Кабачковая икра: ТОП-5 рецептов приготовления

Рецепты
Анна Капранова

Анна Капранова

журналист

Летом хочется легких и нежных закусок, при этом простых и сытных, чтобы не тратить драгоценное время на кухне, а посвятить себя отдыху. HOCHU.ua предлагает вам интересные варианты приготовления кабачковой икры — вкусной и любимой многими закуски.

Ее можно намазывать на хлеб, тосты, готовить с ней рулетики из лаваша, начинять ею овощи, делать изящные канапе, подавать с мясными блюдами, грибами, макаронами и спагетти в качестве подливы или соуса. Выбор за вами!

Икра из кабачков по классическому рецепту

Related video
кабачковая икра

Ингредиенты

  • 3 кг кабачков

  • 2-3 ст. л. томатной пасты

  • 1 кг лука

  • 1 кг моркови

  • 1 ст.л. сахара

  • 6 зубчиков чеснока

  • 1,5 ст.л. соли

  • пучки петрушки и укропа

  • 2 ст.л. 9 %-го уксуса

  • черный молотый перец

Способ приготовления

  • Очищенные овощи порезать. Лук полукольцами, кабачки кубиками, морковь натереть на крупной терке.

  • Разогреть масло в сковороде, кабачки обжарить и переложить в другую посуду. Обжарить в этой же сковороде лук и переложить к кабачкам. Обжарить морковь до румяного состояния.

  • Овощи остудить и перемолоть в блендере или прокрутить на мясорубке.

  • Массу переложить в чугунный казанок или сотейник, тушить на слабом огне 50 минут. Минут за 10 до готовности к овощной массе добавить томатную пасту, сахар, перец, соль, измельченные чеснок и зелень, влить уксус и потушить еще 10-15 минут.

  • Если вы не собираетесь консервировать икру, а хотите подавать сразу к столу, уксус добавлять не надо. Если ваша цель — консервирование икры, разложите ее горячую по баночкам объемом 0,65 л и закрутите. Укутайте теплым одеялом и дайте остыть.

Кабачковая икра с майонезом

кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты

  • 3 кг кабачков

  • 0,5 кг болгарского перца

  • 4-5 средних головок репчатого лука

  • 2 шт. морковки

  • 2 ст.л. томатной пасты

  • 250 мл майонеза

  • соль

Способ приготовления

  • Морковь, перец, кабачки почистить и отварить в чуть подсоленной воде. Дать овощам остыть.

  • Лук нарезать полукольцами и обжарить.

  • Отваренные овощи с обжаренным луком прокрутить на мясорубке или в блендере.

  • Измельченную овощную массу переложить в казан или большую удобную сковороду, тушить 30-40 минут. Затем добавить майонез и томатную пасту, соль по вкусу,  тушить еще 20-30 минут.

  • Если икра получается жидкой, оставьте на плите на 20-30 минут до испарения лишней жидкости. Подавать охлажденной, можно украсить зеленью.

Кабачковая икра со шпинатом

Кабачковая икра со шпинатом

Ингредиенты

  • 3 кабачка

  • 4 болгарских перца

  • 200 г замороженного шпината

  • 1 морковь

  • 1 лук репчатый

  • 3 зубчика чеснока

  • растительное масло

  • 70 г томатной пасты

  • перец, соль, петрушка

Способ приготовления

  • Очистить овощи и все, кроме шпината, нарезать мелкими кубиками.

  • Немного обжарить лук, морковь и чеснок. Добавить к ним перец и кабачки, еще раз все вместе обжарить. Затем добавить шпинат, хорошо все перемешать и обжаривать еще 2-3 минуты.

  • Томатную пасту развести горячей водой, добавить к овощной смеси. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить еще минут 15, перед подачей украсить зеленью.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Кабачковая икра с яблоками

Кабачковая икра с яблоками

Ингредиенты

  • 0,5 кг кабачков

  • 1 лук репчатый

  • 1 морковь

  • 2 средних яблока

  • 3 ст. л. куриного бульона

  • соль, перец

  • 2 ст.л.оливкового масла

  • укроп, петрушка

Способ приготовления

  • Овощи и яблоки хорошо помыть и почистить, нарезать мелкими кубиками.

  • Слегка обжарить все ингредиенты, кроме кабачков. Добавить кабачки в последнюю очередь и обжаривать вместе еще 10 минут. Постепенно подливать горячий бульон, и тушить на слабом огне до готовности.

  • Перед подачей посолить и поперчить по вкусу. Украсить зеленью и кусочками яблока.

Кабачковая икра с сельдереем

Кабачковая икра с сельдереем

Ингредиенты

  • 3 кабачка

  • 1 корень сельдерея

  • 2 морковки

  • пучок петрушки и укропа

  • растительное масло

  • 0,5 ч.л. горчицы

  • соль

Способ приготовления

  • Почистить овощи. Кабачки, морковь, сельдерей нарезать маленькими кубиками.

  • Сначала отдельно обжарить до состояния полуготовности морковь, сельдерей и кабачки. Соединить и поместить все овощи в одну глубокую сковороду, добавить горячей воды, горчицу, соль.

  • Периодически помешивая, готовить до полного выкипания воды. Мелко нарезать петрушку и укроп, добавить зелень уже перед самой подачей.

Приятного аппетита!

Читайте также: Как приготовить идеальное яйцо пашот и с чем его подать?