Войти
ХочУ
  • Авторские колонки
  • #осознанное_потребление
  • Как отметить 14 февраля
  • Маникюр 2018
  • Популярные сериалы и ТВ-шоу
  • Масленица 2018
  • Кулинарная колонка Оли Мончук. Как приготовить легкую окрошку на кефире

    11:00 0
    Кулинарная колонка Оли Мончук. Как приготовить легкую окрошку на кефире

    Окрошка — самое популярное первое блюдо летнего сезона. Сочетание ингредиентов дает неимоверно свежий вкус. Окрошка с колбаской или с рыбой, на квасе или на кефире — есть еще масса вариантов приготовления любимого супа. Блогер Оля Мончук отыскала рецепт легкой вегетарианской окрошки на кефире и рассказала, как готовить.

    Напомним, что Оля также делилась с читателями ХОЧУ.ua рецептами вкуснейшей выпечки: американское печенье с шоколадными каплями, круассаны, шоколадно-тыквенный кекс.

    5 5 1

    Знакомьтесь, Оля Мончук, журналист, 30 лет, город Ивано-Франковск. Эта стройная и утонченная брюнетка уже два года ведет свой авторский блог под названием "Кулінарні варіації вар''ятки". А теперь Оля будет еще и радовать своими оригинальными рецептами на страницах ХОЧУ.ua.

     

     
    Оля Мончукгастроблогер

    Тут я описуватиму свої кулінарні експерименти та експромти. Адже смачні страви — моя пристрасть і життя. Перший свій кулінарний шедевр "Чорний торт" створила в 4 роки, щоправда з піску:). Ніхто його не пробував, але всі тішилися. Тож в цьому інтернет-просторі теж готуватиму. Світ без супів та тортів був би прісним та нецікавим. Тож усім смачного і вдалих кулінарних експериментів та експромтів!

    Літня пора року вносить свої корективи в мої кулінарні будні. Насамперед готую ті страви, котрі не потребують термічної обробки, є легкими та смачними. Окрошка  саме така страва. Для мене це суп і салат в одному флаконі.

    окрошка

    Тож сьогодні хочу поділитися з читачами ХОЧУ рецептом легкої вегетаріанської окрошки на кефірі.

    Інгредієнти:

    • 1 великий пучок редиски
    • 1 великий пучок зеленої цибулі
    • 1 пучок кропу
    • 3 огірки середнього розміру
    • 3 яйця
    • 1 л. кефіру 2,5% або 3,2% 
    • сіль, чорний перець.

    Назва окрошки  традиційної страви української та російської кухні походить від слова «кришити», тобто «різати», тож процес приготування в основному базується на цій дії. Тому далі все просто. Огірки помити, почистити від шкірки та порізати невеличкими кубиками.

    окрошка рецепт

    Так само порізати помиту редиску.

    окрошка рецепт

    Овочі пересипати в миску, злегка посолити і залишити на 10-15 хвилин, щоб пустили сік.

    окрошка рецепт

    Цибулю та кріп дрібно порізати.

    окрошка рецепт

    окрошка рецепт

    Яйця зварити на твердо, 10 хвилин. Охолодити, почистити, розрізати навпіл, витягнути жовтки.

    окрошка рецепт

    Білок порізати кубиками.

    окрошка рецепт

    Жовтки перекласти в каструлю, де робитимете окрошку, додати порізану цибулю, посолити та розтерти в пасту.

    окрошка рецепт

    Залити частиною кефіру, ретельно вимішати.

    окрошка рецепт

    До цієї суміші додати настояні овочі з соком, кріп та решту кефіру, посолити, поперчити. Вимішати.

    окрошка рецепт

    окрошка рецепт

    Поставити до холодильника настоюватися на 1-4 години. Подавати до столу добре охолодженою.

    окрошка рецепт

    Зізнаюся, цей етап пропустила, адже вперше в своєму житті готувала окрошку, тому якнайшвидше хотіла її покуштувати. Вийшло неймовірно смачно.

    окрошка рецепт

    окрошка рецепт

    Тепер я розумію, чому це ідеальна страва для літа. Перше, під час її приготування майже не потрібно вмикати різноманітних нагрівальних пристроїв, тобто плиту і духовку. Друге, коли за вікном спека організм хоче їсти легкі, здебільшого овочеві страви, котрі не обтяжують шлунок. Третє, це той самий салат, лише дещо «мокрий».

    окрошка рецепт

    окрошка рецепт

    окрошка рецепт

    Я вже писала вище, що вперше готувала окрошку, і зізнаюся, мала упередження до цієї страви, думала, що я її не люблю. Помилялася, неймовірна смакота, ще й корисна і дієтична. Тож тепер, думаю, готуватиму окрошку часто, тим паче, що вона має мільйон варіантів.

    окрошка рецепт

    окрошка рецепт


    Шукаючи у всесвітній мережі рецепт цієї страви, надибала, що схожу холодну зупу готували ще в часи Київської Русі. І це так круто, коли на твоєму столі через тисячоліття з’являється якась давня страва. Люблю таке. А ви?