Основные блюда на 8 Марта: варианты

Если 8 Марта вы ждете гостей, приготовьте им что-то особенное. Рецепты основных блюд, которые приведены ниже, станут отличной основой для празничного меню. При этом они достаточно изысканны для того, чтобы вы смогли угодить даже своим привередливым подругам. Дополните их оригинальными салатами и десертами на 8 Марта!

Утиная грудка с клюквенным соусом

Ингредиенты:
утиная грудка - 1шт.
мед - 2 ст.л.
соевый соус - 3 ст.л.
смесь перцев - 1 ч.л.
клюква - 1 ст.
сахар - 3 ст.л.
соль - перец.
Приготовление: красиво надрезаем решеткой утиную кожу и маринуем в смеси меда, соевого соуса и перца. Затем промакиваем бумажным полотенцем. На раскаленную сковороду без масла кладем грудку кожей вниз и жарим около 5-7 минут до красивого золотистого цвета. Затем переворачиваем и жарим еще 5 минут. Перекладываем на тарелку и накрываем фольгой. Оставляем на 10 минут.

В это время готовим соус. Клюкву смешиваем с сахаром и ставим на огонь. Ягоды давим и ждем растворения сахара. Процеживаем через сито. Грудку нарезаем ломтиками и подаем с соусом. Соль и перец лучше смешать 1:1 и подать в блюдце. Очень вкусно если обмакнуть кусочек в эту смесь.
Лосось запеченный под соусом из трав

Ингредиенты:
филе лосося (семги, форели, кеты, нерки) - 800 г
соль морская - 1 ч. л.
перец черный молотый - ½ ч.л.
лимоны - ½ шт.
сливки 10-11% жирности - 300 мл
яичный желток - 3 шт.
горчица дижонская - 2 ч. л.
базилик свежий зеленый - 10 г
укроп -10 г
петрушка -10 г
эстрагон -10 г
Приготовление: филе лосося нарежьте продолговатыми кусочками шириной 4-5 см, положите в неглубокую форму для запекания. Старайтесь укладывать рыбу плотно, не оставляйте большие зазоры между кусками, иначе соуса потребуется слишком много. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
В миске соедините сливки и яичные желтки. Мелко нарежьте зелень и всыпьте ее в сливочную смесь. Туда же мелко натрите лимонную цедру и добавьте горчицу. Залейте получившимся соусом рыбу и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 20-25 минут до загустения соуса. Подавайте сразу.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Лучшие салаты на 8 Марта

Самые подходящие гарниры к этому блюду - рассыпчатый рис, отварной картофель с зеленью или макароны "тальяттелле".

Сибас с соусом Песто

Ингредиенты:

сибас - 2-3 шт.
базилик (для соуса) – 50 г
сыр Пармезан (для соуса) – 50 г
чеснок (для соуса) - 3 зубчика
кедровые орехи (для соуса) - 3 ст. ложки
оливкового масло (для соуса) - 75 мл
Приготовление: все ингредиенты для соуса положить в блендер и хорошо взбить. Рыбу помыть и почистить. Отделить от головы и отделить от костей (хвост не отрезать). Смазать рыбу соусом песто. Скрутить одну сторону к хвосту. Второй накрыть первую. Закрепить фольгой, чтобы на раскрывалась при выпекании (фольгу смазать маслом). Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.
Креветки тандури

Ингредиенты:
королевские креветки – 12 шт.
сливочное масло - 100 г
свежий натертый имбирь - 1 ч. л
чеснок измельченный – 1 зубок
1 ч. л порошок чили и 1 ч. л измельченного чили
молотый тмин - 1 ч. л
молотый кориандр и свежие листья кинзы - 1 ч. л.
соль, перец
салат-латук (листья)
лук репчатый (кольца)
1 долька лимона
Приготовление: очистите и помойте креветки, оставьте голову. Положите в мелкий лоток. Растопите масло и добавьте все пряности, включая листья кинзы. Залейте этой смесью креветки. Обжаривайте на гриле креветки с обеих сторон в течение 5–6 минут. Подавайте на слое листьев салата-латук с гарниром из лука, чили и лимона.
Рулетики с инжиром и тушеными овощами

Ингредиенты:

сушеный инжир - 30 г
лук – 2 шт. маленькие
оливковое масло – 2 ст. ложки
сельдерей - 2 палочки
морковь  - 1 шт. (около 125 г)
помидор – 2 шт.
ромштекс – 300 г (4 тонкие ломтики)
куриный бульон – 250 мл
измельченный миндаль - 1 ст. ложка
листочки мяты для украшения
Соль
Перец

Приготовление: порежьте инжир на кубики мелкие. Очистите и нарежьте мелко лук. Разогрейте 1 ч. л. масла в кастрюльке и обжарьте лук на небольшом огне до прозрачного состояния, добавьте инжир и потушите пару минут. Приправьте солью и специями. Снимите и дайте остыть. Сельдерей и морковь очистите, промойте и нарежьте все на очень мелкие кусочки.

Вымойте помидоры и разрежьте на четвертинки. Куски мяса накройте пищевой пленкой и отбейте. Посолите, поперчите и выложите на каждый кусок луковую смесь. Сверните ломтики мяса в рулетики и укрепите зубочистки. Нагрейте оставшееся масло в сковородке. Обжарьте рулетики с обеих сторон на сильном огне и переложите в тарелку.

Добавьте в сковороду сельдерей и морковь. Прожарьте на сильном огне, постоянно помешивая. Приправьте солью и перцем. Добавьте помидоры, бульон и тушите на слабом огне одну минуту. Добавьте рулетики обратно в сковороду, накройте крышкой и тушите в течение пяти минут на среднем огне.

Миндаль поджарьте на сухой сковородке до золотистого цвета. Вымойте листья мяты. Выложите рулетики на тарелку, добавьте к ним соус из овощей и украсьте листьями мяты и миндалем.

Источник: ХОЧУ