Мы продолжаем пополнять вашу личную кулинарную книгу. Ранее мы делились с вами проверенными рецептами тушеной капусты , идеями для закрутки томатов на зиму  и многое другое. В этот раз в нашем материале рецепты кабачков в духовке. Эти блюда стоит попробовать каждому!

Одним из самых вкусных, полезных и простых в приготовлении овощей считается кабачок . Сам по себе овощ содержит огромное количество полезных микроэлементов, а также является невероятно сильным антиоксидантом. Существует большое количество блюд с добавлением кабачков. Их можно запекать, жарить, делать из них салаты и пюре, запеканки, супы, оладьи, пиццу и даже варенье. Мы расскажем вам о нескольких вариантах приготовления блюд из кабачков в духовке.

У приготовления блюд в духовке есть огромное количество плюсов: оно значительно экономит время, что очень важно для любой хозяйки, а также приготовленные в духовке блюда гораздо полезнее жареных и они отлично подойдут для тех, кто следит за своей фигурой. Получаются они не менее вкусными.

Пробуем и  наслаждаемся!

Кабачки в духовке: рецепты

Запеканка из кабачков

Очень вкусная и полезная запеканка, отлично подойдет в качестве основного блюда к обеду и ужину! Она получается очень нежной и кремовой, с нотками остринки. Если вы ищете простой и вкусный рецепт из кабачков, то эта запеканка однозначно вам подойдет.

Что нам понадобится для кабачковой запеканки:

• Кабачок – 3 крупных штуки;

• Яйца – 4 штуки;

• Свежий мелко нарезанный укроп – 1-2 чайных ложки;

• Сыр Фета или брынза – 1\2 стакана;

• Натертый сыр – 1\2 стакана;

• Мука – 1\3 стакана;

• Сливочное масло – 1\3 чайной ложки;

• Соль – 1\2 чайной ложки;

• Черный перец и другие приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Заранее нагрейте духовку до 180 градусов, подготовьте форму для запеканки. Кабачок измельчите удобным способом — лучше всего в электронной мясорубке или натираем на мелкой терке. Измельченный кабачок выложите на бумажные полотенца и хорошо просушите. Потом высыпьте его в глубокую миску.

2. В миску к кабачкам добавьте хорошо взбитые яйца, укроп и покрошите сыр. Лучше всего добавлять мягкий белый сыр — брынза, фета или бри. Потом добавьте муку и хорошенько перемешайте. Добавьте соль и черный перец, а также любые другие приправы по вкусу.

3. Смажьте форму для запеканки сливочным маслом на дне и обязательно по краям. Добавьте запеканку в форму и отправьте в духовку на 15-16 минут. За пару минут до истечения этого времени добавьте натертый на мелкой терке сыр и оставьте допекаться.

 Запеченные кабачки с сыром

 Для рецепта вам понадобится:

• Кабачки – 1 кг. (заранее обрежьте им хвостики);

• Сыр – 1\3 стакана;

• Итальянские травы – 1 чайная ложка;

• Соль – 1\2 чайной ложки;

• Черный перец – 1\4 чайной ложки;

• Паприка – 1\4 чайной ложки;

• Измельченный или высушенный чеснок – 1 чайная ложка;

• Растительное масло – 1 столовая ложка;

• Лимонный сок – 2 чайных ложки;

• Мелко нарезанная зелень – 2-3 чайных ложки.

Приступим к выполнению рецепта:

1. Заранее нагрейте духовку до 175 градусов, а форму смажьте растительным маслом. Кабачки нарежьте тонкими пластами вдоль, из каждого кабачка должно получиться 3-4 пласта. В отдельной миске смешайте растительное масло, чеснок, паприку, соль и перец, лимонный сок и приправу "Итальянские травы". Хорошо перемешайте ложкой.

2. Выложите пласты кабачка в форму, а затем смажьте каждый пласт смесью приправ. Наносите очень тонким слоем. Половину сыра натрите на мелкой терке и посыпьте сверху на кабачки.

3. Отправьте в духовку и запекайте до мягкости овощей — около 10-12 минут, затем посыпьте их оставшимся тертым сыром и оставьте в выключенной духовке еще на пару минут.

Как только время пройдет, незамедлительно украшаем их свежей зеленью и лимонным соком и садимся кушать!

Быстрая лазанья из кабачков 

Блюдо получается очень вкусным и сочным.

Ингредиенты

• кабачок (толстенький) - 1 шт.;

• фарш мясной - 300 г;

• помидор - 1 шт.;

• морковь - 1 шт.;

• лук репчатый - 1 шт.;

• сыр - 100 г;

• майонез 2-3 ст. л.;

• чеснок 1-2 зубчика;

• растительное масло для жарки;

• соль - по вкусу.

Приступаем! Фарш для нашего блюда можно взять любой.

1. Лук очистить и мелко нарезать.  В сковороду влить немного растительного масла, добавить лук и обжарить в течение нескольких минут до мягкости, иногда помешивая.

2. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить морковь в сковороду, перемешать вместе с луком и обжарить в течение 5 минут,  Затем добавить в сковороду фарш, перемешать. Обжарить фарш с овощами, разбивая крупные мясные комочки, в течение 10 минут.

3. Помидор вымыть и нарезать мелкими кубиками.Добавить помидор в сковороду к фаршу и хорошо перемешать.

4. Обжарить фарш с овощами в течение 10 минут. В конце готовки посолить начинку по вкусу. Кабачок вымыть (если кожура жесткая, ее можно очистить). Нарезать кабачок на кружочки, толщиной примерно 2 см.

