, сделанных по разным технологиям.

Можно ли распознать игристое по бутылке? Да — по мюзле. Это проволочная уздечка, которая удерживает пробку игристых и шипучих вин.

Игристое потому и называется игристым, что в нем происходит так называемый "перляж" — "игра" пузырьков. Но будьте внимательны: ее можно подделать методом искусственной газации! 

Шампанское-игристое-просекко: что нужно знать, чтоб не упасть в грязь лицом? - фото №1Интересно знать, что изначально пробку от шампанского обматывали фольгой для того, чтобы защитить напиток от мышей и крыс, которые обитали в подвалах, и только потом это стало неотъемлемым декоративным атрибутом бутылки игристого.

#2 Брют и полусладкое. Что добавляют для сладости?

Брют — игристое вино. Количество сахара в нем сведено к минимуму — не более 15 грамм на дм³. Brut Inkerman служит отличным основанием для коктейлей!

Название "полусладкое" говорит само за себя. Это игристые вина с приятной сладостью, в основном с фруктовыми ароматами, у нас есть Semi Sweet и Muscat.

Шампанское-игристое-просекко: что нужно знать, чтоб не упасть в грязь лицом? - фото №6

Брют и полусладкое изначально делаются по одинаковой технологии (различие лишь по сортовому составу винограда). В процессе производства в брют добавляется немного специального ликера (с помощью него выравнивают уровень сахара в игристых винах — ХОЧУ). В полусладкое тоже добавляют такой ликер, но в большем количестве.

#3 Вино начинается с любви

Хорошее вино начинается с хорошего винограда, а, по-честному, наполовину зависит от мастерства винодела. "Для меня Inkerman — не просто работа. Это и любовь, и вдохновение — то, без чего совсем не представляю свою жизнь", — делится Евгения Пустовит. — "Поля виноградников, солнце, люди, которые живут своим делом — огромное счастье окунаться в это каждый день".

Вино — продукт, который не может родиться без любви. Кусочек сердца каждого, кто причастен к процессу производства обязательно отражается в каждой бутылке Inkerman.  

Именно благодаря такому подходу наша история не прерывалась с 1961 года, и не прервется, потому что мы искренне любим Inkerman.

Еще не все, на десерт — коктейли:

Шампанское-игристое-просекко: что нужно знать, чтоб не упасть в грязь лицом? - фото №7

Апероль Шприц:

  • 60 мл Brut Inkerman;
  • 40 мл биттера Aperol;
  • 20 мл газированной воды или тоника, лед и ломтик апельсина.
  • Все ингредиенты смешать в охлажденном бокале и немедленно подавать.

Читать также 5 ярких коктейлей с шампанским: открываем новый вкус игристого вина

Освежающий Хуго:

  • 20 мл сиропа из бузины;
  • 150 мл Brut Inkerman;
  • 100 мл газированной минеральной воды;
  • несколько листиков мяты;
  • кубики льда;
  • долька лимона (лайма) или клубника.

Шампанское-игристое-просекко: что нужно знать, чтоб не упасть в грязь лицом? - фото №1Кстати, а вы знали, что первым коктейлем на основе игристого был "Беллини" — алкогольный напиток, придуманный в Венеции. Чтобы его приготовить к игристому добавляли персиковое пюре.

Смешиваем ингредиенты и наслаждаемся последними летними вечерами!

Также вам будет интересно: шампанское улучшает память.

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости