Том ям является одним из самых известных в мире блюд тайской кухни. Этот ароматный, кисло-острый суп обожают в Таиланде также как и мы в Украине борщ. Существует несколько видов том яма, которые по-разному называются и название зависит от основного компонента. Например, готовят том ям кунг — это суп с креветками или том ям пла — суп с рыбой и другие.
Предлагаем вам в ближайшие выходные овладеть искусством создания этого тайского блюда и приготовить том ям по рецепту фуд-блога
@cook_with_me_at_home
.
Сначала приготовим наваристый рыбный бульон. Можно взять большой хребет лосося. Помытый порезанный хребет залейте 3 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте морковь, лук, корень петрушки, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Варите на большом огне 30-40 мин. Готовый бульон нужно будет процедить.
Теперь подготовьте овощи. Лучше брать мелкие грибочки, тогда будем использовать их целиком, большие надо порезать на кусочки. Подготовьте также черри.
Ставим бульон на огонь. Рядом параллельно в сковороде разогрейте растительное масло, выложите креветки, мелко порезанный имбирь и поджарьте, помешивая 2-3 мин. Добавляем пасту "Том Ям" (здесь будьте осторожны: регулируйте количество пасты, чтобы не было слишком остро), перемешиваем. Если масса получается очень густой, то можно добавить немного рыбного бульона. Тушим, перемешивая несколько минут до растворения пасты.
Теперь выкладываем креветки в закипевший рыбный бульон. Добавляем 1 ст. л. сахара, 1/2 ст. л. соли, сок лимона и хорошо перемешиваем. Добавляем шампиньоны и варим еще 5 мин.
Далее выкладываем томаты, кокосовое молоко, смешиваем и доводим до кипения. Пробуем на соль и при необходимости добавляем еще. Выключаем, добавляем мелко порезанную зелень и даем настояться.
В миску выкладываем отварную рисовую лапшу, заливаем том-ямом и наслаждаемся. Приятного аппетита!
