Кабачковая икра: ТОП-5 рецептов приготовления

Ее можно намазывать на хлеб, тосты, готовить с ней рулетики из лаваша, начинять ею овощи, делать изящные канапе, подавать с мясными блюдами, грибами, макаронами и спагетти в качестве подливы или соуса. Выбор за вами!

Икра из кабачков по классическому рецепту

Ингредиенты

• 3 кг кабачков
• 2-3 ст. л. томатной пасты
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 1 ст.л. сахара
• 6 зубчиков чеснока
• 1,5 ст.л. соли
• пучки петрушки и укропа
• 2 ст.л. 9 %-го уксуса
• черный молотый перец

Способ приготовления

• Очищенные овощи порезать. Лук полукольцами, кабачки кубиками, морковь натереть на крупной терке.
• Разогреть масло в сковороде, кабачки обжарить и переложить в другую посуду. Обжарить в этой же сковороде лук и переложить к кабачкам. Обжарить морковь до румяного состояния.
• Овощи остудить и перемолоть в блендере или прокрутить на мясорубке.
• Массу переложить в чугунный казанок или сотейник, тушить на слабом огне 50 минут. Минут за 10 до готовности к овощной массе добавить томатную пасту, сахар, перец, соль, измельченные чеснок и зелень, влить уксус и потушить еще 10-15 минут.
• Если вы не собираетесь консервировать икру, а хотите подавать сразу к столу, уксус добавлять не надо. Если ваша цель — консервирование икры, разложите ее горячую по баночкам объемом 0,65 л и закрутите. Укутайте теплым одеялом и дайте остыть.

Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты

• 3 кг кабачков
• 0,5 кг болгарского перца
• 4-5 средних головок репчатого лука
• 2 шт. морковки
• 2 ст.л. томатной пасты
• 250 мл майонеза
• соль

Способ приготовления

• Морковь, перец, кабачки почистить и отварить в чуть подсоленной воде. Дать овощам остыть.
• Лук нарезать полукольцами и обжарить.
• Отваренные овощи с обжаренным луком прокрутить на мясорубке или в блендере.
• Измельченную овощную массу переложить в казан или большую удобную сковороду, тушить 30-40 минут. Затем добавить майонез и томатную пасту, соль по вкусу,  тушить еще 20-30 минут.
• Если икра получается жидкой, оставьте на плите на 20-30 минут до испарения лишней жидкости. Подавать охлажденной, можно украсить зеленью. 

Кабачковая икра со шпинатом

Ингредиенты

• 3 кабачка
• 4 болгарских перца
• 200 г замороженного шпината
• 1 морковь
• 1 лук репчатый
• 3 зубчика чеснока
• растительное масло
• 70 г томатной пасты
• перец, соль, петрушка

Способ приготовления

• Очистить овощи и все, кроме шпината, нарезать мелкими кубиками.
• Немного обжарить лук, морковь и чеснок. Добавить к ним перец и кабачки, еще раз все вместе обжарить. Затем добавить шпинат, хорошо все перемешать и обжаривать еще 2-3 минуты.
• Томатную пасту развести горячей водой, добавить к овощной смеси. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить еще минут 15, перед подачей украсить зеленью.

Читать такжеТушеная капуста: 5 небанальных рецептов

Кабачковая икра с яблоками

Ингредиенты

• 0,5 кг кабачков
• 1 лук репчатый
• 1 морковь
• 2 средних яблока
• 3 ст. л. куриного бульона
• соль, перец
• 2 ст.л.оливкового масла
• укроп, петрушка

Способ приготовления

• Овощи и яблоки хорошо помыть и почистить, нарезать мелкими кубиками.
• Слегка обжарить все ингредиенты, кроме кабачков. Добавить кабачки в последнюю очередь и обжаривать вместе еще 10 минут. Постепенно подливать горячий бульон, и тушить на слабом огне до готовности.
• Перед подачей посолить и поперчить по вкусу. Украсить зеленью и кусочками яблока.

Кабачковая икра с сельдереем

Ингредиенты

• 3 кабачка
• 1 корень сельдерея
• 2 морковки
• пучок петрушки и укропа
• растительное масло
• 0,5 ч.л. горчицы
• соль

Способ приготовления

• Почистить овощи. Кабачки, морковь, сельдерей нарезать маленькими кубиками.
• Сначала отдельно обжарить до состояния полуготовности морковь, сельдерей и кабачки. Соединить и поместить все овощи в одну глубокую сковороду, добавить горячей воды, горчицу, соль.
• Периодически помешивая, готовить до полного выкипания воды. Мелко нарезать петрушку и укроп, добавить зелень уже перед самой подачей. 

Приятного аппетита!

Читайте также: Как приготовить идеальное яйцо пашот и с чем его подать?