Войти
ХочУ
  • Евровидение 2018
  • Маникюр 2018
  • #осознанное_потребление
  • Зимние праздники
  • Рецепты
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Вкус лета: 10 оригинальных блюд с абрикосами

    12:31
    Вкус лета: 10 оригинальных блюд с абрикосами
    Ароматные абрикосы невероятно вкусны в выпечке. Тем не менее, даже рыба и птица, приготовленные в абрикосовом соусе, способны свести с ума любого гурмана. Заготовьте впрок немного абрикосового джема, чтобы и зимой наслаждаться по-летнему изысканными блюдами. А пока ловим момент и готовим из свежих абрикосов!
     
    4 5 1
    Мороженое-сорбет из абрикос
     
     
    Ингредиенты:
     
    800 г спелые абрикосы – 800 г
    апельсин и его цедра – 1 шт.
    банан – 2 шт.
    корица, мускатный орех, анис, ваниль
    мед – несколько столовых ложек (замените на финики, если мед вы не едите)
     
    Приготовление: абрикосы очистить от косточек и положить в блендер. С апельсина сначала снять цедру (половинки будет достаточно), а потом очистить апельсин от оставшейся кожуры – цедру и апельсин порезанный на кусочки также положить в блендер. По вкусу добавить специи и мед. Всю смесь нужно превратить в однородную массу. Разлить по стаканчикам, можно вставить палочки, накрыть стаканчики пищевой пленкой и отправить их в морозильную камеру замораживаться. Сорбет будет готов через несколько часов, когда он полностью заморозится. 
     
    Творожный пирог
     
     
    Ингредиенты:
     
    мука – 120 г
    яйцо – 1 шт.
    сахар – 50 г
    размягченное сливочное масло – 50 г
     
    Для крема:
     
    творожная масса (9%) – 200 г
    1 яйцо – 1 шт.
    сметана – 1,5 ст.л.
    сахар – 1,5 ст.л.
    крахмал - 1 ст.л.
    ванильный сахар - 1 ч. л.
    консервированные абрикосы
     
    Приготовление: масло взбить до бела с сахаром, добавить яйцо, еще немного взбить, сверху просеять муку и быстро замесить тесто, завернуть его в пленку, убрать в холодильник на 1 час. Творожную массу смешать миксером на низкой скорости с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, сметаной и крахмалом (если его нет - ничего страшного). Духовку нагреть на 180 градусов, разъемную форму 19 см смазать сливочным маслом. Тесто раскатать, переложить в форму, сформовать бортик, сверху выложить крем и абрикосы. Выпекать пирог минут 35-40, пока верх крема не затвердеет.
     
    Курица в абрикосовом соусе
     
     
    Ингредиенты:
     
    Курица - 700 г
    Абрикос (обязательно сладкого сорта) - 1 стакан
    Лук репчатый - 1 шт.
    Мед (или 2 ст.л. сахарной пудры) - 1 ст. л.
    Мука - 2 ст. л.
    Соль
    Вода - 2 стакана
    Масло растительное
     
    Приготовление: кусочки курицы промыть, натереть специями и солью. Дать полежать 15 минут. Обжарить на растительном масле с двух сторон, вынуть. В масло, где жарилась курочка, добавить муку и постоянно помешивая, обжарить ее до светло-коричневого цвета, долить воду, перемешать, чтоб не было комков. Сюда же положить мелко нарезанный лук и тушить его до мягкости. Добавить абрикосы, немного протушить под крышкой. Добавить соль, мед (или сахар). Положить в абрикосовый соус курицу и довести до готовности на небольшом огне. Подавать курицу с рисом, картофельным пюре или бланшированной спаржевой фасолью.
     
    Абрикосы-гриль с козьим сыром
     
     
    Ингредиенты:
     
    2 большие абрикоса
    75 г козьего сыра
    1 ст. л. меда, плюс больше для подачи
    1 ст. л. кедровых орешков, поджарить
    1 ст. л. листьев свежей мяты, измельчить
    сливочное масло
    кардамон
     
    Приготовление: в небольшой миске перемешать козий сыр с медом. Разрезать абрикосы пополам и удалить косточку. Смазать сливочным маслом и поставить на гриль, разрезанной стороной вниз. Готовить 3-5 мин., пока на абрикосах появятся следы от решеток гриля. Снять готовые половинки абрикосов с гриля и выложить в тарелку разрезанной стороной вверх. Наполнить козьим сыром. Посыпать кедровыми орешками и мятой. Полить небольшим количеством меда (тоненькой струйкой) и посыпать кардамоном. 
     
    Салат с грилованным персиками, беконом и руколой
     
     
    Ингредиенты:
     
    10 абрикос
    150 г тонко порезанного сырокопченого бекона
    250 г руколы (рокет)
    100 г сыра Фета (соленая рикотта)
     
    Для соуса:
     
    1 ст. л. уксуса бальзамик
    2 ст. л. лимонного сока
    0,5 ч. л. сахара (по вкусу)
    2 ст. л. оливкового (растительного) масла
    Соль
     
    Приготовление: сделать неглубокий крестообразный надрез на абрикосах. Бланшировать абрикосы в горячей воде (30 сек.) и затем сразу же опустить в холодную воду. Очистить аьрикосы от кожи и разрезать пополам. Обернуть каждую дольку абрикоса беконом и запечь под грилем в течение 5-7 минут (перевернуть один раз). Все ингредиенты для соуса взбить венчиком. Выложить абрикосы на тарелки, добавить руколу, полить соусом и посыпать раскрошенным сыром.
     

    читать также 10 лучших рецептов блюд, приготовленных на углях

     
    Абрикосовая панна кота
     
     
    Ингредиенты:
     
    450 г абрикосов
    1 ч.л. с горкой желатина
    400 мл жирных сливок (от 30%)
    100 г сахара + 1 ст.л. для запекания абрикосов
    1 стручок ванили
    50 мл амаретто
    сахарная пудра для посыпки
     
    Приготовление: из абрикосов удалить косточки. Треть откложить, остальные абрикосы выложить на противень срезами вверх, посыпаем 1 ст.л. сахара. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут. Желатин залить 3 ст.л. холодной воды и оставить набухать. Стручок ванили разрезать пополам вдоль. Выскребсти семена. Положить в ковшик вместе со стручком. Туда же влить сливки и засыпать сахар. Довести до кипения, выключить, накрыть крышкой и оставить. Запеченные абрикосы переложить в миску и перемолоть при помощи блендера в пюре. Если шкурка толстая, то предварительно снять ее. 
     
    Набухший желатин растопить на небольшом огне (не дать закипеть). Сливочную смесь процедить. Добавить желатин, а также абрикосовое пюре (для большей гладкости массы можно протереть ее через сито). Тщательно перемешать. Разлить массу по креманкам, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник до полного застывания (на 2-3 часа). Отложенные абрикосы нарезать на небольшие кусочки, залить ликером и оставить на 5-10 минут. Вылодить их на застывшее желе, посыпать сахарной пудрой и подавать.
     
    Лосось, запеченный с абрикосами
     
     
    Ингредиенты:
     
    80 мл соевого соуса 
    2 ст.л. лимонного сока 
    1 ст.л. дижонской горчицы 
    150 гр абрикосового варенья или джема 
    Щепотка черного молотого перца 
    Пластинки миндаля 
    4 филе лосося 
     
    Приготовление: в пластиковом пакета смешать соевый соус, лимонный сок, горчицу, перец. Добавить филе лосося. Аккуратно перемешать. Плотно закрыть пакет и положить в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 190-200 C. Достать рыбу из маринада, положить в смазанную растительным маслом форму. На каждое филе положить по ложке варенья. Запекать в разогретой духовке 15-20 минут. Перед подачей, по желанию, посыпать миндалем. 
     
    Мятно-абрикосовый смузи
     
     
    Ингредиенты:
     
    Абрикосы - 5 шт.
    Кефир 1%-ый - ½ л
    Мята свежая - 2 стебля
    Мед прозрачный - 20 мл
     
    Приготовление: извлеките косточку из абрикосов, и нарежьте мякоть крупными кусочками. Отделите листья мяты от стебля, половину листьев измельчите, а половину оставьте для декора. Добавьте в чашу блендера абрикосы, измельченную мяту, кефир и мед. Хорошенько взбейте блендером до однородной массы.
     
    Абрикосовый ждем
     
     
    Ингредиенты:
     
    Абрикосы – 1 кг
    Сахар – 900 г
    Лимон – 0,5 шт.
     
    Приготовление: абрикосы промыть и обсушить, разрезать на половинки, вытащить косточки. Абрикосы старайтесь покупать плотные и жесткие, они все равно размягчатся в процессе варки. Переложить абрикосы в кастрюлю, залить водой так, чтобы она слегка покрывала фрукты и поставить нагреваться. Когда вода закипит, а абрикосы станут мягкими, всыпать сахар. Сок половины лимона выжать в отдельную миску, перелить в кастрюлю к абрикосам.
     
    Поставить на средний огонь, периодически снимая белую пену. Варить в течение 1,5 часов. При перемешивании старайтесь как можно сильнее «тормошить» абрикосы и ложкой разминать их о стенки кастрюли, чтобы масса получилась более-менее однородной. Банку промыть с содой, ошпарить кипятком, перелить туда горячий джем и закрыть плотной крышкой. На этом этапе джем будет достаточно жидким. Так и должно быть, он загустеет, когда остынет и немного постоит в холодильнике. 
     
    Тарталетки со свежими абрикосами
     
     
    Ингредиенты:
     
    Для посыпки:
     
    100 г овсяных хлопьев
    60 г коричневого сахара
    3 столовых ложки сливочного масла
    1 ч.л. корицы
     
    Для пирога:
     
    200 г сахара
    100 г сливочного масла
    1 чайная ложка ванили
    4 яичных белка
    300 г муки
    150 г овсяных хлопьев
    1 ст.л. пекарского порошка
    150 мл натурального йогурта
    300 г абрикос
     
    Приготовление: разогрейте духовку до 180С. Смажьте форму (или формочки) для выпечки маслом. Смешайте все ингредиенты для посыпки руками, вмешивая масло в сухие ингредиенты. Взбейте масло, сахар и ваниль до кремообразной массы. Добавьте яйца и продолжайте взбивать. В отдельной миске смешайте муку, овсяные хлопья и пекарский порошок. Добавьте йогурт и перемешайте до однородной консистенции. Очистите абрикосы и мелко нарежьте. Добавьте персики в тесто. Выложите тесто в подготовленную форму. Все покройте посыпкой и выпекайте 50 минут.

    Автор:

    Источник: ХОЧУ

    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)