Войти
ХочУ
  • Йога с нуля
  • Любовь в большом кино спецпроект
  • Интервью
  • Маникюр 2018
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Просто о современном искусстве
  • Кулинарная колонка Оли Мончук. Рецепт кабачковой икры

    11:25 0
    Кулинарная колонка Оли Мончук. Рецепт кабачковой икры

    Вкус лета — это кисло-сладость клубники и черешни, сочность арбуза, бесподобный салат из свежих овощей, ну и безусловно аромат блюд из кабачков, которые каждая хозяйка готовит в своих излюбленных вариациях. Блогер Оля Мончук,  в этот раз, предлагает приготовить знаменитое кабачковое блюдо — икру. Самый простой набор продуктов, немного колдовства, и наша «народная» закуска из кабачков готова. 

    Напомним, что Оля также делилась с читателями ХОЧУ.ua такими летними рецептами: окрошка на кефиресалат в банкеклубничное йогуртовое мороженое

    5 5 2

    Знакомьтесь, Оля Мончук, журналист, 30 лет, город Ивано-Франковск. Эта стройная и утонченная брюнетка уже два года ведет свой авторский блог под названием "Кулінарні варіації вар''ятки". А теперь Оля будет еще и радовать своими оригинальными рецептами на страницах ХОЧУ.ua.

     

     
    Оля Мончукгастроблогер

    Тут я описуватиму свої кулінарні експерименти та експромти. Адже смачні страви — моя пристрасть і життя. Перший свій кулінарний шедевр "Чорний торт" створила в 4 роки, щоправда з піску:). Ніхто його не пробував, але всі тішилися. Тож в цьому інтернет-просторі теж готуватиму. Світ без супів та тортів був би прісним та нецікавим. Тож усім смачного і вдалих кулінарних експериментів та експромтів!

    Кабачкова ікра  коронна страва багатьох господинь, в кожної є свій перевірений рецепт. Хтось заготовляє її на зиму, щоб насолоджуватися літніми дарами довгими зимовими вечорами. Я ж не є заядлою прихильницею консервації, особливо овочевої, тому намагаюся готувати якомога більше страв з кабачків в сезон, а не закатувати їх в банки. Тож рецепт Кабачкової ікри, яким хочу поділитися з читачами ХОЧУ.ua універсальний, її можна подавати в якості гарніру, закуски чи як намазку на хліб або брускетту.

    Інгредієнти:

    3 кабачки (1,5 кг),
    1 велика цибуля,
    2 моркви,
    2-3 зубці часнику,
    пучок зелені кропу чи петрушки,
    4 помідори (250 г),
    1 ч. л. цукру, олія, сіль, перець за смаком,
    готова суміш прованських чи італійських трав.


    Кабачки, цибулю та моркву помити та обсушити. Кабачки покришити кубиками.

    кабачковая икра


    Моркву натерти на крупній тертці.


    кабачковая икра рецепт


    Цибулю дрібно порізати.

    икра из кабачков


    В сковороду з розігрітою олією викласти порізаний кабачок, потушити під кришкою до м’якості, час від часу помішуючи. Коли кабачки зм’якнуть, посолити, додати трав, і продовжувати тушити під кришкою.
     

    рецепт икры из кабачков


    На іншій сковороді потушити цибулю.

    как приготовить икру


    Коли цибуля злегка посвітліє, додати моркву, трішки солі, томити на вогні до готовності.

    рецепт икры


    Помідори помити, залити кип’ятком, залишити на 2-3 хвилини.

    кабачковая икра


    З помідорів зняти шкірку, порізати на четверо, подрібнити блендером в пюре.

    кабачковая икра

     

    помидоры в блендере


    Зелень – дрібно порізати.

    зелень для икры

    Викласти потушену цибулю з морквою до кабачків, перемішати.


    приготовить кабачковую икру

    Розім’яти товкачиком, продовжувати тушити. Не потрібно мнути овочі в пюре, лише злегка примнути. Через декілька хвилин знову повторити маніпуляцію.

    кабачки


    До кабачків додати томатне пюре, цукор, трави та улюблені спеції, витиснути часник, ретельно вимішати, ще раз пройтися товкачиком і ще декілька хвилин тримати на вогні, але вже не потрібно накривати кришкою. Час від часу суміш потрібно мнути товкачиком, в принципі ікру можна подрібнити блендером, втім мені більше подобається неоднорідна структура ікри.


    икра из кабачков


    Останній штрих – посолити до смаку, приправити якщо потрібно і додати зелень, потушити декілька хвилин, забрати з вогню.

    икра готовка

    Ікра готова. Залишається лише скоріше брати виделки і смакувати чудовою літньою стравою.

    кабачковая икра  

     

    рецепт кабачковой икры

     

    блюда из кабачков

    Ікру можна їсти як гарячою, так і холодною. «Гарячий» варіант буде чудовим гарніром і доповнення до м’яса чи риби. А от «холодний» буде прекрасною закускою, гарно смакує з хлібом. Особливо люблю з гречаним багетом, а якщо ще підсушити скибочки хліба в духовці – взагалі ідеальний варіант.

    фото приготовления кабачковой икры

     

    кабачковая игра с хлебом

     

    кабачки помидоры

    Фішка цього рецепту в тому, що кабачки та цибуля з морквою тушаться в окремих сковорідках. Від такої простої на перший погляд маніпуляції ікра стає набагато смачнішою.

    кабачковая икра

     

    кабачковая икра в тарелке


    Якщо закінчиться сезон кабачків не біда, за цим же рецептом можна приготувати і гарбузову ікру. Виходить неймовірно смачно. Втім якщо берете гарбуз, то рекомендую додати інші спеції, наприклад мускатний горіх та білий перець.