5. Противень для запекания смазать растительным маслом. Выложить кружочки кабачка на противень. Выложить мясную начинку горочкой на кабачки.

6. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Соединить чеснок с майонезом и хорошо перемешать. Выложить майонез поверх начинки. Сыр натереть на крупной терке.

7. Выложить сыр поверх начинки. На дно противня налить немного воды и поставить противень в разогретую духовку. Запекать кабачки с фаршем и сыром при температуре 200 градусов, без верхнего нагрева, примерно 25-30 минут.

8. Чтобы сыр сверху подрумянился, в конце готовки включите гриль на пару минут. Подать вкусные, сочные кабачки с фаршем и сыром, запеченные в духовке, в горячем виде.

Кабачковые лодочки с курицей

Родной страной этого блюда считается Италия, так как в оригинальном рецепте кабачок готовится с добавлением соуса песто — который готовится на основе базилика, кедрового ореха и сливочного масла.

Также в таких лодочках курицу можно заменить рыбой (например консервированным тунцом или лососем, или другим видом мяса. Однако учтите то, что оно готовится дольше курицы и поэтому оно должно подлежать термической обработке до запекания, иначе кабачок может подгореть, а мясо не приготовиться! Такие лодочки получаются очень вкусные и невероятно сытные.

Что нам понадобится для приготовления:

• Кабачок – 2-3 крупных штуки;

• Курица (мелко нарезанное филе) – 1 стакан;

• Красный лук – 1\2 штуки;

• Соль – 1\2 чайной ложки и перец по вкусу;

• Помидор – 1\2 штуки;

• Йогурт без добавок или сметана – 1 стакан;

• Горчица – 1 чайная ложка;

• Укроп, мелко измельченный – 2 чайных ложки;

• Лимонный сок – 1 чайная ложка;

• Болгарский перец – 1 штука;

• Натертый сыр – 1\4 стакана.

По желанию можно добавить:

• Консервированную кукурузу;

• Острый перец;

• Зеленый лук;

• Сельдерей.

Приступаем к приготовлению:

1. Поставьте духовку разогреваться до 175 градусов и постелите на противень фольгу, а затем смажьте ее растительным маслом.

2. Кабачок промываем, срезаем хвостики и разрезаем вдоль на две равные части. Ложкой нужно аккуратно достать внутренность кабачка и отложить ее — в дальнейшем ее можно использовать в приготовлении оладьев или кабачкового пюре. Лодочки расставьте на противне, оставив между ними расстояние в пару сантиметров. Добавьте соль и перец и отправьте в разогретую духовку на 10-12 минут.

3. В это время смешайте в миске йогурт без добавок или жирную сметану, обжаренные кусочки куриного филе, мелко нарезанные: помидор, болгарский перец и другие овощи на ваш выбор. Добавьте все приправы, горчицу, укроп и лимонный сок.

4. Перемешайте и переложите начинку в лодочки, а сверху украсьте их натертым сыром. Отправьте в духовку еще на 10 минут, а затем незамедлительно подавайте вкусность к столу, не забыв украсить ее свежей мелко нарезанной зеленью!

Запеченные кабачки со сметанно-чесночным соусом

Ингредиенты: 

• Кабачок – 1 кг.;

• Растительное масло – 2 столовых ложки;

• Лимонный сок – 1 чайная ложка;

• Соль – 1\2 чайной ложки;

• Перец – 1\4 чайной ложки;

• Чеснок – 2 зубчика;

• Другие приправы по вашему вкусу.

Для соуса:

• Сметана – 1\2 стакана;

• Майонез – 1\4 стакана;

• Чеснок – 4 зубчика;

• Мелко нарезанные укроп и петрушка – 2-3 столовых ложки.

 Начнем приготовление:

1. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов, а противень выстелите фольгой или бумагой для запекания, хорошо смазанные растительным маслом.

2. Кабачок нарежьте кольцами толщиной 1-2 см, а затем отправьте его на противень, смазанный маслом. В небольшой миске смешайте растительное масло, лимонный сок, несколько зубчиков чеснока, соль, перец и другие приправы. Перемешайте, а затем аккуратно распределите все по кабачкам. Отправьте в духовку на 7-8 минут до полной готовности и внимательно следите за тем, чтобы кабачки не подгорели. Оставьте готовые кабачки охлаждаться либо наслаждайтесь ими сразу.

3. Для приготовления соуса: смешайте 1\2 стакана жирной сметаны и 1\4 стакана майонеза, измельчите чеснок и очень мелко нарежьте укроп и петрушку и все перемешайте. Ровным слоем распределите по одному кусочку кабачка, а сверху накройте вторым.

Украсьте блюдо свежей зеленью и оставшимся сметанно-чесночным соусом и подавайте к столу!

Особенности приготовления кабачков

В некоторых странах овощ является изюминкой национальных блюд. Так, во Франции, например, его придумали добавлять в невероятно популярное во всем мире блюдо прованской кухни — рататуй или французский кабачковый крем-суп.

В Италии готовят пасту из кабачков — их нарезают очень тонкими полосками, а затем обжаривают с овощами и специями — получается невероятно вкусно! А в Японии из тонко нарезанных пластов кабачка готовят роллы, в которых добавляют начинку из свежих овощей и козьего сыра. У нас же принято готовить из кабачков всеми любимые кабачковую икру , которая является одним из самых популярных национальных блюд и рагу.

Bon appetit!

Также смотрите идеи маринада для шампиньонов .

Фото: pixabay.com, открытые источники в Сети