Кулинарная колонка Оли Мончук. Сырник «Black and White»

Кулинарная колонка Оли Мончук. Сырник «Black and White»

Творожные десерты занимают отдельное место в женском хит-параде любимых сладостей. В канун Нового года наш блогер Оля делится особенным рецептом из этой серии: сочетание нежного творога и пикантных шоколадных ноток с пряным черносливом, настоянным в коньяке. Вопрос с десертом для праздничного стола решен!

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Напомним, что Оля уже поделилась с читателями ХОЧУ.ua такими сладкими творожными рецептами: чизкейк с голубикойсырники с вялеными вишнямирогалики из творожного теста.

Знакомьтесь, Оля Мончук, журналист, 30 лет, город Ивано-Франковск. Эта стройная и утонченная брюнетка уже два года ведет свой авторский блог под названием "Кулінарні варіації вар''ятки". А теперь Оля будет еще и радовать своими оригинальными рецептами на страницах ХОЧУ.ua.

 

 
Оля Мончукгастроблогер

Тут я описуватиму свої кулінарні експерименти та експромти. Адже смачні страви — моя пристрасть і життя. Перший свій кулінарний шедевр "Чорний торт" створила в 4 роки, щоправда з піску:). Ніхто його не пробував, але всі тішилися. Тож в цьому інтернет-просторі теж готуватиму. Світ без супів та тортів був би прісним та нецікавим. Тож усім смачного і вдалих кулінарних експериментів та експромтів!

Сьогодні з читачами ХОЧУ.ua поділюся рецептом одного дивовижного десерту, який народився на моїй кухні. Чізкейки та сирники – готую найчастіше. Пекла найрізноманітніші варіанти цієї випічки: з різними начинками та складниками. Здебільшого, коли ми чуємо слово «сирник», перед очима постає картинка красивого білого сирного пирога з шоколадною помадкою. А мені захотілося чогось більш незвичного, тому замість традиційної чорної помадки вирішила зробити білу, а сирну масу, навпаки, зробити коричневою. В результаті вийшов надзвичайно смачний сирник «Black&White», який стане справжньою окрасою святкового, навіть новорічного, столу.

Цей сирник не випадково назвала «Black&White», адже у ньому поєднується чорний і білий шоколад. Шоколадна сирна маса з шматочками чорносливу, помадка з білого шоколаду утворюють вишуканий і святковий сирник. 

Впевнена, цей рецепт сподобається як шокоголікам, так і звичайним солодкоїжкамsmiley.

Сырник «Black&White»

Інгредієнти

Корж.

200 г шоколадного печива,
80 г вершкового масла,
20 г шоколаду.

Сирна маса.

200 г чорносливу,
50 мл бренді,
коньяку чи віскі,
1 кг домашнього сиру,
300 мл вершків,
4 яйця,
40 г кукурудзяного крохмалю,
1 пачка ванільного цукру,
150 г цукру,
100 г шоколаду,
4 ст. л. какао.

Помадка.

200 г білого шоколаду,
200 мл вершків або сметани,
6 г листового желатину.

Перш ніж приступити до приготування цього сирника, потрібно підготувати чорнослив. Для цього його потрібно залити алкоголем і залишити настоюватися мінімум на 30 хвилин, можна й довше.

Сырник «Black&White» рецепт

Печиво подрібнити в блендері.

Сырник «Black&White» фото

Шоколад з маслом розтопити в мікрохвильовці чи на водяній бані.

Сырник «Black&White» рецепт

З’єднати крихту печива з маслом та шоколадом, перемішати.

Сырник «Black&White» фото

Роз’ємну форму, діаметром 24 см, вистелити пергаментом, змастити маслом і посипати борошном. У форму викласти вологу крихту, втрамбувати, утворюючи корж. Поставити до холодильника.

Сырник «Black&White» фото и рецепт

У велику миску викласти, сир, яйця, вершки, цукор, ванільний цукор збити блендером до однорідної маси.

Сырник «Black&White»

Додати крохмаль, какао і розтоплений шоколад – ще раз збити. 

Сырник «Black&White» рецепты

Сырник «Black&White»

Чорнослив дрібно порізати, додати до сирної маси, перемішати.

Сырник «Black&White» как готовить

Вилити сирну масу на корж, розрівняти і пекти в розігрітій до 160 градусів духовці 80 хвилин. Щоб сирник не пригорав і температура була рівномірною на низ духовки поставити миску з гарячою водою. Після випікання сирник залишити в духовці на 30 хвилин з привідчиненими дверцятами. Повністю охолодити, обережно ножем, шпателем чи силіконовою лопаткою відділити від країв дека, з форми не витягати.

Сырник «Black&White» пошагово рецепт

Желатин залити холодною водою.

Сырник «Black&White» рецепт с фото

В каструлю вилити вершки додати подрібнений шоколад, варити на середньому вогні до повного розчинення.

Сырник «Black&White»

Білий шоколад не так добре розчиняється як чорний, тому прийдеться добряче розмішувати суміш і стежити, щоб шоколад не пригорів і не пристав до каструлі.

Сырник «Black&White»

Коли суміш стане однорідною додати відтиснений желатин, розмішати до повного розчинення. Не кип’ятити.

Сырник «Black&White» рецепт и фото

Шоколадну помадку охолодити, вилити зверху на холодний сирник, поставити до холодильника. За кілька годин десерт можна витягнути з форми, прикрасити за бажанням і насолоджуватися його збалансованим та ніжним смаком.

Сырник «Black&White»

Сырник «Black&White»

Сырник «Black&White»

Прикрасити сирник можна як завгодно, все залежить від вашого настрою, бажання та підручних продуктів. Я от вирішила декорувати торт половинками печива «Орео» і зіграти на контрастах, адже поєднання чорного і білого — безпрограшний варіант.

Сырник «Black&White» десерт

Сырник «Black&White» фото

Сырник «Black&White» десерт

Кілька слів про смак. Як на мене, поєднання сиру та чорносливу є надзвичайно вдалим, шоколадні нотки роблять його смак ще багатшим та гармонійним. І як доповнення – помадка з білого шоколаду, котра в цьому рецепті виконує й естетичну функцію. Погодьтеся, класичне поєднання завжди гарно виглядає, навіть якщо йдеться про торти.

Сырник «Black&White»

Сырник «Black&White»

До Нового року ще залишилося трохи часу, втім переконана, що до свят потрібно готуватися заздалегідь. І рецепт цього десерту, як на мене, якнайкраще пасуватиме для зустрічі Нового року чи Різдва.

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости